Buraki: opis, odmiany, daty sadzenia, pielęgnacja na zewnątrz, przepis na sałatkę (30 zdjęć i filmów) + Recenzje

Buraczany

Buraki to popularna uprawa warzyw. Bez niej trudno wyobrazić sobie naszą codzienną dietę i jakiekolwiek świąteczne menu. To warzywo stało się szeroko rozpowszechnione ze względu na dobre plony, niezbyt skomplikowaną technologię rolniczą i obecność odmian wcześnie dojrzewających.

Uprawa buraków stołowych, sadzenie tej rośliny w otwartym terenie, pielęgnacja w ogrodzie oraz tajniki uzyskiwania wysokich plonów zostaną omówione w naszym artykule.

Przeczytaj także: Gotowanie buraków na zimę - 17 wspaniałych przepisów: bardzo smaczne i zdrowe

opis rośliny

Buraki stołowe

Rodzaj buraków należy do rodziny Amaranth. Istnieją cztery odmiany tej rośliny warzywnej, które mają różne przeznaczenie:

Burak liściowy, zwany także „boćwicą”, jest powszechny w południowej Europie. Ta roślina warzywna jest uprawiana ze względu na jadalne łodygi i liście. Burak pastewny jest uprawą przemysłową, jest uprawiany na paszę dla zwierząt. Buraki cukrowe sadzi się na rośliny okopowe, które są najważniejszym surowcem do produkcji cukru.

Buraki uprawiane w domu

Na ich przekroju poprzecznym można zauważyć naprzemienne pierścienie i włókniste wiązki przewodzące, które są mniej zabarwione i mają bardziej szorstką konsystencję.

Rośliny okopowe zwiększają swoją objętość ze względu na wzrost tych włóknistych pierścieni naczyniowych. Dlatego można prześledzić następujący wzór: im większa roślina okopowa, tym gorsza jakość. Standardowa waga jednej rośliny okopowej nie powinna przekraczać 0,5 kg. Mięsiste i soczyste rośliny okopowe większości odmian wystają ponad powierzchnię gleby.

W drugim roku życia rośliny tworzą silnie rozgałęzione pędy kwiatowe, podobne do długich, liściastych kłosów. Kwiaty są w kolorze zielonkawym. Nasiona są otoczone kłębuszkiem, z których każde zawiera od 2 do 6 nasion.

nasiona buraka

Przeczytaj także: Projekty domów wiejskich na 6-10 akrów: 120 zdjęć, opis i wymagania | Najciekawsze pomysły

Korzyści z buraków dla organizmu

Zanim zaczęto uprawiać buraki, ludzie używali dzikich odmian tego warzywa jako pożywienia. W kulturze zaczęto uprawiać najpierw buraki, a następnie rośliny okopowe.

Miało to miejsce na Morzu Śródziemnym prawdopodobnie kilka tysięcy lat temu. Już wtedy burak był ceniony nie tylko jako warzywo, ale przede wszystkim jako roślina lecznicza.

Pustułka z buraków F1

Jako produkt dietetyczny stosuje się zarówno świeże rośliny okopowe, jak i te poddane obróbce cieplnej: gotowany, smażony, pieczony, a także sok z buraków.

Rośliny okopowe mają dobrą jakość utrzymania, co przyczynia się do całorocznego używania tego świeżego warzywa. Zawierają znaczną ilość witamin, dobroczynnych pierwiastków śladowych i przeciwutleniaczy. Oprócz roślin okopowych spożywane są również młode liście, które zawierają nie mniej przydatne substancje.

Jedną z cennych właściwości tej rośliny warzywnej jest to, że w przeciwieństwie do innych roślin jadalnych buraki zawierają mniej kwasów. Rośliny okopowe zawierają naturalne środki antyseptyczne, które mogą hamować rozwój chorób zakaźnych i patogennej mikroflory.

Błonnik i inne dobroczynne substancje stymulują pracę przewodu pokarmowego i wątroby.

Wskaźnik spożycia tej uprawy warzyw wynosi 5-6 kg na osobę rocznie. Świeże buraki dostępne są do spożycia prawie przez cały rok. Jest używany z reguły po ugotowaniu.

