Uprawa grzybów w domu - instrukcje dla początkujących: opis na przykładzie boczniaków, pieczarek, grzybni. Subtelności tego biznesu (zdjęcia i wideo) + Recenzje

Uprawa grzybów w domu to dość proste zadanie i poradzi sobie z tym nawet osoba, która nie jest zaznajomiona z rolnictwem. Pozwala na zbieranie grzybów niemal przez cały rok, które można zarówno spożywać, jak i wykorzystywać komercyjnie.

Przeczytaj także: Zbiór grzybów na zimę - 15 pysznych przepisów: suszone, marynowane w słoikach, solone i inne wariacje na każdy gust

Wstęp

Obecne metody pozwalają maksymalnie uprościć proces uprawy grzyby, aby było to nie tylko niezwykle proste, ale także opłacalne. Ponadto z roku na rok pojawiają się nowe metody uprawy, pozwalające zarówno na zwiększenie jej wydajności, jak i poszerzenie asortymentu uprawianych roślin. Teoretycznie w domu można uprawiać praktycznie jakieś grzybyJednak obecnie lwią część grzybów uprawianych prywatnie stanowią boczniaki i pieczarki.

Grzyby uprawiane w piwnicy

Ale lista grzybów uprawianych w domu na tym się nie kończy. Już dawno opanowano metody domowej uprawy grzybów, borowików, shiitake, kurek i tak dalej. Rozważ bardziej szczegółowo technologię uprawy ich w domu.

Przeczytaj także: Projekty domów wiejskich na 6-10 akrów: 120 zdjęć, opis i wymagania | Najciekawsze pomysły

Uprawa boczniaków

Istnieją dwa główne sposoby uprawy boczniaków. Jednym z nich jest wykorzystanie siedlisk przyrodniczych. Chociaż pozwala zebrać tylko 1 plon rocznie, pod względem inwestycji jest uważany za najbardziej opłacalny.

boczniaki

Druga metoda, zwana intensywną, polega na stworzeniu sztucznego siedliska dla boczniaków. W ten sposób uzyskuje się prawie wszystkie uprawiane boczniaki, ponieważ jest to nie tylko uniwersalne, ale także najbardziej opłacalne w oparciu o stosunek zysku do masy jednostkowej.

Warunki uprawy

W pomieszczeniu przeznaczonym do uprawy pieczarek muszą być spełnione następujące warunki:

Pomieszczenie musi być szczelne, jednak w razie potrzeby trzeba je przewietrzyć. Pomieszczenie musi mieć system grzewczy, aby utrzymać wymaganą temperaturę. Do małych pomieszczeń, na przykład piwnica prywatnego Domy wystarczy zwykły grzejnik.

Przygotowanie podłoża i bloków grzybni

Boczniaki są hodowane w specjalnych workach, które są mieszanką grzybni i substratu. Możesz kupić te torby lub zrobić własne. Pod względem kosztów, w przypadku niewielkich ilości pieczarek uprawnych (do 1 tony podłoża) nie ma dużej różnicy.

Worki do uprawy boczniaków

Jeśli zdecyduje się na samodzielne wypełnienie takich toreb, konieczne jest zakupienie grzybni ostryg i przygotowanie się do produkcji podłoża własnymi rękami. Zaleca się nie używać dużej ilości grzybni jako pierwszych eksperymentów.Na pierwsze doświadczenie wystarczy 2-3 kg; z nich można uzyskać od 10 do 15 kg grzybów. Grzybnię przechowuje się w lodówce w temperaturze od 2 do 4°C.

Podłoża mogą obejmować:

Trociny i wióry nie są najlepszym rozwiązaniem, ponieważ oprócz boczniaków doskonale rozwinie się na nich również pleśń.

Podłoże pod boczniaka

Na 2-3 kg grzybni potrzeba od 20 do 30 kg substratu. Jednocześnie należy go zmiażdżyć do wielkości cząstek 3-5 cm.

