Robienie domowego wina gronowego wydaje się niezwykle trudne, nierealne. Postępując dokładnie zgodnie z techniką, nawet osoba bez odpowiedniego doświadczenia będzie w stanie uzyskać pachnący, przyjemny napój. Nie potrzebujesz do tego nawet specjalnego sprzętu. Za pomocą prostych narzędzi i wielkiego pragnienia możesz zrobić wino z winogron w domu. Może słusznie zająć główne miejsce na stole każdego święta.
Zawartość:
Przeczytaj także: Pyszny sok z dyni: jakie są jego zalety i jak gotować w domu? (Zdjęcia i wideo) +Opinie
Korzyść
Używaj tylko w produktach naturalnych
Kupując wino w sklepie nie można zagwarantować naturalności trunku. Aby zaoszczędzić pieniądze, pozbawieni skrupułów producenci używają soku w proszku jako surowca, dodają dużo wody i cukru. Dlatego nie może być mowy o jakiejkolwiek korzyści. W samodzielnej produkcji wykorzystywane są wyłącznie produkty naturalne.
Przydatne właściwości domowego wina:
- przyspieszenie metabolizmu
- wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych
- pozytywny wpływ na serce
- wzmocnienie odporności
- oczyszczenie organizmu z toksyn
Przeczytaj także: Kompot jabłkowy na zimę - 14 kultowych przepisów! Smacznie i zdrowo (zdjęcia i wideo) + Recenzje Ogólne kroki
Szczególnie staranny dobór
Aby zrobić to dobrze Domowe wino, musisz ściśle przestrzegać następujących kroków:
- Jagoda jest wybierana ze szczególną starannością. Powinno być bez czerni, zgnilizny. Nie można prać, ponieważ skóra zawiera dzikie drożdże. Wszystkie gałęzie są usuwane.
- Brzeczka jest przygotowywana. Aby to zrobić, aby napój nie smakował gorzki z powodu zmiażdżonych nasion, jagodę miażdży się ręcznie lub specjalną prasą.
- Masa jagód powinna się uspokoić, więc zostawia się ją na 2 dni
- Kontener jest przygotowywany który jest dobrze umyty sodą, wysterylizowany
- Przez czystą serwetkę wyciska się płynną część masy jagodowej. Wszystko przelewa się do przygotowanych potraw. W razie potrzeby dodaje się cukier
- Na pojemniku umieszcza się uszczelkę wodną lub rękawicę
- Wszystko odkłada się na chwilę, aż napój zakończy fermentację. W pokoju nie powinno być zimno i ciemno
- Następnie wino jest odcedzane bez strząsania osadu z dna pojemnika. W tym celu w żaluzji zastosowano specjalną rurkę.
- Przed wypiciem gotowy napój musi dojrzeć. Dlatego jest pakowany i usuwany na 1-2 miesiące
Przeczytaj także: Pieczenie domowego chleba w maszynie do chleba: 10 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + Recenzje
Najbardziej odpowiednie odmiany
Pyszne, zdrowe, apetyczne
Winogrona dzielą się na 2 duże grupy gatunków:
- stołówki
- techniczny
Pierwsza grupa doskonale nadaje się do jedzenia i do deserów. Druga grupa jest bardziej odpowiednia do robienia napojów, który ma duże grona z małymi, blisko rozmieszczonymi jagodami.
Piękny i pyszny deser
Aromat i wyrafinowanie napoju dają następujące rodzaje:
- Brunatnożółty
- Merlot
- Chardonnay
- Rieslinga
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Wino uzyskane o lekko cierpkim smaku i słodyczy.
Wina słodkie pochodzą z odmian Muscat.
Poniżej przedstawiono metody wytwarzania domowego wina z winogron ze szczegółowym opisem pracy.
Przeczytaj także: Winogrona: opis 27 najpopularniejszych odmian, ich charakterystyka (zdjęcia i wideo) + recenzje Przepis #1
Prostota tego przepisu jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają jeszcze doświadczenia w produkcji wina.
Składniki:
- Winogrona - 10 kg
- Cukier - 2,5-3 kg
Proces:
- Surowiec pęka i dławi się
- Powstałą masę winogronową przykrywa się serwetką i odstawia na 4-5 dni. Codziennie 2 godz. wszystko się miesza każdego dnia. Temperatura powinna być pokojowa
- Przygotowywany jest duży pojemnik, do którego sok jest filtrowany i wyciskany jest miąższ jagód.
