Doświadczeni zbieracze grzybów są w stanie szybko odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych. Ponieważ te ostatnie są niezwykle niebezpieczne, konieczne jest odróżnienie grzybów trujących od tych, które można bezpiecznie zjeść.
Zawartość:
- Rodzaje grzybów
- Struktura. Główne cechy
- Typy rurowe
- pieczarki
- trujące grzyby
- Trujący
- niejadalny
- Warunkowo jadalne płytkowe
- jadalne torbacze
- Jadalny talerz
Przeczytaj także: Gruszka: opis 24 najlepszych odmian wraz ze zdjęciami i recenzjami ogrodników
Rodzaje grzybów
W większości klasyfikacji grzyby dzielą się nie na dwie, ale na trzy duże grupy:
- jadalny: są nie tylko zbierane, ale także specjalnie uprawiane do przygotowania różnych potraw
- niejadalne (trujące): zewnętrznie mogą wyglądać jak jadalne odpowiedniki, ale po zjedzeniu powodują poważne zatrucie, często prowadzące do śmierci
warunkowo jadalne: niektóre z nich są jadalne dopiero w młodym wieku, te ostatnie powodują zatrucie dopiero po zmieszaniu z alkoholem lub niektórymi pokarmami; jeszcze inne wymagają długiego gotowania, aby usunąć ostry smak; na przykład w W Polsce pieczarka uważana jest za niejadalną, natomiast w Rosji jest moczona, a następnie solona, co daje osobliwe danie o przyjemnym posmaku.
Zdjęcia grzybów z nazwami: Jakie grzyby są jadalne?
W zależności od składu dolnych warstw czapki grzyba może być:
- rurowy: warstwa składa się z licznych, ściśle przylegających do siebie kanalików biegnących prostopadle do kapelusza
- płytkowy: najcieńsze płytki biegnące równolegle, podobnie jak rurki, są umieszczone prostopadle do nasadki.
Pieczarki rurkowe i agarowe
Istnieje również klasyfikacja grzybów według metod rozmnażania, rodzaju komórek i niektórych innych zasad, ale nie będą one brane pod uwagę w ramach tego artykułu.
Przeczytaj także: Gotowanie prostych, pysznych dań z ziemniaków: 18 przepisów ze zdjęciami i opisami Struktura. Główne cechy
Wszystkie rodzaje grzybów, z wyjątkiem smardze, szwów i trufli, składają się z kapelusza i łodygi, które tworzą owocnik. Część znajdująca się pod ziemią ma postać najcieńszych nitek zwanych grzybnią. Grzyby - jeden z najbardziej niesamowitych przedstawicieli królestwa natury, łączący znaki nie tylko roślin, ale także najprostszych zwierząt.
Struktura grzyba czapki
Dlatego naukowcy zidentyfikowali je jako osobną sekcję botaniki. Podobnie jak rośliny, mają strukturę skorupy komórkowej, żywią się przez wchłanianie składników odżywczych z gleby i rozmnażają się przez zarodniki. Podobną cechą jest ich niska mobilność.
Grzyby można przypisać zwierzętom ze względu na obecność form wielokomórkowych i chityny, która jest charakterystyczna tylko dla szkieletów stawonogów. Ponadto grzyby zawierają glikogen, który występuje tylko u kręgowców w mięśniach i wątrobie.
Przeczytaj także: Fasola w sosie pomidorowym - świeża i z puszki: 17 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + recenzje
Typy rurowe
Białe pieczarki
Kolor kapelusza takiego grzyba bynajmniej nie jest biały - ma kolor brązowy. Nazwa kojarzy się jedynie z przeciwstawieniem jej „czarnego” pośladka, którego krój szybko ciemnieje. Miąższ borowika pozostaje taki sam nawet po dłuższej obróbce cieplnej. Czas owocowania głównych gatunków to czerwiec-październik.
W każdej miejscowości ma specjalną nazwę, np. borowik, pan-grzybek, krowa czy dziewanna. Na niektórych obszarach inne rodzaje grzybów o jasnym kolorze łodygi i przestrzeni pod kapeluszem nazywane są białymi: na Cis-Uralu i na Dalekim Wschodzie nazwa ta jest używana dla borowików i borowików. W Azji Środkowej boczniak nazywany jest białym, a na Krymie - gigantycznym mówcą rosnącym w górach.
Porcini
Białe grzyby można znaleźć wszędzie z wyjątkiem Antarktydy i suchych regionów. Główne siedliska to lasy iglaste, liściaste lub mieszane. Czas dojrzewania różni się w zależności od regionu. Pierwsze grzyby pojawiają się w maju lub czerwcu. Kończy się żniwny w południowej części Rosji i Europie w październiku-listopadzie, aw regionach północnych pod koniec sierpnia.
- Opis
- Prawdziwy biały grzyb ma dość dużą wypukłą, aksamitną czapkę o średnicy 7-30 cm, w niektórych przypadkach nawet do 50 cm.
- Jego skóra jest czerwonobrązowa.
- U młodych osobników może być prawie mlecznobiały – ciemnieje i „spłaszcza się”, stając się prawie płaski, rośnie tylko w miarę wzrostu.
- Mniej powszechne są czapki żółte, żółtawo-pomarańczowe lub czerwonawe.
- Masywna noga takiego grzyba u podstawy jest usiana małymi żyłkami i ma osobliwy kształt beczkowaty (są okazy w postaci maczugi).
- Jego wysokość wynosi 8-25 cm, a grubość około 7 cm.
- Z wiekiem noga zaczyna się rozciągać i przybierać cylindryczny kształt z pogrubioną podstawą.
- W niektórych przypadkach jest rozszerzony lub zwężony w środku.
białe pieczarki
Miąższ dość mięsisty, jasny, gęsty. Z wiekiem staje się włóknisty i zaczyna żółknąć. Stąd nazwa białego grzyba używanego w regionach Perm i Nowogrodzie - żółty. Zarodniki oliwkowe.
Rurkowata warstwa kapelusza z nacięciem prawie na samej nodze jest dość łatwo oddzielana od miazgi. U młodych grzybów jasny lub miękki róż, z czasem żółknie, a następnie staje się zielonkawo-oliwkowy. Zapach surowych jest bardzo słaby - przyjemny specyficzny aromat i pikantny smak nabierają dopiero po ugotowaniu lub wysuszeniu.
- Rodzaje
W zależności od rodzaju lasu borowiki dzielą się na kilka form:
- świerk biały (forma typowa) z czerwonobrązową czapką: najpopularniejsza odmiana
- brzozowy: ma prawie białą czapkę
- dąb: dość powszechna forma; występuje tylko pod dębami, ma luźniejszy miąższ i brązowo-szarą czapkę
- sosna (wyżynna): wyposażony w ciemną czapkę, która może mieć lekki fioletowy połysk; miąższ z czerwonawo-brązowym odcieniem.
borowik świerkowy
Oddzielnie wyróżnia się wczesną formę, która występuje tylko w lasach sosnowych regionu środkowej Wołgi - jej zbiór odbywa się w maju-czerwcu. W przeciwieństwie do formy sosnowej, na kroju nie ma brązowawego, ale lekko czerwonego miąższu. Borowik jest również podzielony odcieniami (może być inny w każdym miejscu). W Europie i na Zakaukaziu, a także w lasach Ameryki Północnej istnieje forma siatki przypominająca koło zamachowe.
borowik
Istnieje około 40 odmian borowików (borowik, brzoza), które mają dość podobny wygląd. Rosną w małych grupach, zwanych koloniami pierścieniowymi, rzadko pojedynczo. Dlatego po znalezieniu pierwszego grzyba nie opuścisz lasu z pustymi rękami.