W niektórych przypadkach zaleca się obróbkę cieplną podłoża w celu odkażenia go z grzybów i pleśni. Może polegać zarówno na gotowaniu podłoża we wrzącej wodzie, jak i podgrzewaniu go do 100°C w niektórych instalacjach utrzymujących stałą temperaturę przez 1-1,5 godziny.

Bloki grzybów formowane są w plastikowych torebkach, które są wstępnie dezynfekowane w 2% roztworach wybielacza. Zwykle w torbie używa się zakładki do 10 kg, czasami dla wygody używa się toreb o wadze 5 kg.

Worki napełniane są w następujący sposób: co 5 cm substratu na przemian z 0,5 cm grzybni. Ponadto pierwszą i ostatnią warstwę należy wypełnić podłożem. Następnie worki są zawiązywane i wykonywana jest ich perforacja (kolejność szachów, krok od 10 do 15 cm), otwory 10-20 mm.

dojrzewanie wstępne

Bloki grzybów umieszcza się w pomieszczeniu, w którym mija okres ich inkubacji (do 2 tygodni). Temperatura w tym czasie powinna być stosunkowo wysoka (nie niższa niż +20°C). Jednak nie należy być gorliwym, temperatury powyżej + 28 ° C są szkodliwe dla grzybni boczniaków. Jeżeli uprawa odbywa się latem, wówczas temperaturę w pomieszczeniu można obniżyć za pomocą prostego wentylatora, z którego strumień powietrza kierowany jest bezpośrednio do worków z podłożem.

Zbieracz boczniaków

Pomieszczenie jest wietrzone dwa razy dziennie, ale należy uważać, aby nie dostały się do niego owady, zwłaszcza muchy. Na tym etapie grzyby nie potrzebują oświetlenia. Nici grzybni stają się widoczne w 4-5 dniu okresu inkubacji. Po około 1,5 tygodnia grzybnia całkowicie wypełnia torebkę, a jej kolor stanie się jednolicie jasnoszarym; stworzy to w pomieszczeniu charakterystyczny zapach grzybów.

Owocnikowanie

Po zakończeniu inkubacji konieczna jest zmiana trybu życia grzyba w celu jego owocnikowania; wykonując następujące czynności:

Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie i warunki są spełnione, po kilku dniach pojawiają się pierwsze owocniki grzybów. Sam czas owocowania wynosi od 1,5 do 2 tygodni.

Optymalny stan boczniaków do zbioru

W ciągu ostatnich 2-3 dni tempo poszczenia czapki w grzybach jest maksymalne. To właśnie ten czas jest uważany za optymalny czas odbioru. W takim przypadku lepiej nie kroić grzybów, ale odłamywać je z torby.

Drugie zbiory

Pierwsza fala zbiorów zakończy się całkowicie za 3 tygodnie. W pomieszczeniach trwa wietrzenie i nawilżanie podłogi i ścian. Dwa tygodnie później nadchodzi druga fala owocowania. Kolejność działań jest dokładnie taka sama jak w przypadku pierwszego.

Łącznie może być od 4 do 6 takich fal, jednak pierwsze dwie są najliczniejsze. zebrane grzyby. W sumie pierwsze dwie uprawy zawierają od 60% do 80% całkowitej uprawy boczniaków.

Przykłady późnych zbiorów (czwarta fala)

Zazwyczaj po drugiej fali bloki boczniaków są wymieniane na nowe. Stare można wykorzystać jako doskonałe nawozy.

Przeczytaj także: Jak uprawiać tulipany do 8 marca w domu? Sadzenie, destylacja, przechowywanie i inne subtelności

Uprawa pieczarek

Pieczarka

Uprawa tych grzybów jest nieco trudniejsza niż boczniaków, jednak przy odpowiednim przestrzeganiu techniki rolniczej również nie stwarza szczególnych problemów. Najbardziej czasochłonny okres w uprawie pieczarek przypada na przygotowanie podłoża. Rozważmy to:

Przygotowanie podłoża pod pieczarki

Jego głównym składnikiem jest kompost. Składa się z następujących elementów:

Ponadto skład podłoża obejmuje również dodatkowe składniki (normy są wskazane na 100 kg słomy):

Podłoże przygotowuje się na zewnątrz lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, chronionym przed słońcem. Wentylacja jest niezbędna, ponieważ podczas fermentacji składników uwalniany jest amoniak i dwutlenek węgla. Tak więc, jeśli weźmiesz 100 kg słomy, otrzymasz około 400-450 kg substratu; wystarczy na grzybnię, zajmującą powierzchnię do 3 metrów kwadratowych. m.