- Cukier jest dodawany i mieszany
- Na pojemnik zakłada się rękawiczkę, po czym wszystko odkłada się do dalszej fermentacji. Wymagany okres to 14-21 dni. Koniec fermentacji będzie sygnalizowany przez spuszczoną rękawiczkę
- Napój ostrożnie wlewa się do czystego pojemnika i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu na 1 miesiąc. Ponieważ wnikanie osadów jest niedopuszczalne, to co 10 dni. napój wlewa się do czystego pojemnika
- Po upływie ustawionego czasu wino ponownie nalewa się do przechowywania i wyjmuje na kolejny 1 miesiąc, po czym jest całkowicie gotowe.
Przeczytaj także: 15 przepisów na żurawinę (nalewki, wódka, alkohol, napój owocowy itp.) przygotowanych w domu, a także jak je odpowiednio zamrozić i przechowywać
Przepis #2
Jeśli weźmiesz jako surowiec białe winogrona, uzyskasz oryginalny zapach i delikatny przezroczysty bursztynowy odcień pysznego produktu.
Preferowane rodzaje jagód:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Rieslinga
- Pinot Blanc
Składniki:
- Winogrono – 10 kg
- Cukier - 3 kg
Proces:
- Baza jest dobrze zmiażdżona, aby uzyskać płyn i pozostawiona na 5 dni, od czasu do czasu mieszając jagodę
- Przygotowywany jest czysty pojemnik, w którym należy odcedzić i wycisnąć masę jagodową. Dodano cukier (ilość dobierana jest według własnego gustu)
- Na pojemniku zainstalowano uszczelnienie wodne lub rękawicę. Fermentacja zajmie 3 tygodnie
- Następnie ciecz jest dokładnie filtrowana bez naruszania szlamu, zakorkowana i przechowywana w chłodnym pomieszczeniu przez kolejny 1 miesiąc.
Przeczytaj także: Robienie limoncello w domu: TOP-5 przepisów (przy użyciu wódki, bimbru i innych) + 13 koktajli i 6 deserów (zdjęcia i wideo) + Recenzje Przepis #3
Czerwone winogrona dają aromatyczny efekt o bogactwie koloru i jasności doznań smakowych.
Preferowane odmiany jagód:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Brunatnożółty
Składniki:
- Winogrona - 5 kg
- Cukier - 1,5 kg
Proces:
- Podstawa jest ostrożnie przesuwana, gałęzie są usuwane
- Masa jest filtrowana z miazgi
- Zbiera się rondel, do którego wlewa się płynną część i dodaje połowę porcji cukru. Wszystko jest podgrzewane, aby cukier granulowany całkowicie się rozpuścił.
- Wyciśnięty miąższ przenosi się do naczynia, w którym będzie przygotowywane wino, i polany przygotowanym sokiem z cukrem. Całość przykrywamy czystą szmatką i odstawiamy na 5 dni. Pomieszczenie powinno być ciepłe i ciemne. Masę należy mieszać 2 razy dziennie
- Kolejnym krokiem jest odcedzenie i wyciśnięcie masy do przygotowanego słoika. Cukier jest dodawany i mieszany. Uszczelnienie wodne jest założone. Wszystko znów odkłada się do dalszej fermentacji na 3 tygodnie
- Pod koniec procesu napój nalewa się bez naruszania osadu, zakorkowuje i wyjmuje na 1 miesiąc, aby dobrze się zaparzył. Ponieważ osad nie jest pożądany, co 10 dni. wino należy przefiltrować do czystych naczyń
- Do przechowywania napój jest ponownie opróżniany i umieszczany w lodówce. Przed użyciem musi zaparzyć przez kolejny 1 miesiąc.