Borowik zwyczajny
Borowiki wyskakują z ziemi dosłownie na naszych oczach: dziennie są w stanie wzrosnąć o 3-4 cm, a okres dojrzewania wynosi tylko 6 dni. Po tym okresie grzyby zaczynają się starzeć równie szybko.
- Opis
- Młode grzyby mają jasne kapelusze o średnicy do 18 cm - z wiekiem zaczynają ciemnieć, a z wiekiem stają się ciemnobrązowe. Z biegiem czasu czapka w formie półkuli zamienia się w charakterystyczną poduszkę. W wilgotnych lasach może być lepki, pokryty śluzem.
- Noga borowika o średnicy do 3 cm i wysokości do 15 cm jest jasnoszara lub biaława w kształcie walca. Inną charakterystyczną cechą grzyba są ciemnoszare łuski umieszczone wzdłużnie na łodydze.
- Miąższ borowika jest dość gęsty, biały, tylko nieznacznie ciemnieje po przecięciu. Z biegiem czasu staje się bardziej luźny, włóknisty i twardy. Kolor zarodników jest brązowo-oliwkowy.
- Rodzaje
W zależności od miejsca wzrostu, kształtu i koloru borowik dzieli się na 10 głównych gatunków (w Rosji występuje tylko 9):
- zwyczajny: posiada najcenniejsze właściwości smakowe; kapelusz takich grzybów jest czerwonawo-brązowy; noga jest pogrubiona i ma dość gęstą strukturę
- bagno: można go znaleźć tylko na terenach podmokłych; charakterystyczne cechy - cienka noga, jasnobrązowa lub jasnoszara czapka i luźniejszy miąższ niż u gatunku pospolitego
- czarny: jego kapelusz jest prawie czarny, a noga jest gruba i skrócona; ma wysoki smak
- szorstki: ma bardzo bogaty, przyjemny, niezbyt ostry zapach i słodkawy smak; czapka, pokryta łuskami, szara lub brązowa, czasem z fioletowym odcieniem
- różany: rośnie tylko na północy, okres wegetacji - jesień; kolor czapki jest niejednorodny - od brązowego do ceglanego; próbuje sięgnąć do słońca, ma zgiętą nogę
- wielobarwny: noga takiego borowika jest biała, ale kapelusz może mieć różne odcienie od szarego i pomarańczowego do brązowego, często z lekką opalenizną
- chwytak: otrzymał nazwę ze względu na specyfikę wzrostu - występuje tylko w lasach grabowych, w Rosji głównie na Kaukazie; kolor czapki od popielatego lub białawego do ochry
- tundra: rośnie pod koronami brzóz karłowatych, ma mały kapelusz o jasnobeżowym kolorze.
Borowik bagienny
Grzyby osiki (rude)
Rzeczywiście, ten rodzaj grzyba najczęściej można znaleźć pod osikami. A ich jasny kapelusz w kształcie półkuli (pół kuli) jest bardzo podobny do opadłych i pożółkłych pomarańczowo-czerwonych liści osiki. W miarę wzrostu jego kształt spłaszcza się.
Grzyby osiki
Nawet nowicjusz może zbierać borowiki - w końcu ich fałszywe odpowiedniki po prostu nie istnieją. To prawda, że często rosną pojedynczo lub w rzadkich grupach. Można je spotkać w lasach liściastych lub mieszanych, nie tylko u nasady osiki, ale także brzóz, dębów, sosen, a nawet topoli. Bardzo lubią młode drzewa i często chowają się w koronach.
- Opis
- Kapelusz dojrzałego borowika o średnicy 15-30 cm jest gładki lub lekko chropowaty, dobrze przylegający do nogi.
- Warstwa rurkowa o wielkości do 3 cm, z biegiem czasu ciemnieje nawet przy lekkim dotyku i staje się luźna.
- Inną cechą borowika jest dość długa i gruba (do 22 cm), nieco szorstka noga w kształcie maczugi, rozszerzająca się ku dołowi.
- Średnica kapelusza borowika z reguły wynosi 5-20, rzadziej 30 cm.
- Mięsisty i gęsty miąższ borowika natychmiast utlenia się w powietrzu - przy zerwaniu ciemnieje do niebiesko-zielonego koloru.
Olejarki
Olejarki
Nazwano je tak ze względu na śliską skórę - rzeczywiście wydaje się, że na wierzchu były pokryte olejem. Grzyby te rosną od września do października w europejskiej części kontynentu, a także w Meksyku. Grzyb ten można znaleźć na piaszczystym podłożu w prawie wszystkich typach lasów od sosny i dębu do brzozy.
Występuje również na polanach i łąkach. Pod względem zawartości białka borowik jest w stanie konkurować nawet z borowikami. Mogą być solone, gotowane lub smażone. Podczas jedzenia usuwa się śliską skórę.
- Opis
- Kapelusz młodych grzybów jest brązowo-czekoladowy lub żółto-brązowy, wypukły, w formie półkuli.
- Z biegiem czasu wygładza się i staje się bardziej płaski.
- Łodyga jest znacznie jaśniejsza, z lekkim żółtym odcieniem i prawie białym błoniastym pierścieniem.
- Jego wysokość to 4-12 cm.
- Motyle mają soczysty miąższ, który pod samym kapeluszem jest jaśniejszy niż u podstawy.
- Robaki po prostu je uwielbiają - psucie się może sięgać nawet 80%.
- Rodzaje
dobre zbiory
Wśród tych grzybów znajdują się nie tylko zwykłe motyle, ale także ich żółto-brązowa odmiana – nawet odnóża takich motyli ma intensywny żółty kolor. Inny typ jest granulowany. Zewnętrznie podobny do żółtobrązowego, ale ma mniej intensywny kolor. Nie ma pierścienia na nodze.
Olejarka modrzewiowa ma żółtobrązowy lub cytrynowożółty kapelusz bez pęknięć i guzków oraz grubą nogę tego samego koloru w postaci wydłużonego cylindra lub maczugi.
Przeczytaj także: Kwiaty wieloletnie (TOP 50 gatunków): katalog ogrodowy do dawania ze zdjęciami i nazwami | Wideo + Recenzje pieczarki
Grzyby mleczne
Grzyb, zwany niegdyś w Rosji królem grzybów, można spotkać zarówno w lasach liściastych, jak i mieszanych, głównie w pobliżu brzóz. Niektóre gatunki występują tylko pod drzewami iglastymi, na glebach kwaśnych. Rośnie w grupach, rzadko pojedynczo. Pieczarki mleczne są zbierane od początku lipca do października.
Grzyby mleczne
Grzyb ten można uznać za prawdziwie rosyjski - w Europie nie jest rozpoznawany, a nawet jest uważany za trujący ze względu na swoistą goryczkę, która jednak znika po namoczeniu. Nie jest przeznaczony do gotowania ani duszenia - jest tylko solony.
- Opis
- Kapelusz młodego prawdziwego grzyba ma płasko wypukły kształt.