Podłoże do pieczarek po ugotowaniu

W przypadku stosowania obornika kurzego skład podłoża będzie nieco inny:

W każdym razie mieszaninę przygotowuje się w następujący sposób: słomę moczy się przez jeden dzień, następnie słomę i obornik/ściółkę układa się w stosy (3-5 warstw jedna i druga mieszana). W tym samym czasie każda warstwa słomy jest nawilżana i stopniowo dodaje się równomiernie funt superfosfatu i mocznika.

Następnie cała hałda jest mieszana 4 razy, a pozostałe składniki są dodawane do każdego z mieszanek:

Gdy wszystko zostanie wymieszane, rozpocznie się proces fermentacji. W takim przypadku temperatura może wzrosnąć do + 70 ° C; Kompost jest gotowy do użycia po około 3 tygodniach. W procesie przygotowania objętość podłoża może się nieznacznie (do 10-15%) zmniejszyć.

Sadzenie grzybni

Aby pieczarki rosły bez problemów, jako materiału siewnego zaleca się używać wyłącznie sterylnej grzybni wyhodowanej w warunkach laboratoryjnych. Istnieją dwie opcje dla grzybni grzybowej: kompost i zboże.

Pierwsza dostępna jest w szklanych słojach. Jego trwałość wynosi około roku w temperaturze zerowej. Jest mniej podatny na negatywne wpływy środowiska, jednak jego plon jest nieco niższy. Grzybnia zbożowa jest tradycyjnie pakowana w worki; jego trwałość wynosi sześć miesięcy w temperaturze nie wyższej niż +4°C.

grzybnia zbożowa

Na 1 km. m (co odpowiada około 100 kg substratu) wymaga około 300 g ziarna lub 500 g grzybni kompostowej. Podobnie jak w przypadku boczniaków, obowiązkowa jest pasteryzacja podłoża poprzez podgrzanie go do 100°C.

Pod koniec tej procedury schłodzone podłoże wlewa się do pudełek o głębokości nie większej niż 30 cm, po czym sadzi w nich grzybnię. Około garść grzybni zbożowej lub kompostowej kładzie się na głębokość około 4-5 cm, położenie otworów jest przesunięte; krok 25 - 30 cm Grzybnię zbożową można generalnie rozprowadzić równomiernie na powierzchni i posypać warstwą podłoża na tę samą głębokość.

Wilgotność podczas sadzenia grzybni powinna wynosić około 80%, a temperatura około 20-25°C. Kontrola tych parametrów jest ważna dla prawidłowego wzrostu grzybni. Podobnie jak w przypadku boczniaków, dopuszczalne jest zwilżenie ścian i podłogi pomieszczenia, ale wilgoć nie powinna opadać na grzybnię.

Inkubacja

Po około 1-2 tygodniach grzybnia rośnie i podłoże należy przykryć specjalną glebą okrywową na głębokość nie większą niż 3 cm. Skład takiej gleby może być następujący:

Lub tak:

Około 1 mkw. m będzie wymagać od 30 do 30 kg gleby wierzchniej.

W ciągu 3-5 dni po pokryciu podłoża wierzchnią warstwą gleby należy obniżyć temperaturę w pomieszczeniu do 12-15°C i rozpocząć podlewanie (koniecznie niewielką ilością wody, zapobiegającą przedostawaniu się jej do podłoża). Pomieszczenie trzeba wietrzyć 2-3 razy dziennie, ale przez resztę czasu powinno być szczelne.