Przeczytaj także: TOP-6 Przepisy na robienie szynki wieprzowej w domu: opis krok po kroku, jak zrobić przysmak mięsny pochodzący z Hiszpanii (zdjęcia i wideo) + Recenzje Przepis #4
Dla miękkości smaku dodaje się wodę, ściśle przestrzegając proporcji składników
Składniki:
- Winogrona - 5 kg
- Cukier - 3 kg
- Woda - 12 l
Proces:
- Surowce są przemieszczane, duszone. Umieszcza się w emaliowanej misce, przykrywa serwetką i pozostawia na 3 dni. Masę miesza się 2-3 razy dziennie
- Następnie wszystko jest filtrowane, ściskane do dużego słoika. Dodaje się 1/3 porcji cukru pudru, wymieszany
- Zainstalowane jest uszczelnienie wodne. Pojemnik przenosi się do ciepłego, zaciemnionego pomieszczenia na 1-2 miesiące.Co tydzień napój ostrożnie łączy się z powstałą gęstą
- W ciągu pierwszych 10 dni trzeba dodać resztę cukru pudru w 2 porcjach
- W połowie procesu ciecz jest filtrowana, rozcieńczana wodą
- Gdy produkt zakończy fermentację, nalewa się go ostrożnie, zostawiając do dotarcia. Pomieszczenie powinno być ciemne, a nie chłodne. Z biegiem czasu smak napoju będzie się tylko poprawiał.
Przeczytaj także: Kwas domowy | TOP-20 przepisów jak zrobić w domu (klasyczny, z chleba, żyta, bez drożdży, buraków itp.) Przepis numer 5
Wino wytrawne wymaga odmian winogron o zawartości cukru do 20%.
Składniki:
- Winogrona (dowolne)
Proces:
- Surowce są starannie dobierane, kruszone. Ugotowaną miazgę odstawiamy na ciepło na 3-5 dni. (odmiany ciemne - przez 1 dzień, białe - do wyrośnięcia miąższu)
- Następnie płyn jest filtrowany, miazga jest wyciskana. Zawartość umieszcza się w naczyniu, na którym zainstalowano uszczelnienie wodne. Do fermentacji napój potrzebuje ciepła i okresu 10-25 dni
- Pod koniec procesu wino jest spuszczane z osadu. Odstawia się go na 30 dni do dojrzewania z wykorzystaniem białych winogron; przez 2-3 miesiące przy użyciu czerwonych winogron
Przeczytaj także: Winogrona: opis 20 odmian do uprawy w strefie klimatu umiarkowanego, cechy pielęgnacji i rozmnażania w domu (zdjęcia i wideo) + recenzje Przepis #6
Z zakonserwowanego ciasta winogronowego można zrobić lekki napój o niskiej zawartości alkoholu
Składniki:
- Ciasto - 7 l
- Cukier - 1 kg
- Woda - 5 l
Proces:
- Początkowo 0,8 kg cukru należy rozpuścić w wodzie. Ciasto rozcieńcza się przygotowanym syropem, a następnie wszystko przelewa do naczynia
- Rękawica jest zainstalowana. Naczynie usuwa się na 2 tygodnie. w pomieszczeniu, w którym nie jest zimno, nie ma światła. Pierwszego dnia masę dokładnie miesza się, co najmniej kilka razy.
- Pod koniec procesu ciecz jest filtrowana, miazga jest wyciskana. Wszystko przenosi się do czystej miski. Dodaje się resztę cukru. Pojemnik z zawartością wyjmuje się na 1-1,5 miesiąca
- Przygotowany napój jest spuszczany z gęstej. W razie potrzeby możesz dodać alkohol lub cukier granulowany. Powinien być przechowywany w ciemnym, chłodnym kącie. Lepiej przechowywać go przez około 3 miesiące przed użyciem.
Przeczytaj także: 21 przepisów na dania i napoje z mrożonych wiśni, gotowanie, porady, zalety jagód i zalecenia dotyczące zamrażania (zdjęcia i wideo) + Recenzje Przepis numer 7
Sok winogronowy może być również używany do domowego wyrobu wina.
Składniki:
- Sok winogronowy - 3 l
- Cukier - 0,8 kg
- Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki.
- Woda - 4 szklanki
Proces:
- Cukier rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Następnie przychodzi sok, drożdże, które należy rozpuścić w 1 łyżce. l. woda. Wszystko dobrze się miesza
- Przygotowany płyn wlewa się. Na pojemnik nakładana jest rękawiczka. Procedura zajmie 24 dni.
- Przygotowany napój jest starannie odsączany w celu utrwalenia. Może być również używany bezpośrednio
Przepis numer 8
Często ogrodnicy amatorzy uprawiają średniej wielkości niebieskie winogrona. To całkiem przyzwoity napój.