- W miarę wzrostu zmienia się w lejkowaty z charakterystyczną, lekko zakręconą do wewnątrz krawędzią, która jest lekko owłosiona.
- Skórka jest wilgotna, śliska, do której szybko przykleja się listowie, koloru jasnożółtawego lub jasnokremowego, czasami z ciemniejszymi plamami. Średnica kapelusza 5-20 cm.
- Średnia wysokość łodygi, płynnie wpadającej w kapelusz, wynosi 3-7 cm.
- Gdy się starzeje, staje się pusty. Miąższ grzyba jest dość gęsty, kruchy i kruchy.
- Mleczny sok w powietrzu zaczyna ciemnieć do szarożółtego koloru.
- Proszek zarodników ma również żółty odcień.
- Zapach świeżego grzyba jest bardzo ostry, osobliwy, przypomina nieco zapach owoców.
Po soleniu grzyby nabierają niebieskawego odcienia
- Rodzaje grzybów
Pieczarki mleczne (widok kapelusza od dołu)
Ten grzyb ma wiele odmian:
- prawdziwe (białe): najcenniejszy, należy do jadalnego; ma gęsty biały miąższ i przyjemny „masywny” aromat; kolor kapelusza jest jasnożółty lub kremowy, z jasnymi paskami szklistymi; płytki są jasne, z żółtawą krawędzią; kapelusz obniżony do środka ma kudłaty, puszysty brzeg; rośnie od lipca do września
- czarny (czarnuszka): grzyb jadalny warunkowo, rośnie tylko w lasach brzozowych; smak jest bardziej mdły, ale mniej wytrawny, daje obfitą solankę; różni się od obecnej kolorem i kształtem kapelusza - nie jest lejkowaty, ale bardziej płaski, ciemnooliwkowy lub brązowy, lekko zagłębiony i ciemniejszy do środka; zbierają go później niż biały prawie do końca października
- surowy: kształt stożkowy, skuwka lekko żółtawa lub jasnozielona, z marginesem; robaki tego nie jedzą; dość gorzki nawet jej sok, pojawiający się na przerwie
- gorzki (gorzki, Goryanka): brązowy lub czerwonawy kapelusz w kształcie dzwonu z lekkim pokwitaniem krawędzi, łodyga ma podobny kolor, jest cienka cylindryczna; grzyb wymaga długiego moczenia; zapach jest mały
- kasztanowy: kapelusz dość duży, do 18 cm, u młodych osobników zaokrąglony, z czasem dociskany do środka, brzegi lekko zawinięte; w miarę narastania może pokryć się siatką zmarszczek; noga jest gruba, w kształcie walca, kolorem zbliżonym do czapki; talerze są żółte lub jasne, lekko różowe; słodkawy smak; zapach podobny do śledzia
- topola: rośnie w grupach w pobliżu topoli lub osiki; kapelusz ma kształt lejka, z zakrzywionymi brzegami, jasny, może mieć różowawe plamy; noga krótka, talerze bladoróżowe
- świerk: bo żółty kolor kapelusza jest czasami nazywany żółtym; podobny w kształcie do surowego, ale ma dłuższą łodygę;
- osika: podobny do białego, ale czapka jest ciemna na wierzchu; nie robi się robaczywy
- żółty: rzadkie, w lasach świerkowych lub brzozowych; mięsisty, włochaty kapelusz z ciemnymi strefami, z wklęsłymi brzegami; miąższ jasny, po naciśnięciu żółknie; smakuje jak biały
Grzyby z czarnego mleka
Kurki
Grzyb ten można zbierać od czerwca do października, po burzach. Warto szukać go w lasach iglastych lub mieszanych, w kupie opadłych liści lub trawy.
- Opis
Kurki
- Grzyby te mają charakterystyczny kształt i trudno je pomylić z innymi.
- Kapelusz kurkowy jest jednym z nogą - przejście nie ma wyraźnych granic.
- Nie ma różnicy w ich kolorze. Średnica grzyba 5-12 cm.
- Krawędzie nasadki są zawinięte i lekko pofalowane i mają kształt lejkowaty lub lekko zagłębiony.
- Płytki są lekko pofalowane i opadają w dół łodygi.
- Miąższ nogi jest włóknisty, jasny lub żółtawy, po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony.
- Pieprznik ma charakterystyczny zapach suszonych owoców. Smak jest przyjemny, z lekko wyraźną kwaskowatością.
- Rodzaje
Pieprznik szary
Istnieje kilka rodzajów kurek:
- pospolity (kogucik): kolor od żółtego do pomarańczowego; na kroju prawie biała; ze względu na zawartość chinomannozy działa szkodliwie na robaki - nie zaczynają się w tego typu kurkach
- cynober czerwony: charakteryzuje się intensywnym różowo-czerwonym kolorem i mięsistym, włóknistym miąższem
- szary: kolor od szarawego do brązowoczarnego, szary na brzegach czapki; ceniony mniej niż zwykle i nie ma wyraźnego smaku i aromatu; rzadko go zbierają - większość grzybiarzy po prostu go nie zna
- rurowy: szaro-żółty grzyb, pokryty aksamitnymi łuskami na wierzchu, występujący tylko w lasach iglastych
- żółknięcie: kolor żółto-brązowy, z ciemnymi łuskami, noga jaśniejsza, smak i zapach mało wyrazisty
- aksamitny: rzadki gatunek z czapką jasnopomarańczową, intensywniej wybarwioną ku środkowi, w smaku przyjemny, kwaśny
- fasetowany: jasnożółty grzyb z charakterystycznym rzeźbionym, bardzo pofalowanym brzegiem
- cantharellus minor: pomarańczowa kurka, zewnętrznie podobna do zwykłej, ale mniejsza, ma długą, lżejszą nogę i wazonowy kapelusz
- cantharellus subalbidus: pieczarka bardzo jasna, pomarańczowa tylko w przerwie; mokry nabiera brązowawego odcienia; smak jest słaby
grzyby
Jedyną cechą wspólną dla czepków szafranowych i kurek jest kolor (choć w czepkach szafranowych jest ciemniejszy i bardziej intensywny). Na tym kończy się ich podobieństwo. W przeciwieństwie do kurek, grzyby mają bardziej wyrównany, tylko lekko wklęsły kapelusz.
grzyby
Noga, choć podobna w kolorze, jest wyraźnie odgraniczona i nie łączy się z nią. Na czapce często widoczne są kółka i plamy w kolorze ciemnozielonym. Miąższ wielbłądów jest bardziej mięsisty i nie tak łamliwy jak wielbłądowatych.
Sadzi się w nich również robaki. W miarę wzrostu kolor tych grzybów się nie zmienia.W przerwie dają charakterystyczny czerwonawo-mleczny sok, który może poplamić ręce.
Lisy po prostu tego nie mają. Smak tych grzybów jest bardzo przyjemny – grzyby też uważane są za przysmak.
Pieczarka
Pieczarka
Grzyby te, przypominające kulki, można znaleźć w miejscach o wilgotnej glebie, obficie wzbogaconej materią organiczną. Pod względem wartości odżywczej pieczarki niskokaloryczne nie ustępują nawet mięsu. Często uprawia się je nawet w szklarniach na specjalnym podłożu ze świeżego obornika.
Czas owocowania maj-październik.
- Opis
- Są to dość masywne grzyby o średnicy kapelusza do 10 cm.