Żniwny

Około 2 tygodnie po inkubacji pojawiają się pierwsze grzyby. Zasady ich zbierania są bardzo proste: grzyby są zbierane, gdy mają cienką, nierozdartą warstwę łączącą skórę i brzeg kapelusza.

Komercyjna uprawa pieczarek

Samo owocowanie trwa od 8 do 14 tygodni, a liczba fal zbiorów przekracza 6. Fale następują po sobie w odstępach 1 tygodnia lub krótszych. Od 1 mkw. m (100 kg kompostu) usuwa się do 10 kg grzybów. Trzy czwarte całkowitego zbioru pochodzi z fal 1-3.

Przeczytaj także: Grzyby jadalne i niejadalne, pieczarki podwójne. 16 gatunków z nazwami i opisami (zdjęcia i wideo) + Recenzje

Uprawa grzybów na zgniłym drewnie

Ta metoda uprawy jest odpowiednia dla większości grzybów leśnych, do których należą grzyby, kurki, shiitake i inne. Zgodnie z technologią rolniczą wszystkie grzyby są w przybliżeniu takie same, różnice dotyczą tylko kilku drobnych niuansów. Ten rodzaj uprawy jest ekstensywny, ponieważ trwa wystarczająco długo i powtarza warunki naturalne dla grzybów w ich środowisku.

Uprawa grzybów na ściętym drewnie

Jako drewno można użyć ściętego dębu, kasztanowca lub grabu. Jednocześnie pożądane jest, aby drewno nie było zainfekowane zarodnikami innych grzybów. Przed ułożeniem grzybni w drewnie wierci się w niej otwory we wzór szachownicy (zwykle 2 rzędy z krokiem 20-25 cm i 10-12 cm między rzędami). Głębokość otworu - 4-5 cm, średnica wiertła - 10 mm.

Inkubacja może nastąpić szybko lub (jak shiitake) może trwać dość długo – około roku. Następnym krokiem jest pobudzenie grzybni do wzrostu owocników. W naturze funkcję tę pełnią deszcze; w naszym przypadku konieczne jest rozpoczęcie usuwania pniaków z pryzmy i polanie ich wodą.

Można to zrobić natychmiast dla wszystkich kawałków drewna, z grubsza obliczając czas inkubacji zasadzonych grzybów, lub możesz zacząć robić to w częściach w czasie zbliżonym do końca inkubacji. W każdym razie konieczne jest kontrolowanie wzrostu grzybni i jej gotowości do owocnikowania.

Grzyb shiitake na kłodzie

Taki sposób uprawy nie daje takiej ilości plonów z jednej grzybni w ciągu 3-4 miesięcy, jednak pieczarki uprawiane z jej pomocą są jak najbardziej zbliżone składem do naturalnych uprawianych w lesie. Ponadto zbiór takich sztucznych pieczarek może potrwać do 5 lat lub dłużej.

Przeczytaj także: Uprawa sadzonek w domu: pomidory, ogórki, papryka, bakłażany, kapusta, truskawki, a nawet petunie. Wszystkie subtelności tego wydania

Grzyb herbaciany

Opis

Ten organizm to tak zwany medusomycete - symbiotyczna struktura, w skład której wchodzą bakterie drożdżowe i octowe. Te pierwsze to grzyby bez grzybni, więc nazwa „kombucha”, choć częściowo, usprawiedliwia się.

W domu grzyby herbaciane znajdują się w trzylitrowych słoikach, rzadziej w innych pojemnikach. W uprawie przemysłowej masa tego organizmu sięga kilku centów. Z punktu widzenia zoologii kombucha to film tych drobnoustrojów znajdujący się na powierzchni wody i składający się z kilku warstw.

Kombucha w słoiku

Wzrost grzyba następuje podczas karmienia go cukrem.Drożdże fermentują ten cukier, rozkładając go na mniej złożone składniki: etanol i dwutlenek węgla. Bakterie przekształcają część etanolu w ocet, a powstałe w ten sposób substancje są wykorzystywane do tworzenia nowych generacji drożdży i bakterii kwasu octowego. Organizm wyrasta z dolnej warstwy, górna jest najstarsza. Warstwy znajdujące się pomiędzy nimi są miejscem przemiany cukru.