Przeczytaj także: Marchew: opis 28 najlepszych odmian, charakterystyka (zdjęcia i wideo) | +Opinie

Odmiany buraków stołowych

Wśród ogromnej różnorodności dostępnych odmian buraków stołowych każdy właściciel działki ogrodowej może wybrać odpowiednią odmianę, która będzie miała pożądany plon i wysoki smak, a także odpowiedzieć:

Odmiany, które pojawiły się w ostatnim czasie, charakteryzują się bezpretensjonalnością, dobrą wydajnością i wysokim smakiem. W miąższu takich roślin okopowych jest coraz mniej sztywnych krążków włóknistych, które są przechowywane znacznie dłużej i lepiej niż ich poprzednicy.

pojedyncze odmiany owoców

Pojedyncze nasiona Bordeaux

Sadzonki buraków zawierają z reguły kilka nasion. Z tego powodu młode rośliny rosną w „gniazdach” i wymagają wielokrotnego przerzedzania.

Dzięki temu przerzedzanie sadzonek nie jest wymagane, a plantatorzy warzyw znacznie zmniejszają nakład pracy potrzebny do pielęgnacji roślin. Wśród odmian jednoowocowych są „Delikatność”, „Pojedynczy wzrost”, „Aya”, „Valenta”, „Havskaya”, „Bordeaux jednoziarnisty”, „Patrick”, „Monocle”.

Wczesne dojrzałe odmiany

Różnorodność egipskiego mieszkania

Buraki wcześnie dojrzewające są uprawiane w celu wczesnego spożycia roślin okopowych na żywność. Zboża nie można długo przechowywać, dlatego starają się szybciej przetwarzać buraki wcześnie dojrzewające do celów kulinarnych. Wczesne odmiany – „Bravo”, „Egipskie mieszkanie”, „Libero”, „Nochowski”.

Odmiany średnio dojrzewające

Odmiana buraka Detroit

W porównaniu do wczesnych buraków odmiany średnie są bardziej odporne na zimno i suszę. Rośliny okopowe odmian średnich są nie mniej soczyste i smaczne niż wczesne. Należą do nich Pronto, Detroit, Boheme, Opolskaya, Boyarynya, Masza.

"Cylinder" to kolejna interesująca odmiana średnia. Nieco gorzej przechowywany, ale ma wydłużony kształt okopowych nietypowy dla buraków o ciekawym smaku i bez słojów. Odmiana ta daje duże plony, a korzenie w ogrodzie zajmują 2/3 gleby.

Odmiany późne

Odmiana buraka Bolivar

Charakteryzują się długim okresem wzrostu i długim okresem przydatności do spożycia plonu: rośliny okopowe można doskonale przechowywać do następnych zbiorów, nie tracąc przy tym swoich walorów handlowych i smakowych. Dobre późne odmiany - „Ataman”, „Torpedo”, „Red Ruby”, „Bolivar”.

Doskonałą późną odmianą jest burak Saladnaya. Te rośliny okopowe są idealne do długiego przechowywania w zimie i pozostają soczyste aż do wiosny. Odmiana ma doskonały smak oraz odporność na szkodniki i choroby.

Odmiany do zimowego siewu nasion

Zazwyczaj nasion buraków nie wysiewa się przed zimą. Wynika to z faktu, że rośliny nie znoszą dobrze niskich temperatur, w wyniku czego mogą tworzyć strzały i kwitnąć w pierwszym roku wzrostu. Ta niepożądana cecha buraków nazywana jest „kwitnieniem”. Istnieje jednak wiele odmian hodowanych przez hodowców specjalnie do siewu zimowego.

Sadzenie buraków przed zimą

Odmiany te są nie tylko odporne na zimno, ale także odporne na skręcanie. Należą do nich „Podzimnaja A-474”, „Odporna na zimno 19”, „Boltardi”, „Furor”, „Northern Ball”. Wadą siewu zimowego jest to, że plon nie jest przechowywany przez długi czas i musi być natychmiast zjedzony lub przetworzony.

Ponadto w niesprzyjających warunkach pogodowych nasiona mogą zamarznąć. Aby temu zapobiec, zastosuj mulczowanie.

odmiany mieszańcowe

Burak altowy F1

Hybrydowe odmiany buraków praktycznie nie są narażone na szkodniki i choroby, są odporne na stresujące sytuacje, ponieważ te cechy są określone na poziomie genetycznym.

Jedyną wadą mieszańców jest to, że nie można ich rozmnażać samodzielnie, a nasiona trzeba będzie kupować co roku.

Najlepsze hybrydowe odmiany buraków: Pablo F1, Rocket F1, Taunus F1, Voevoda F1, Czerwona Chmura F1, Pustułka F1. Wśród mieszańców znajdują się odmiany o różnym okresie dojrzewania.

Przeczytaj także: Kwas domowy | TOP-20 przepisów jak zrobić w domu (klasyczny, z chleba, żyta, bez drożdży, buraków itp.)