- U małych okazów jest zaokrąglony, z wiekiem spłaszczony.
- W zależności od miejsca wzrostu i gatunku może mieć zarówno prawie biały, jak i brązowawy odcień.
- Powierzchnia kapelusza jest gładka lub pokryta małymi miękkimi łuskami.
- Na nawet grubych nóżkach pieczarek zawsze znajdują się słoje jedno- lub dwuwarstwowe.
- Płyty z czasem ciemnieją i stają się prawie czarne.
- Miąższ jest biały z lekkim odcieniem żółtego lub brązowego.
- Aromat podobny do anyżu. W smaku przyjemny, wyraźny grzybowy.
Te pierwsze szybko żółkną na kroju i mają charakterystyczny zapach kwasu karbolowego. Noga perkoza bladego jest cieńsza i nie tak gęsta. Są różnie zabarwione.
Kolor kapelusza trującego grzyba jest równie jasny na górze i na dole, natomiast u pieczarki jaśniejszy na dole.
- Rodzaje
pieczarka polna
Grzyby mogą różnić się zarówno kolorem, jak i gładkością powierzchni. Jest ich ponad 200 gatunków - niektóre z nich są jadalne lub warunkowo jadalne, a inne mogą być nawet trujące.
Do żywności wykorzystywane są następujące gatunki:
- zwykła (łąka): często spotykane w pobliżu siedzib ludzkich, w ogrodach i sadach; grzyb do 10 cm wysokości z jasną lub jasnobrązową czapką; jej kulisty kształt z charakterystycznymi zakrzywionymi krawędziami spłaszcza się z wiekiem; noga jest prawie w tym samym kolorze co góra;
- las (blagoshushka): spotykany w lasach mieszanych lub iglastych, znacznie rzadziej w liściach; brązowo-brązowy kapelusz w kształcie połówki jajka z czasem otwiera się i może osiągnąć średnicę 7-10 cm
- zagajnik: można go znaleźć pod świerkiem lub bukiem; po naciśnięciu jasny kapelusz zmienia kolor na żółty; w miarę wzrostu prawie białe talerze zaczynają brązowieć
- pole: charakterystyka otwartych przestrzeni; czasami rośnie w pobliżu jodeł; kapelusz w kształcie dzwonu z lekko zakrzywionymi brzegami, jasny lub kremowy; wyraźny aromat migdałów
- ogród (królewski): wierzch jest kremowy, aw grzybie naturalnie rosnącym jest brązowy lub biały; miękkość przy cięciu zmienia odcień na różowy
- krzywa (guzek): lekka pieczarka na długiej łodydze, która wraz ze wzrostem gęstnieje i ugina się; mieszkaniec lasu iglastego
- Sierpień, jego znak rozpoznawczy: pomarańczowe łuski na tle brązowej czapki; poniżej pierścienia stopniowo żółkną
- Ciemno czerwony: występuje rzadko, więc wielu grzybiarzy nie jest z nim zaznajomionych; podobny w kształcie do zwykłej pieczarki, charakterystyczną cechą jest ciemnoczerwona skórka; w przerwie biały miąższ natychmiast zaczyna czerwienieć
kochanie
kochanie
Niebezpieczne zatrucie powoduje bakteria butulinus, która po dostaniu się do słoika może szybko rozwinąć się w białka bez tlenu w środowisku obojętnym lub zasadowym. Dlatego grzyby są zawsze zwijane z dodatkiem kwasu, który może niszczyć niebezpieczne zarodniki.
Przeczytaj także: Menu urodzinowe dla dzieci (od 1 do 12 lat): przepisy na dania mięsne, przekąski i wszelkiego rodzaju słodycze (zdjęcie)
trujące grzyby
Śmiertelne gatunki grzybów są często przebrane za grzyby jadalne (grzyby podwójne), więc trzeba je umieć odróżnić.
muchomor
Muchomor (Amanita)
Ten rodzaj grzyba jest bardzo trujący - niepożądane jest branie go nawet w ręce. Przy słowie „muchomor” najczęściej wyobrażamy sobie jasnoczerwone kapelusze pokryte kontrastowymi białymi kropkami.
Istnieją jednak inne rodzaje muchomora:
- żółto-zielony (kształt perkoza): czasami nazywany cytryną ze względu na kolor; spód nogi pokryty jest lekkimi lepkimi płatkami; kapelusz młodego grzyba jest lekko wypukły, spłaszcza się w miarę wzrostu; talerze, jak wszystkie muchomory, słabe, często zlokalizowane; zewnętrznie podobny do bladego perkoza, ale jeśli prawie nic nie pachnie, to po zerwaniu muchomora pojawia się osobliwy zapach, podobny do aromatu surowych ziemniaków
- jasny żółty: kapelusz takiego muchomora jest koloru ochry, jego brzegi mają bruzdy; czasami widać na nim małe łuski; lekko owłosiona noga z lekkim pogrubieniem z czasem może stracić pierścień położony bliżej dna
- surowy: jego żółty lub czekoladowy kapelusz o zakrzywionych brzegach (z wiekiem mogą się podwijać) pokryty jest charakterystycznymi naroślami; płatki tego samego koloru pokrywają również spód lżejszej nogi; z czasem jasne płyty ciemnieją; po złamaniu biały miąższ zmienia kolor na żółty
- szczeciniasty: na bardzo jasnej, prawie białej okrągłej czapce wyraźnie widoczne są łuski piramidalne; spód nasadki jest zamknięty rodzajem cienkiej „welonu”, który łatwo się rozdziera; cylindryczna noga jest również pokryta łuskami.
Muchomor sromotnikowy
Jeden z najbardziej trujących grzybów, czasami nazywany zieloną muchomorem, wygląda bardzo podobnie do pieczarki lub russula. Perkoz blady rośnie w lasach liściastych i mieszanych od połowy lata do późnej jesieni. Grzyb ma jasną oliwkę, zielonoszary lub bardzo jasny, cienką warstwę, kapelusz o średnicy do 10 cm z częstymi białymi talerzami. Z wiekiem ciemnieje.
Muchomor sromotnikowy
- Kształt muchomora zmienia się bardzo z wiekiem od charakterystycznego owalnego, półkulistego, podobnego do jaja kurzego, do prawie płaskiego. Pierścionek na wklęsłej, równej nodze jest koniecznością.
- U podstawy jest pogrubiona i bliżej ziemi otoczona lekką pochwą w kształcie miseczki.
- W przeciwieństwie do pieczarek, nawet z wiekiem talerze muchomorów pozostają lekkie.
- Dlatego, aby uniknąć zatrucia, lepiej nie zbierać pojedynczych małych grzybków.
- Na otwartym polu można się mniej bać - w takich miejscach muchomor nie rośnie.
- Oznaki zatrucia nie pojawiają się od razu, w ciągu 8-12, rzadziej 20-40 godzin po połknięciu nawet małego kawałka grzyba.
- Gdzieś w 4-5 dniu stan się poprawia.
- Ten okres nazywa się „fałszywym wyzdrowieniem”.