Rosnąca nowa kombucha

Musisz zacząć od przyszłego siedliska organizmu.

Do tego potrzebujemy następujących komponentów:

Najpierw jest myte, a słoik jest sterylizowany dla pary. W tym samym czasie przygotowywana jest mocna herbata.

Koncentracja herbaty powinna być wysoka, dlatego zalecany jest następujący skład:

Herbatę wlewa się do trzylitrowego słoika i schładza do temperatury pokojowej. Jednocześnie nie powinien zawierać liści herbaty ani nierozpuszczonych kawałków cukru. Następnie błonę grzyba umieszcza się w słoiku, a szyjkę słoika zamyka gazą lub bandażem. Czasami zaleca się dodać do membrany 2-3 łyżeczki roztworu herbaty matki.

Układanie błony grzyba w herbacie

Słoik umieszcza się w ciepłym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i przeciągami. Zalecana temperatura: od +22°С do +25°С. Po około 1-2 tygodniach grzyb rozrośnie się na tyle, że będzie gotowy do produkcji napoju.

Czasami w tym okresie grzyb opada na dno; jest to normalne, ponieważ przez pierwsze kilka dni w grzybie nie ma wystarczającej ilości dwutlenku węgla, aby utrzymać go na powierzchni.

Opieka

Przeczytaj także: Uprawa drzewa kawowego w domu, odmiany, sadzenie i pielęgnacja, rozmnażanie, możliwe choroby: sam barista (zdjęcia i wideo) + Recenzje

Uprawa trufli

Biorąc pod uwagę wysoki koszt grzybów, od dawna próbowano je sztucznie hodować. Najbardziej udana jest tak zwana technika australijska. Wymaga dość dużych powierzchni i jest bardzo drogi, jednak ze względu na wysoki koszt trufli jest to całkiem uzasadnione.

Trufle po pierwszym roku uprawy

Trufle uprawiane są na dużych powierzchniach, 1 hektara lub więcej, a liczba roślin porażonych mikoryzą truflową może sięgać nawet 500. Za rok zbiory trufli wyniosą około 4 kg z 1 hektara, a za 5-6 lat będzie to już około 20 kg z hektara.

Rosnące przygotowanie

Sadzonki dębu lub leszczyny najlepiej zarażać mikoryzą. Konieczne jest stosowanie sadzonek, a nie młodych (a tym bardziej nie starych) roślin. Aby mikoryza powstała bez problemów, sadzonki przez pewien czas trzyma się w warunkach szklarniowych.

Gdy sadzonki osiągną długość do 20 cm, uważa się, że mikoryza uformowała się na tyle, aby przetrwać przeszczep. Gleba, na której przesadzane będą młode drzewa z mikoryzą, powinna być obojętna lub lekko kwaśna. Musi być płodna i musi zawierać związki wapnia.

Farma trufli na polu

Gleba przed sadzeniem jest starannie wykopywana i przetwarzana. Nie wytwarza się nawozu, aby zapobiec śmierci mikoryzy. Ze względu na duże powierzchnie upraw sadzonki sadzi się w odstępach 4x5 lub 5x5 metrów.

Takie odległości wynikają z faktu, że zarośnięta mikoryza jednej trufli zajmuje w ciągu roku powierzchnię około 20 metrów kwadratowych. m. Lądowanie najlepiej wykonywać wiosną, kiedy nie ma zagrożenia mrozem. W pobliżu nie powinno być drzew iglastych, topoli ani wierzb. Głębokość sadzenia młodych porażonych roślin dochodzi do 75 cm.

Opieka

900 gramów białej trufli

Każda sadzonka jest ściółkowana na średnicy 40-50 cm i owinięta folią. W ciągu pierwszych dwóch lat wokół wszystkich posadzonych roślin należy usunąć chwasty.