Wybór miejsca i warunki uprawy

Lądowanie i opieka

Na działkach osobistych buraki uprawiane są jako osobna uprawa lub jako rodzaj „ubijaka” między ogórkami, ziemniakami i wzdłuż granic grządek.

buraki porośnięte

Oświetlenie strony

Do sadzenia buraków musisz przeznaczyć otwarte, słoneczne miejsce. Tej uprawy warzyw nie należy sadzić w cieniu. Jeśli wolne miejsce do sadzenia zostanie pozostawione tylko pod drzewem, buraki można sadzić w takim miejscu, ale zawsze po południowej stronie, która jest dobrze nagrzana przez słońce.

Układ ogrodu

Optymalna temperatura

Buraki na grillu

Najkorzystniejsza temperatura dla wzrostu rośliny okopowej i uzyskania dobrych zbiorów mieści się w zakresie 15-23 stopni. Buraki mogą wytrzymać krótkotrwały spadek temperatury do 2-3 stopni, ale potem rośliny zaczynają spowalniać wzrost.

W takich warunkach mogą pojawić się na nich strzałki kwiatowe już w pierwszym roku życia, a rośliny okopowe staną się twarde i nienadające się do jedzenia.

wilgotność gleby

Czarnoziem

Burak to roślina kochająca wilgoć. Chociaż ta roślina warzywna może tolerować krótkie okresy suszy, dobrą wilgotność gleby, zwłaszcza w okresie wegetacji młodych roślin, należy uznać za główny czynnik zwiększający plony.

Odpowiednia gleba

żniwa buraczane

Zwykle ta uprawa warzyw jest umieszczana w drugim roku po dodaniu wapna do gleby. Jednak wapnowanie można przeprowadzić również bezpośrednio przed wysiewem nasion.

Buraki potrzebują luźnej gleby, więc przed siewem grządek należy dobrze wykopać na głębokość bagnetu łopatowego. Lepiej zrobić to jesienią, jednocześnie oczyszczając resztki innych roślin i nawożąc teren.

Rośliny okopowe, w tym buraki, mają trudności z rozwojem i wzrostem na gęstych glebach gliniastych. Taka gleba wymaga poprawy poprzez zmianę jej struktury.

W tym celu lepiej nadaje się:

Możesz wypełnić glebę humusem lub kompostale świeże nawóz lepiej nie stosować, ponieważ buraki mają zdolność gromadzenia azotanów w roślinach okopowych. Jeśli stosuje się nawóz, to dobrze zgniła próchnica pochodzenia roślinnego lub obornik sprzed co najmniej trzech lat.

Najlepsze rośliny poprzedniczki buraków

Stół do płodozmianu warzyw

Burak ćwikłowy rośnie lepiej i rośnie okopowo, jeśli zostanie umieszczony na stanowisku po określonych roślinach. Kapusta jest uważana za niezbyt dobrego poprzednika buraków.

Najlepsi poprzednicy tej uprawy warzyw to:

Wybór nasion

nasiona buraka

Po wybraniu odmiany buraków należy wybrać nasiona. Możesz je wyhodować samodzielnie, bo buraki to roślina dwuletnia, która owocuje już w drugim roku życia. Jednak najczęściej roślina ta jest uprawiana jako roślina jednoroczna pod rośliny okopowe, a nasiona łatwiej kupić w postaci gotowej.

Kolejny argument przemawiający za zakupem nasion: Jeśli uprawiasz hybrydowe odmiany buraków, to zbieranie własnych nasion nie gwarantuje, że otrzymasz tę samą odmianę, co roślina mateczna. A plon tych roślin będzie znacznie niższy niż w przypadku sadzenia zakupionych nasion hybrydowych.

Oto kilka zaleceń dotyczących wyboru nasion: na co zwrócić uwagę?

Szczelnie zamknięte opakowanie musi zawierać następujące informacje:

Data zbioru musi być również wskazana na woreczku nasion. Jeśli na opakowaniu podana jest tylko data ważności, lepiej nie kupować takich nasion. Wybierz nasiona z zeszłorocznej kolekcji - z reguły mają najlepsze kiełkowanie.

Daty wiosennego siewu nasion

Siew nasion

Aby przyspieszyć kiełkowanie nasion, zwłaszcza jeśli pominięto czas siewu, wysiew przeprowadza się za pomocą wstępnie namoczonych nasion.

W porównaniu z innymi roślinami okopowymi buraki są znacznie bardziej wymagające pod względem ciepła. Jej nasiona kiełkują w temperaturze 8 stopni Celsjusza. Gdy temperatura osiągnie 10-11 stopni, sadzonki pojawiają się w ciągu 10-12 dni, a przy temperaturze 15-18 stopni nasiona kiełkują jeszcze szybciej, po 5-6 dniach.