- Jednak zatrucie wątroby i nerek trwa, dlatego w przypadku braku leczenia farmakologicznego możliwy jest śmiertelny wynik w przyszłości.
fałszywa pieczarka miodowa
Trujące substancje zawarte w tym szarożółtym grzybie są mniej niebezpieczne niż toksyny obecne w bladym perkozie. Wpływają tylko na błony śluzowe, dlatego po ich zjedzeniu zaczynają się częste wymioty i biegunka. Człowiek zaczyna się obficie pocić, rozwija słabość.
fałszywe grzyby
Bóle głowy są możliwe podczas odwodnienia. W ciężkim zatruciu może wystąpić splątanie. Jednak zgony, chociaż zdarzają się, są nadal rzadkie.
- Zewnętrznie ten trujący grzyb jest naprawdę podobny do jadalnego muchomora miodowego, dlatego podczas zbierania należy dokładnie zbadać każdy znaleziony okaz.
- Łatwo je pomylić: false różni się tylko odcieniem płyt.
- W grzybach jadalnych są kremowe (w grzybach dorosłych są ciemniejsze, brązowawe).
- Fałszywy grzyb jest wyposażony w płytki o wyraźnym żółtawym lub szarym kolorze.
- Jest jeszcze jeden znak, dzięki któremu można odróżnić te dwa rodzaje grzybów.
- Fałszywe gatunki nie mają charakterystycznej ciemnej plamki na środku kapelusza.
Dwa najpopularniejsze typy to:
- agaric miodowo-siarkowo-żółty: grzyb na zewnątrz natychmiast przyciąga uwagę jasnym kolorem; ma mocną, do 7 cm wielkości czapkę w kształcie kuli, która z wiekiem prostuje się; talerze jasnozielone lub podobne w kolorze do kapelusza, ale ciemniejsze
- ceglasty: mniej niebezpieczne, w Europie i Kanadzie, po długotrwałym przetwarzaniu są nawet zjadane; kulisty kapelusz tego fałszywego miodowego muchomora jest mięsisty, czerwonawy lub żółtobrązowy, górna część nogi jest żółta, spód ciemniejszy, brązowy
Pieczarkowa żółta skórka
Trujący rodzaj grzyba, który może powodować rozstrój żołądka, bardzo podobny wyglądem do zwykłej pieczarki. Główną różnicą w stosunku do gatunków jadalnych jest specyficzny zapach, podobny do aromatu fenolu i zażółcenia, który pojawia się w miejscu złamania. Charakterystyczny zapach podczas obróbki cieplnej tylko się nasila.
Pieczarkowa żółta skórka
- Pecheritsa (inna nazwa dla nich) ma biały kapelusz z cienką żółtą skórą i ciemną plamą pośrodku.
- Talerze małych pieczarek są lekkie, z wiekiem ich kolor zmienia się na szarobrązowy.
- Zaokrąglony kształt kapelusza, osiągający średnicę 15 cm, w miarę wzrostu zmienia się w dzwonowaty.
- Pieczarka żółtoskóra występuje wszędzie zarówno w ogrodach i parkach wśród zarośniętej trawy, jak iw lasach mieszanych.
- Podobnie jak inne rodzaje grzybów, uwielbia wilgoć, więc szybko rośnie w porze deszczowej od lipca do października.
Entoloma trujący
Zawiera bardzo toksyczną truciznę, która może spowodować śmierć. Pierwszą oznaką zatrucia jest silny ból głowy, skurcze brzucha i niestrawność. Ponieważ substancje toksyczne grzyba tworzą związki z białkami krwi, ich usunięcie nie jest tak łatwe. Dlatego do leczenia stosuje się hemodializę i transfuzję krwi.
Entoloma trujący
Trujący entoloma rośnie na zachodzie i południu Rosji w młodych lasach liściastych i parkach, w dość dobrze oświetlonych miejscach o lekkiej glebie. Bardzo rzadko występuje w lasach pod Moskwą – głównie na ziemiach sprowadzanych z południa.
- Kapelusz tego grzyba jest żółty lub brązowy, dość płaski i szeroki - do 20 cm.
- Jego lekko jedwabista powierzchnia, gdy jest wilgotna, pokryta jest warstwą śliskiego, lepkiego śluzu.
- Płytki są rzadkie i duże, u młodych grzybów kremowe, u starszych okazów ich kolor zmienia się na wyraźny różowy.
- Noga jest elastyczna i ma długość do 10 cm - nie tak łatwo zerwać jej elastyczne włókna.
- Miąższ jest biały i pachnie mąką.
Wiosenny entoloma z małym guzkiem na kapeluszu ma nieco mniejszy rozmiar. Pojawia się w lasach iglastych zaraz po stopieniu śniegu i jest gatunkiem trującym. Ze względu na krótki okres wegetacji stężenie trucizny jest nieznacznie zmniejszone, dlatego po spożyciu zgony zdarzają się rzadziej.
Russula pali się żrąco (wymiotuje)
Po zjedzeniu tego grzyba pojawiają się objawy podobne do zwykłego zatrucia. Ale regularnie przyjmowany może powodować znaczne szkody dla zdrowia – prowadzi do zmian autoimmunologicznych i anemii. Na szczęście russula wymiociny występują rzadko i nie rosną w grupach.
Russula pali się-żrąca
- Bardzo trudno odróżnić go od jadalnej czerwieni - można to zrobić dopiero po dojrzeniu zarodników, które zmieniają kolor płytek na ochrowy.
- Ten niejadalny grzyb można również określić po smaku - jest palący, żrący, gorzki.
- Po zażyciu odczuwa się gorycz i pieczenie przez kolejne 10-15 minut.
- Powierzchnia błyszczącego kapelusza o średnicy 7-10 cm ma intensywnie czerwony kolor, zbliżony do truskawki.
- U młodych wymiotujących gołąbków jest dociskany do nogi i unosi się w postaci spodka dopiero w miarę wzrostu.
- Noga jest krucha i łatwo się łamie. Biały miąższ nie ciemnieje nawet po ścięciu.
Galerina z frędzlami
Ten niezwykle trujący grzyb można łatwo pomylić z grzybem letnim. Aby uniknąć zatrucia, nie należy zbierać go w lasach iglastych, w których mieszka graniczy z galeriną - prawie nigdy tam nie występuje.
Galerina z frędzlami
- Podobnie jak blady perkoz jest bardzo trujący.
- Jednocześnie nie jest tak łatwo odróżnić go od letniego muchomora miodowego, aw większości przypadków jest to po prostu niemożliwe.
- Wygląda dokładnie tak, jak jego jadalny odpowiednik.
- Kapelusz jest żółto-brązowy w kształcie dzwonka.
- Miąższ o mączystym zapachu.
- Płytki Galerina są średniej grubości, z wiekiem zmieniają kolor z żółtawego na czerwonobrązowy.
- Długa nogawka jest lekko poszerzona ku dołowi. Młode okazy są wyposażone w gęsty biały pierścień.
Przeczytaj także: Uprawa grzybów w domu - instrukcje dla początkujących: opis na przykładzie boczniaków, pieczarek, grzybni. Subtelności tego biznesu (zdjęcia i wideo) + Recenzje Trujący
trujące grzyby
świnia
Świnia chuda
Dunka, świnia, matrioszka, borowik, ucho wieprzowe, klaczka to tylko niektóre z nazw, pod którymi te grzyby są znane w centralnej Rosji, Białorusi i wschodniej Ukrainie. Świnie rosną w wilgotnych, zacienionych lasach i zwykle występują w grupach. Owocowanie corocznie od lipca do października.