Składniki:
- Winogrona - 5 kg
- Cukier - 2 kg
Proces:
- Surowce są przenoszone, umieszczane w emaliowanym pojemniku, pogniecione
- Następnie płyn jest filtrowany, miazga jest wyciskana. Całość przenosi się do przygotowanego wcześniej naczynia o napełnieniu 2/3 całkowitej objętości
- Rękawica jest zainstalowana. Pojemnik jest chłodzony przez 2-3 miesiące
- Pod koniec fermentacji napój należy przefiltrować. Jest już gotowe do picia, jak wytrawne wino stołowe.
- W razie potrzeby dodawany jest cukier granulowany, zapychany i usuwany na kolejny 1 miesiąc
- Naparzony produkt jest starannie łączony z grubym. Można go przechowywać w chłodnym miejscu
Przepis #9
Prawie dojrzała jagoda doskonale nadaje się do produkcji słodkiego napoju deserowego.
Składniki:
- Winogrono
- Cukier
- Woda
- Drożdże (wino)
Proces:
- Jagoda jest oczyszczona z gałęzi (nie myta), pognieciona
- Gotowana miazga jest podgrzewana do 600C, schładzana. Potem wszystko jest filtrowane, ściskane
- Do smaku dodaje się wodę, cukier granulowany. Zakwas przygotowuje się zgodnie z instrukcją
- Na pojemniku z napojem montowana jest żaluzja. Wszystko jest usuwane do fermentacji przez 1-2 miesiące. (wymagana temperatura około 200C)
- Pod koniec procesu napój jest spuszczany. Cukier dodaje się w ilości 0,1-0,15 kg na 1 litr. Wszystko się pomieszało
- Do dojrzewania napój w szczelnie zakorkowanych butelkach musi stać jeszcze przez 2 miesiące. Temperatura przechowywania powinna być w temperaturze pokojowej
Przepis numer 10
Zastosowanie miodu w produkcji wina sprawi, że jego aromat będzie bardziej miękki, bardziej oryginalny.
Składniki:
- Sok winogronowy - 10 l
- Miód - 3 kg
- Woda - 10 l
- Drożdże (wino) - 30 g
Proces:
- Do oczyszczonego pojemnika wlewa się wodę i sok. Wszystko się pomieszało
- Dodaj 1 litr miodu, dokładnie wymieszaj. Potem są drożdże. Znowu mieszając
- Zainstalowane jest uszczelnienie wodne. Pojemnik jest usuwany na 1-1,5 miesiąca. w pomieszczeniu, w którym (warunek obowiązkowy) jest ciepło, nie ma światła
- W ciągu pierwszych 3 dni. masa musi być wymieszana
- Pod koniec fermentacji napój należy przefiltrować
- Dodaje się resztę miodu. Napój jest butelkowany i wyjmowany na 2 miesiące. Po leżakowaniu można go spożywać
Do przepisu używa się tylko naturalnego miodu.
Rada
Obecność osadu może prowadzić do utraty smaku i aromatu.
- Aby zapobiec nieoczekiwanym problemom, przepis jest dokładnie sprawdzany przed rozpoczęciem pracy.
- Używane przybory i przedmioty muszą być idealnie czyste, sterylne
- Pojemniki do przetwarzania z knotami siarkowymi ochroni napój przed szkodliwymi grzybami
- Jagodę, szczególnie w której znajdują się nasiona, zadławia się delikatnie: rękami, wałkiem z drewna. Blender, maszynka do mięsa nie są używane, ponieważ. zmiażdżone kości dodadzą napoju goryczy
- Proces fermentacji jest koniecznie kontrolowany, aby nie pominąć ewentualnych odchyleń.
- Aby aktywować fermentację, podczas robienia wina w domu zaleca się dodanie do przepisu rodzynek lub zakwasu. Ciemne odmiany rodzynek - najwyższa jakość do produkcji wina
- Temperatura, w jakiej napój jest przygotowywany lub przechowywany, ma duży wpływ na jego jakość.
- Aby spowolnić fermentację, pojemnik umieszcza się w miejscu, w którym jest chłodniej. Do przyspieszania – tam, gdzie temperatura jest wyższa
- Aby nie dopuścić do utraty smaku, aromatu gotowych produktów, należy je na czas wylać z osadu
Ten żmudny proces jest tego wart
Pomimo żmudnego procesu, pozyskiwanie wina z winogron w domu jest dość realistyczne.. A potem możesz bezpiecznie dzwonić do przyjaciół, znajomych na uczcie.
Domowe wino Isabella, od zbioru winogron po degustację wina
Jak zrobić domowe wino z winogron? TOP 10 prostych i sprawdzonych przepisów z objaśnieniami