Aby określić optymalny czas siewu nasion buraków, możesz użyć popularnego znaku: musisz zacząć siew, gdy na brzozie pojawią się małe liście wielkości najmniejszej monety - będzie to sygnał do rozpoczęcia siewu.

Moczenie nasion buraka przed sadzeniem

Nasiona buraka wysiewa się zwykle w połowie maja. W celu przyspieszenia kiełkowania nasion na dwa lub trzy dni przed siewem moczy się je w ciepłej wodzie o temperaturze 40 stopni lub w roztworze makro- lub mikroelementów.

Przed siewem nasiona należy wysuszyć do stanu sypkiego i natychmiast wysiewać na wilgotną glebę. Pędy powinny pojawić się za cztery do pięciu dni. Nie wysiewać namoczonych nasion w zimnej, niedogrzanej lub suchej glebie.

W regionach północnych buraki można również uprawiać przy użyciu sadzonki. W tym celu w marcu wysiewa się nasiona w skrzynkach lub szklarniach. Powstałe sadzonki sadzi się na rabatach po pojawieniu się na roślinach pięciu lub sześciu prawdziwych liści.

blaty buraczane

Na środkowym pasie możliwa jest również uprawa buraków przez sadzonki: pozwala to uzyskać bardzo wczesne zbiory. Jednak ta metoda nie jest konieczna i jest rzadko stosowana.

Przeczytaj także: Seler: opis, uprawa i pielęgnacja, użyteczne właściwości i przeciwwskazania (zdjęcia i wideo) + Recenzje

Dbanie o buraki na otwartym polu

Buraki na otwartym polu

Uprawa buraków ma swoje własne niuanse, które nie będą zbyteczne do zapamiętania:

Te i inne cechy uprawy buraków, a także właściwa pielęgnacja tej uprawy warzyw zostaną omówione w dalszej części.

Przerzedzanie sadzonek – niezbędna technika rolnicza

buraki porośnięte

Nasiona buraka to kłębuszki, które tworzą 4-5 kiełków, a zatem ta roślina warzywna kiełkuje nie jako oddzielne rośliny, ale jako rodzaj „gniazda”.

I choć w ostatnich latach zaczęły pojawiać się w sprzedaży jednoowocowe odmiany buraków, których owocostany zawierają pojedyncze nasiona, to odmiany wielonasienne nadal są bardziej powszechne.

Aby rośliny okopowe okazały się duże, a młode rośliny nie przeszkadzały sobie nawzajem w rozwoju, ważne jest terminowe przerzedzanie sadzonek:

W takim przypadku konieczne jest „uszczypnięcie” głównego korzenia. Wtedy nie będzie rosła w głąb, ale natychmiast zacznie zwiększać masę.

Sadzenie powinno odbywać się w odstępach między rzędami około 20 cm.Między roślinami z rzędu musisz zachować odległość 10-15 cm, a przeżywalność takich sadzonek buraków jest dość wysoka.

Podlewanie buraków

Bez wilgoci rośliny długo się rozwijają, a roślina okopowa nie zwiększa masy. Dotyczy to zwłaszcza regionów południowych, gdzie podlewanie powinno być obfite. Nawadnianie znacznie przyspiesza tworzenie się roślin okopowych, przyczynia się do wcześniejszej produkcji i zwiększa plon.

Podlewanie buraków

Młode rośliny podlewa się w ilości dziesięciu litrów wody na 1 m2. m. Kiedy rośliny okopowe zaczną rosnąć, pod warunkiem, że pogoda jest sucha i gorąca, należy podwoić podlewanie.

Brak wody negatywnie wpływa na rozwój roślin i tworzenie roślin okopowych.. Jednak nadmiar wilgoci jest również niepożądany: może to powodować zwiększony wzrost liści ze szkodą dla tworzenia soczystych roślin okopowych, a rośliny stają się odporne na choroby.

Odchwaszczanie, spulchnianie gleby i rozstaw rzędów mulczowania

Po podlaniu gleba między rzędami jest delikatnie spulchniana, aby się nie zagęszczała. Aby to zrobić, weź małą motykę i staraj się nie dotykać roślin okopowych. Co więcej, po raz pierwszy rozluźnienie odbywa się na wiosnę, jeszcze przed pojawieniem się sadzonek. Po pojawieniu się pierwszej pary prawdziwych liści należy poluzować przejścia i usunąć chwasty.

kiełki buraków

Jeśli nawadnianie nie jest możliwe na czas, przejścia należy mulczować jakimś materiałem, takim jak słoma lub trawa. Wilgoć będzie lepiej zachowana pod ściółką, a gleba nie będzie się przegrzewać, co jest bardzo ważne dla rozwoju buraków.