Świnie rosnące w pobliżu dróg, linii kolejowych i terenów przemysłowych mają zdolność akumulacji w sobie szkodliwych substancji, niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, w tym metali ciężkich.
Opis:
- kapelusz jest mięsisty, jego średnica u różnych gatunków waha się od 5-10 do 12-15 cm, czasem do 20 cm;
- kolor czapki jest brązowy lub czerwonawy, brzegi są owinięte;
- noga gęsta, cylindryczna, do 9 cm długości;
- szerokie, rzadkie płytki schodzą wzdłuż łodygi;
- miąższ jest żółtawy, miękki i kruchy;
- na kroju miąższ staje się brązowy.
Świński tłuszcz
Rodzaje:
- Cienka świnia to grzyb, który wcześniej uważano za warunkowo jadalny. Dziś jest klasyfikowany jako trujący.
- Olcha (osika) - rzadka odmiana, podobna z wyglądu do cienkiej świni. Jest również klasyfikowany jako trujący grzyb.
- Tłusta świnia (filc) nie znajduje się na liście trujących, ale gorzki i twardy miąższ sprawia, że jest niejadalny. Gatunek ten został wykluczony z listy grzybów dopuszczonych do zbioru, przetwarzania i sprzedaży. Różni się od swoich „braci” grubą, mięsistą nogą, pluszową w dotyku.
satanistyczny grzyb
satanistyczny grzyb
Ten grzyb, który jest również nazywany „szatańskim borowikiem”, należy do rodziny Boletaceae. Rośnie w jasnych lasach liściastych i dębowych, preferuje gleby z przewagą wapiennych. Występuje na Kaukazie, na południu Europy, na Bliskim Wschodzie iw południowej części Kraju Nadmorskiego.
Owocowanie od czerwca do września. Grzyb satanistyczny jest bardzo trujący, powodując poważne zatrucie pokarmowe. Owoc zawiera toksyny grzybowe, w tym muskarynę. Grzyb zachowuje swoją toksyczność nawet po obróbce cieplnej.
Opis:
- kapelusz rośnie od 8 do 25-30 cm i ma kształt półkuli;
- czapka może być gładka lub aksamitna;
- od spodu czapka wygląda jak gąbka, składająca się z kanalików;
- kolor kapelusza jest od białego i szarawego do brudnoszarego, czasem z zielonkawymi plamami;
- miąższ jest blady, na kroju zmienia kolor na niebieski;
- w starych grzybach zapach miazgi staje się nieprzyjemny;
- wysokość nóg od 5 do 15 cm, kształt kulisty, z ciemnoczerwonym wzorem oczek.
włókno patouillard
włókno patouillard
Jest to jeden z najniebezpieczniejszych przedstawicieli rodzaju Volokonnitsa, który należy do klasy śmiertelnie trujących grzybów. Toksyny zawarte w tym grzybie, dostając się do organizmu, powodują uszkodzenie autonomicznego układu nerwowego.
Rośnie w ogrodach, lasach i parkach, położonych głównie na terenach pagórkowatych lub górzystych. Preferuje gleby wapienne i gliniaste.
Okres owocowania trwa od maja do października, a jego szczyt przypada na sierpień-wrzesień. Szczególnie dużo włókien patouillard pojawia się w miejscach, gdzie rosną pieczarki i inne grzyby jadalne.
Opis:
- kapelusz jest czerwonawy, o średnicy od 3 do 9 cm, z popękanymi brzegami;
- pośrodku czapki - wystający guzek;
- skóra jest gładka, jedwabista;
- miąższ po uszkodzeniu zmienia kolor na czerwony, zwłaszcza u starych grzybów;
- łodyga o wysokości od 4 do 10 cm, tego samego koloru co kapelusz lub jaśniejsza;
- talerze częste, niezbyt szerokie, różowobrązowe;
- noga staje się czerwona po naciśnięciu.
pajęczyna
Pluszowa pajęczyna
Ten rodzaj grzybów ma popularną nazwę „bogini”. Większość pajęczyn to niejadalne i trujące grzyby. Objawy zatrucia tymi grzybami pojawiają się często po upływie jednego do dwóch tygodni po ich zastosowaniu, gdy kuracja przestaje przynosić efekty.
Opis:
- Pajęczyny należą do grzybów kapeluszowych.
- Owocniki mają różne rozmiary i narzuty z pajęczyny.
- Kapelusz może być półkulisty, stożkowy lub płaski.
- Kolor - od żółtego i pomarańczowego po brązowo-brązowy.
- Łodyga z kapeluszem jest tego samego koloru, stare grzyby więdną.
- Noga jest cylindryczna, często ma bulwiaste zgrubienie u podstawy.
Rodzaj składa się z ponad 40 gatunków, wśród których są:
- kozia sieć;
- krwistoczerwony;
- paw;
- pasierb;
- plusz;
- fioletowy;
- łuszczący się;
- piękne i inne.
fałszywy plaster miodu
Fałszywy wiciokrzew siarkowo-żółty
Ten trujący grzyb należy do rodziny Strophariaceae. Toksyny nie są niszczone przez obróbkę cieplną. Po jedzeniu, po kilku godzinach pojawiają się nudności, wymioty i osoba traci przytomność.
Opis:
- kapelusz u różnych gatunków ma średnicę od 1 do 7 cm;
- początkowo ma kształt dzwonu, potem pada na ziemię;
- czapka ma kolor żółtawy i żółtobrązowy, pośrodku cień ciemniejszy;
- noga do 10 cm długości, włóknista, pusta, jasnożółta.
Powszechne są następujące typy:
- Siarkowo-żółty fałszywy plaster miodu rośnie w dużych grupach. Występuje od maja do późnej jesieni na pniakach i przy pniach. Rośnie również na rozkładającym się drewnie drzew liściastych, a czasem iglastych.
- Liść mchu preferuje tereny wilgotne i tereny podmokłe gęsto porośnięte mchem. Najczęściej spotykany w lasach mieszanych i iglastych.
- Liść długonogi rośnie również na wilgotnych obszarach wśród mchów. Preferuje gleby kwaśne w lasach iglastych i mieszanych.
Fałszywy mech liściasty
Lepiota pectinata (pektynian baldachowy)
Lepiota pectinata (pektynian baldachowy)
Jest to niejadalny grzyb, który czasami jest identyfikowany jako trujący. Należy do rodziny Champignon.
Parasol grzebieniowy znajduje się od lipca do końca września na obrzeżach lasów iglastych i mieszanych, w ogrodach, ogródkach warzywnych i pastwiskach. Lepiota czubaty został szeroko rozpowszechniony w północnej strefie umiarkowanej.
Opis:
- czapka o średnicy 2-5 cm;
- u młodych grzybów kapelusz ma kształt stożkowy, u dojrzałych wypukło-prostopadły;
- kapelusz młodych grzybów jest gładki, czerwonawo-brązowy;
- u dojrzałych grzybów kapelusz pęka i pokrywa się żółtawobrązowymi łuskami na bladej skórze;
- środek czapki pozostaje ciemny i gładki;
- płytki są cienkie, białe, nierówne;
- łodyga cienka, cylindryczna, lekko poszerzona u nasady;
- miazga jest biała, włóknista.