Miejsce powinno być chronione przed królikami i świniami, które są w stanie znaleźć i zniszczyć całą uprawę w mniej niż kilka dni. Wszelkie inne grzyby należy usunąć z terenu i upewnić się, że nie ma inwazji ryjkowców lub karaluchów. W przypadku ataków owadów zaleca się stosowanie środków owadobójczych.

Żniwny

Kiedy zarodniki dojrzewają w truflach, są gotowe do zbioru.

Zwykle bulwy znajdują się na głębokości około 20-30 cm od powierzchni. Wskaźnikiem występowania grzybów jest obecność much truflowych na terenie.

Podczas wykopywania trufli z ziemi możesz użyć zwykłych łopat ogrodowych do małych roślin

Przeczytaj także: Uprawa zieleni w domu - przez cały rok z witaminami: cebula, pietruszka, bazylia, czosnek, subtelności tego procesu (Photo & Video)

Perspektywa biznesowa

Spróbujmy ocenić biznes oparty na uprawie grzybów. W tym celu wykorzystamy dane średniego oszacowania kosztów surowców i gotowych produktów na przykładzie boczniaków. Boczniaki to najtańsze grzyby, więc ich zysk na sprzedaną jednostkę masy będzie minimalny; w innych grzybach (na przykład pieczarkach) będzie nieco wyższy.

Gospodarstwo do uprawy boczniaków na kilku poziomach

Oszacujmy dochód. Plon boczniaków wynosi średnio 30% masy podłoża z grzybnią. Podłoże jest w stanie wyprodukować dwa plony, zanim straci swoją skuteczność. Dlatego z jednej tony substratu można zebrać do 600 kg boczniaków. Średnia cena tych grzybów to:

Teraz koszty:

• Średni koszt tony substratu do uprawy boczniaków to około 50 USD/t
• Ilość grzybni na tonę substratu może wynosić kilka kilogramów
• Jego koszt wyniesie około 25 USD/t.

W koszcie grzybów należy uwzględnić dodatkowe koszty. Mogą to być zarówno produkcyjne (nawilżanie, nawozy, oświetlenie itp.) jak i narzutowe (transport, reklama, inne koszty kontraktowe). Jeśli dokona się przeciętnego oszacowania, wówczas około 40 USD/t można przeznaczyć na to pierwsze, a 25 USD/t na drugie.

Tak więc całkowity koszt uprawy grzybów z jednej tony substratu wynosi około 130-140 dolarów.Biorąc pod uwagę podatki i ewentualne koszty personelu, okazuje się, że zysk netto z boczniaków wynosi około 250-270 dolarów na tonę.

Najlepiej umieszczać worki z podłożem na kilku poziomach. Przy wystarczającej wysokości pomieszczenia ich liczba może wynosić trzy; w normalnych, że tak powiem, warunkach domowych zwykle stosuje się dwa poziomy. Tak więc rentowność boczniaków na jednostkę powierzchni wynosi 4 USD za metr kwadratowy. metr z piętrowym układem worków z podłożem i 6 zł/m2 m. z trzema poziomami.

Podobne koszty dla pieczarek dają wskaźniki około 350 dolarów za tonę podłoża.

Wysoka rentowność pieczarkarni czyni je bardzo atrakcyjnymi dla prywatnego biznesu. Ale to nie wszystko: w krajach z problemami z produkcją żywności lub z niedoborem asortymentu uprawa grzybów jest głównym wypełniaczem rynku produktów białkowych.

Pieczarkarnia do produkcji boczniaków w KRLD

Każdy może założyć grzybowy biznes. Najważniejsze jest wcześniejsze uzgodnienie kanałów sprzedaży gotowych produktów lub samodzielne zajęcie się tą sprzedażą. Jak w każdej firmie, są tu małe niuanse: na przykład wiosną (w okresie Wielkiego Postu) wzrasta spożycie grzybów, a ich ceny nieznacznie rosną i tak dalej.

WIDEO: Technologia uprawy pieczarek

Uprawa grzybów w domu - instrukcje dla początkujących: opis na przykładzie boczniaków, pieczarek, grzybni. Subtelności tego biznesu (zdjęcia i wideo) + Recenzje