Nawozy i nawożenie buraków

Jak już wspomniano, nie zaleca się uprawy buraków bezpośrednio po przygotowaniu świeżego obornika lub kompostu. Najlepiej uprawiać buraki na takich obszarach po 2-3 latach od nawożenia. Na żyznych glebach nie można w ogóle stosować nawozów.

Burak cięty

Na ubogich glebach nie zaprawionych nawozami organicznymi lub mineralnymi burakom brakuje składników odżywczych. W takim przypadku wymagany będzie górny opatrunek. Jako nawóz do buraków najlepiej stosować napar ziołowy.

Musisz karmić buraki tylko wtedy, gdy uważasz, że nie rosną wystarczająco dobrze. Jeżeli w poprzednich latach na teren stosowano nawozy, a rośliny okopowe rozwijały się normalnie, nie ma potrzeby nawożenia buraków.

Często zaleca się karmienie buraków solą morską lub nawet zwykłą solą kamienną rozcieńczoną w wiadrze z wodą.. Ponieważ dzikie buraki pochodzą z obszarów Morza Śródziemnego położonych blisko morza, takie wierzchnie sosy są uważane za bardzo przydatne dla tej uprawy.

Norma takich opatrunków w literaturze jest inna i często optymalną ilość można określić empirycznie. Możesz zacząć od tego stosunku: niepełna łyżka soli na jedno wiadro wody o objętości 10 litrów.

Pojawienie się żółtych, okrągłych plam na liściach buraka wskazuje, że gleba jest zbyt kwaśna, a roślinom brakuje potasu.. W takim przypadku konieczne jest podlewanie roślin mlekiem wapiennym z dodatkiem chlorku potasu.

Sprawdzanie liści buraków

Aby zrekompensować brak boru, można zastosować specjalistyczny nawóz, który rozcieńcza się zgodnie z zaleceniami producenta. Można go aplikować na dwa sposoby, tworząc opatrunek korzeniowy lub dolistny.

Czyszczenie starych liści

blaty buraczane

Jeśli liście zostaną odcięte, zanim całkowicie wyschną, może to spowodować zakwitnięcie buraków w pierwszym roku życia.

Przeczytaj także: Rzodkiewka: czarna, zielona i biała. Opis, przydatne właściwości i możliwe przeciwwskazania (zdjęcia i wideo) + Recenzje

Choroby buraka

Cerkosporoza buraka

Zarówno buraki stołowe, jak i buraki są dotknięte grzybami, które powodują powstawanie brązowych plam na starych liściach. Chorobę tę można zaobserwować szczególnie często przy dużej wilgotności lub w przypadkach, gdy uprawy są zbyt zagęszczone.

Choroba ta może powodować poważne uszkodzenia roślin, dlatego zakażone liście należy usuwać i niszczyć.

Przeczytaj także: Uprawa ziemniaków z nasion: czy jest to konieczne? Pełny opis procesu technologicznego odpowiedniego dla tej odmiany (zdjęcia i wideo) + Recenzje

Zbiór i przechowywanie roślin okopowych

Wczesne buraki można zbierać już 70-80 dni po wykiełkowaniu, kiedy rośliny okopowe osiągną wielkość 3-4 cm. Ostateczny zbiór pozostałych roślin okopowych odmian średnich i późnych należy zakończyć przed nadejściem mrozów, tj. pod koniec września.

Zbiór buraków ćwikłowych

Ziemia z roślin okopowych jest ostrożnie strząsana, a korzenie pozostają, nie trzeba ich ciąć. Buraki są przechowywane w piwnicy i piwnicy w temperaturze od 1 do 3 stopni Celsjusza w skrzynkach z piaskiem - to idealne warunki przechowywania tej uprawy warzyw.

W regionach o łagodnych zimach nie jest konieczne jednoczesne przechowywanie wszystkich roślin okopowych. Niektóre z nich można pozostawić na jakiś czas w ziemi, osłonięte przed mrozem słomą lub innymi improwizowanymi materiałami.

WIDEO: Niesamowita sałatka z buraków. Natychmiast zejdź ze stołu

Fantastyczna sałatka z buraków. Natychmiast zlatuje ze stołu.

Buraki: opis, odmiany, daty sadzenia, pielęgnacja na zewnątrz, przepis na sałatkę (30 zdjęć i filmów) + Recenzje