Lepiota serrata (Parasol ząbkowany)
Lepiota serrata (Parasol ząbkowany)
Ten śmiertelnie trujący grzyb muchomorowy należy do rodziny Champignon i jest również nazywany wcieloną lepiotą i różowawą lepiotą. Rośnie pojedynczo i w grupach od lipca do października w lasach liściastych i iglastych, ochronnych pasach leśnych i parkach.
Opis:
- noga rośnie do 4 cm i lekko rozszerza się u nasady;
- czapka ma średnicę od 2 do 5 cm, kolor ochrowo-brązowy i półokrągły kształt;
- powierzchnia czapki pokryta jest ostrymi brązowymi łuskami;
- miąższ czapki jest biały, miąższ nogi jest różowawy;
- talerze są wolne, cienkie, białe.
Mykena
Mycena niebieskonoga
Rodzaj Mycena obejmuje małe grzyby saprotroficzne. Zrzesza około 200 gatunków, z których około 60 rośnie na terenie Federacji Rosyjskiej i innych krajów byłego ZSRR. Niektóre gatunki tego rodzaju są nie tylko trujące, ale także halucynogenne.
Opis:
- Średnica nasadki nie przekracza kilku centymetrów.
- Kształt czapki jest stożkowy lub dzwonowaty.
- Łodyga jest cienka i łatwo się łamie.
- Większość grzybów tego rodzaju ma kolor szary lub brązowy, ale istnieją również gatunki o jasnych kolorach.
Typowe rodzaje myceny:
- niebieskonogi;
- różowy;
- czysty;
- w kształcie czapki;
- Mleczarnia;
- skłonny;
- włochaty;
- zwykłe i inne.
Mycena owłosione
Przeczytaj także: Bakłażany: opis i charakterystyka 53 popularnych i nietypowych odmian do otwartej przestrzeni i szklarni (zdjęcia i wideo) + recenzje niejadalny
Rogatic prosty
grzyb żółciowy
grzyb żółciowy
Ten grzyb jest uważany za niejadalny ze względu na gorzki smak. Najczęściej grzyby żółciowe występują w lasach iglastych, na żyznych, kwaśnych glebach. Rosną w pobliżu drzew lub zgniłych pniaków.
Grzyb żółciowy owocuje od czerwca do października i prawie nigdy nie robaczy. Jest dystrybuowany na wszystkich kontynentach.
Owocniki pojawiają się pojedynczo lub w małych grupach. Młodego grzyba żółciowego często można pomylić z borowikami i innymi grzybami.
Opis:
- kapelusz ma średnicę od 4 do 10-15 cm i ma półkulisty kształt;
- kolor czapki - od żółtobrązowego do kasztanowego i brązowego;
- dolna czapka jest gąbczasta;
- miąższ biały, bezwonny, gorzki w smaku;
- noga od 3 do 12 cm wysokości, cylindryczna, włóknista, rozciągnięta ku dołowi;
- kolor nogi jest żółtawy lub żółtobrązowy, z wyraźną brązową siatką.
Rogatic prosty
Prosta Rogatic (prosta ramaria)
Ten niezwykły grzyb nazywany jest również „prostą ramarią” lub „sztywną ramarią”. Hornwort rośnie w Eurazji i Ameryce Północnej i występuje na Dalekim Wschodzie. Preferuje bory i lasy mieszane z przewagą sosny i świerka.
Ramaria zwykle rośnie na spróchniałym drewnie, rzadziej na glebie wśród krzewów. Grzyb jest niejadalny. Ma przyjemny zapach, ale gorzki smak.
Opis:
- owocnik jest bardzo rozgałęziony;
- noga jest wyraźnie wyrażona;
- kolor od jasnożółtego do brązowego i brązowego, po naciśnięciu zmienia kolor na winnoczerwony;
- „Gałęzie” owocnika rosną równolegle do siebie i mają w przybliżeniu taką samą wysokość.
Przeczytaj także: Zatrucie trującymi grzybami: objawy, możliwe przyczyny, pierwsza pomoc (zdjęcia i wideo) + Recenzje Warunkowo jadalne płytkowe
Warunkowo jadalne grzyby
Wołnuszki
Wołnuszki
Ta nazwa jest nadawana niektórym rodzajom grzybów należących do rodzaju Mlechnik z rodziny Russula. Czasami wyblakły mleczny kolor nazywa się falą bagienną, szary ślimak nazywa się szarą falą, a żółta pierś nazywa się falą żółtą.
Ale najczęściej tylko dwa rodzaje grzybów są klasyfikowane jako fale - białe i różowe. Oba te gatunki są uważane za warunkowo jadalne, ale niewłaściwie ugotowane mogą powodować zaburzenia w przewodzie pokarmowym.
Biała fala
Biała fala
Na Syberii grzyb ten znany jest jako „biały”. Wolnuszka biała preferuje zagajniki brzozowe i młode drzewostany iglasto-brzozowe, gdzie w sierpniu i wrześniu występuje dość licznie.
Opis:
- kapelusz rośnie od 4 do 8 cm, ma zawinięty brzeg i zagłębiony pośrodku kształt;
- Biała skóra;
- talerze częste, wąskie, również białe;
- noga dorasta do 2-4 cm wysokości, zwęża się u podstawy;
- łodyga ma ten sam odcień co kapelusz.
- z wiekiem cały grzyb żółknie;
- miąższ gęsty, biały, o lekkim zapachu.
Wołnuszka różowy
Wołnuszka różowy
Grzyb ten znany jest również pod wieloma nazwami, w tym „volzhanka”, „różyczka” i „fala”. Rośnie w grupach w lasach, w których występują brzozy, czasami pojawia się w miejscach wilgotnych. Owocuje od czerwca do października w dwóch "falach".
Grzyb jest dobry w postaci solonej i marynowanej. Czasami z fal przygotowuje się drugie dania. W blankach różowa fala może zmienić kolor na żółty.
Opis:
- czapka osiąga 4-12 cm, początkowo jest wypukła, ale potem staje się płaska, z wgłębieniem pośrodku i zawiniętymi krawędziami;
- skóra pokryta jest grubymi i grubymi kosmkami, które układają się w koncentryczne kręgi;
- kolor czapki jest jasnoróżowy lub szaro-różowy;
- przy suchej pogodzie kolor grzyba blednie;
- miąższ biały, mocny, o ostrym smaku;
- noga cylindryczna, mocna i jędrna, koloru bladoróżowego, dorasta do 3-6 cm wysokości;
- na początku noga jest solidna, ale w miarę wzrostu staje się pusta;
- talerze częste, nie szerokie.
W postaci słonej zaleca się stosowanie volushki nie wcześniej niż 10-14 dni po soleniu.
Mimo obecności mlecznego soku różowa fala jest jednym z najbardziej robaczywych grzybów.
jadalne torbacze
Jadalne grzyby torbacze
Smardz
Stożkowy Morel
Wszystkie gatunki tego rodzaju są uważane za grzyby jadalne lub warunkowo jadalne. Jednak w celu wykorzystania ich do jedzenia zaleca się przedłużoną obróbkę cieplną. Morele należą do torbaczy (oddział Ascomycetes).
Morele to jedne z pierwszych wiosennych grzybów spotykanych w lasach, ogrodach i parkach. W dużych ilościach smardze zaczynają pojawiać się 3-4 lata po pożarach lasów. W miejscach dawnych pożarów grzyby te mogą rosnąć regularnie co roku.
Opis:
- Wbrew nazwie smardze nie mają pomarszczonej powierzchni, ale porowatą. Wygląda trochę jak plaster miodu. To na tej podstawie można odróżnić smardze od trujących bliźniąt - linii, których powierzchnia jest pomarszczona, a nie porowata.
- W kształcie smardze to kapelusz na nodze.
- Kolorystyka najczęściej ma różne odcienie brązu.
- Czapka ma owalny, rzadziej spłaszczony kulisty kształt.
- Ciało smardze jest bardzo porowate.
Obecnie badany jest rodzaj Morel. Dopiero na początku XXI wieku pojawiły się dziesiątki nowych gatunków, które zostały opisane w klasyfikacji.
Ich łączna liczba wzrosła do 80, wśród których najczęściej występują następujące rodzaje smardze:
- Wbrew nazwie smardze nie mają pomarszczonej powierzchni, ale porowatą. Wygląda trochę jak plaster miodu. To na tej podstawie można odróżnić smardze od trujących bliźniąt - linii, których powierzchnia jest pomarszczona, a nie porowata.
- W kształcie smardze to kapelusz na nodze.
- Kolorystyka najczęściej ma różne odcienie brązu.
- Czapka ma owalny, rzadziej spłaszczony kulisty kształt.
- Ciało smardze jest bardzo porowate.
Morel step
Przeczytaj także: Szkodniki i choroby drzew owocowych: opis typowych problemów, metody leczenia (zdjęcia i wideo) + Recenzje Jadalny talerz
Jadalny płaszcz przeciwdeszczowy
Łąkowy płaszcz przeciwdeszczowy
Grzyby tego rodzaju należą do rodziny Champignon i mają wiele innych nazw: „zając ziemniak”, „prochowiec”, „grzybek tytoniowy”, „tytoń dziadka” i inne. Płaszcze przeciwdeszczowe rosną w lasach centralnej Rosji. Grzyby te owocują głównie pod koniec lata.
Opis:
- Grzyby te mają niezwykłą zamkniętą strukturę i kształt gruszki.
- Często płaszcze przeciwdeszczowe mają dobrze zdefiniowaną fałszywą stopę.
- Powłoka owocnika pokryta jest kolczastymi naroślami, które z wiekiem mogą zanikać.
- Gdy zarodniki dojrzeją, owocowiec purchawki otwiera się u góry, tworząc mały otwór.
Rodzaje płaszczy przeciwdeszczowych:
- jeż;
- kolczasty;
- łąka;
- w kształcie gruszki;
- prawdziwy;
- Brązowy.
W kuchni płaszcze przeciwdeszczowe stosuje się głównie w postaci gotowanej. Najczęściej używa się ich do gotowania zup. Przed gotowaniem konieczne jest oczyszczenie owocników grzybów z twardej skóry.
Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki
Trutovik - grzyb rurkowy, istnieją gatunki niejadalne, jadalne i warunkowo jadalne
Trutovik real
wątrobowiec zwyczajny
Trutoviki lub Tinder to grzyby, które zwykle rozwijają się na drewnie, rzadziej na glebie. W swojej grupie grzyby hubkowe różnią się istotnie morfologią i charakterem przylegania do podłoża, mają różne kształty i różne rozmiary owocnika.
Opis:
- Polipory mają prostaty owocnik.
- Te grzyby mają twardą lub mięsistą konsystencję miazgi.
- Istnieją odmiany grzybów krzesiwowych z kapeluszami, które mają twardszą miazgę.
Jadalne i warunkowo jadalne obejmują następujące rodzaje krzesiwa:
- łuszczący się;
- żółty siarkowy;
- parasol;
- wątrobowiec zwyczajny.
Ryadovka - pieczarka, istnieją gatunki toksyczne, niejadalne, jadalne i warunkowo jadalne
Wiersz szary
Dzwoniec
Ryadovka lub tricholoma (tricholoma) - blaszkowaty grzyb ziemi. W rodzaju Ryadovka występuje około 100 gatunków, z których w Rosji rośnie 45. Swoją nazwę zawdzięczają temu, że niektórzy przedstawiciele tego rodzaju naprawdę rosną w rzędach, czasem dość długich.
Opis:
- Czapki grzybowe są kolorowe, rzadko białe.
- U młodych osobników kapelusze są wypukłe, później stają się płaskie, z falistym zawiniętym brzegiem.
- Czapki mogą mieć włóknistą lub łuszczącą się powierzchnię.
- Nogi są ciasne.
- Wiele gatunków ma silny nieprzyjemny zapach.
Jeśli nie jesteś doświadczonym grzybiarzem, nie spiesz się z wkładaniem tego grzyba do kosza. Warto bardziej szczegółowo przestudiować rodzaj Ryadovka, ponieważ obejmuje on zarówno gatunki jadalne, jak i trujące:
- grzyby jadalne (mongolski, topola, szara wioślarstwo);
- warunkowo jadalne (wioślarstwo srebrne, złote, szczygieł);
- niejadalne (szorstka, biało-brązowa, złamany rząd);
- toksyczny (pręgowany, śmierdzący, nakrapiany rząd).
Chrząszcz gnojowy - muchomor, są warunkowo jadalne, niejadalne i trujące
Chrząszcz gnojowy (grzyb atramentowy)
Chrząszcz gnojowy lub Koprinus to rodzaj grzybów z rodziny Champignon. Chrząszcze gnojowe rosną na podłożach odżywczych, hałdach próchniczych, żyznej glebie, szczątkach roślin i gnijącym drewnie.
Opis:
- Owocniki chrząszczy gnojowych są małe lub średniej wielkości.
- Kapelusze są dzwonkowate, stożkowe lub wypukłe.
- Powierzchnia kapeluszy jest gładka lub pokryta łuskami.
- Noga jest gładka, długa, w środku pusta.
Według różnych danych do tego rodzaju należy od 10 do 25 gatunków, w tym:
- biały (grzyb atramentowy);
- dzięcioł (różnobarwny);
- migotanie (kruszenie);
- fałdowy;
- zwyczajny;
- Królewna Śnieżka;
- Dom;
- rozproszone (wspólne);
- siano i inne.
żuk gnojowy
Uważamy, że naszym czytelnikom nie zaszkodzi zapoznać się z radą mikologa M. Vishnevsky'ego, który podaje szczegółowe opisy najczęstszych grzybów.
Możesz je zobaczyć na wideo.
+
Viktor W szklarni wyrosło kilka grzybów: kapelusze mają okrągły kształt o średnicy do 10 cm, faliste, jasnobrązowe, gładkie, w kształcie lejka, spód kapelusza jest czysto biały jak zamsz. Rośnie w rodzinie, prawie nie ma nóg. Jednym słowem bardzo atrakcyjna, ALE???
Informacje o grzybach są bardzo przydatne. Dziękuję Ci!!!
Grzyby rosły w mojej jamie warzywnej (w garażu) przez długi czas - tuż przy ceglanej ścianie pod sufitem dołu. Całkowicie białe, bezwonne, kształtem bardzo przypominające grzyby, ale znacznie większe i dłuższe, u nasady, podobnie jak grzyby, wyrosły razem w grzybnię pospolitą. Nigdy nie mogłem się dowiedzieć, co to jest, nigdy nie spotkałem go w lesie. Czy ktoś może mi powiedzieć, co to za grzyb?
Garażowy drań.