Porozmawiajmy dzisiaj o przepisach na kiszoną kapustę na zimę. To warzywo od zawsze było obecne w diecie naszych przodków. Nadal traktujemy tę uprawę ogrodniczą z wielkim szacunkiem.
Zawartość:
- Wstęp
- Niezaprzeczalne zalety kultury
- Marynata - podstawa smaku
- Jak zrobić pyszny ocet z marynaty?
- Cięcie, szatkowanie, siekanie
- Składniki przygotowania na zimę
- Małe sekrety przed miłośnikami marynowanych warzyw
- Klasyczny z marchewką
- Marynowana „Błyskawica”
- Pikantne Z Jabłkami i Anyżem
- Super szybko z burakami
- koreańska pikantna
- Kiszona kapusta na zimę w słoikach
- płatki
- Kapusta Bułgarska z aspiryną
- Kapusta z dynią w marynacie
- Sałatka z chrzanem i papryką
- Kapusta w pomidorach na gulasz i jedzenie dla dzieci
- Przepis z bakłażanem na zimę
- Przystawka pikantna z chrzanem
Przeczytaj także: Bułgarska papryka na zimę: 3 sposoby na przechowywanie rekordzisty witamin i 5 najsmaczniejszych przepisów na blanki
Wstęp
Białogłowa piękność
Czym jest użyteczne białe piękno? Po pierwsze zawiera dużo witamin z grupy B, karoten, dużą ilość kwasu askorbinowego.
Jak również:
- Liście zawierają dużo potasu, który jest w stanie usunąć nadmiar płynów z organizmu.
- Sok normalizuje równowagę kwasowo-zasadową osocza krwi. Należy zauważyć, że sok nie zawiera szkodliwych azotanów. Substancje toksyczne pozostają w wytłokach warzywnych.
- Liście tej kultury zawierają łatwo przyswajalne węglowodany i aminokwasy.
- Produkty z tego warzywa polecane są przy chorobach nerek, zaburzeniach układu sercowo-naczyniowego, cukrzycy.
- Wysoka zawartość kwasu askorbinowego korzystnie wpływa na stan dziąseł i zębów
- Sok pomoże zredukować nadwagę, ponieważ oczyszcza jelita z toksyn i stymuluje metabolizm.
- Przy niskim poziomie hemoglobiny we krwi zaleca się wypijanie pół szklanki soku z kapusty dziennie.
Przeczytaj także: Wykroje jabłkowe na zimę - przepisy kulinarne, bogata różnorodność wariacji: marynowane jabłka, dżem, dżem, dżem, przecier i kompot Niezaprzeczalne zalety kultury
Cóż, oczywiście każdy Rosjanin uwielbia pikantną kapustę, ale z pachnącym olejem roślinnym. Sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i składnik sałatek warzywnych. Do marynowania nadaje się każda odmiana tej kultury - zarówno kolorowa, jak i biała i fioletowa.
Marynowana Kapusta Kalafiorowa
Nasz artykuł dotyczy kiszonej białej kapusty. Potrawy z niego są bardzo opłacalne i gotują się bardzo szybko, nie trzeba czekać całego miesiąca na przejście fermentacji, jak ma to miejsce w przypadku kapusty kiszonej.
Ponadto wersja marynowana jest najbardziej budżetowa. Ponadto te produkty są niskokaloryczne.
Przygotowanie dania na zimę z tego warzywa w domu jest bardzo proste. Z reguły ta uprawa ogrodowa jest zawsze pod ręką. Stworzenie małego kulinarnego arcydzieła z elastycznej główki kapusty wymaga sporo wyobraźni i wysiłku.
Odświeżmy razem cechy gotowania kiszonej kapusty.
Przeczytaj także: Zbiór grzybów na zimę - 15 pysznych przepisów: suszone, marynowane w słoikach, solone i inne wariacje na każdy gust
Marynata - podstawa smaku
Przygotowanie marynaty należy traktować poważnie. Głównymi składnikami są zwykle:
- cukier granulowany
- Sól
- kwas octowy
- różne przyprawy
Niektóre gospodynie domowe używają kwasu acetylosalicylowego jako środka konserwującego.
Marynata - klucz do smaku przyszłego dania
Cała pikantność marynaty tkwi w użytych przyprawach, mogą to być:
- słodki groszek
- Kminek
- kolendra
- bazylia
- Goździk
- liść laurowy
- chrzan
- musztarda
- seler
Dobrze komponuje się z marynowanymi warzywami.
Przeczytaj także: Gotowanie buraków na zimę - 17 wspaniałych przepisów: bardzo smaczne i zdrowe Jak zrobić pyszny ocet z marynaty?
Zwykły ocet stołowy sprawia, że wszystkie potrawy przygotowywane z jego dodatkiem są monotonne w smaku. Otwórzmy dwa małe sekrety, jak poprawić smak octu.
Pierwszy sposób:
przez 12 dni zalej koperkowe parasole octem (odpowiednie są również suszone), a następnie odcedź.
Drugi sposób:
polać estragonem z octem przez dwa tygodnie.
W obu przypadkach ocet nabierze niezwykłego, bardzo przyjemnego aromatu i smaku. Nasze babcie nalegały na ocet jeżyny. Smak i zapach są niezwykłe.
Przeczytaj także: Galaretka do gotowania w domu: 20 pysznych przepisów na owoce i półfabrykaty na zimę
Cięcie, szatkowanie, siekanie
Do posiekania warzyw potrzebny będzie dobrze naostrzony nóż, można je też posiekać na specjalnej tarce lub szatkowcu.
rozdrobniona główka kapusty
Jak nie przeciąć białowłosej urody, wszystko się dobrze ułoży. Cienkie słomki lub duże kwadraty na 6 części, każdy krój nadaje się do marynowania.
Posiekane na tarce
Przeczytaj także: Gotowanie prostych, pysznych dań z ziemniaków: 18 przepisów ze zdjęciami i opisami Składniki przygotowania na zimę
Ta kultura jest przyjazna dla większości warzyw, a także jagód i przypraw. W pierwszej kolejności marchewki, jabłka, pieczarki mleczne, papryka słodka, buraki.
Te składniki są cięte lub siekane. Zwyczajowo kroi się buraki w pierścienie, jabłka w plastry lub kostki, marchewki w paski. Wszystkie składniki można mieszać lub układać warstwami w słoiku.
Przeczytaj także: Fasola w sosie pomidorowym - świeża i z puszki: 17 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + recenzje Małe sekrety przed miłośnikami marynowanych warzyw
W wielu rodzinach istnieje tradycja przekazywania przepisów z rąk do rąk, od babć do wnuków. Takie przepisy są szczególnie cenne, stanowią rodzaj bazy, z którą można eksperymentować, coś dodawać. Są jak niewyczerpane źródło inspiracji.
Oto kilka z tych przepisów na blanki od naszych babć:
Przeczytaj także: 3 najlepsze wariacje na temat klasycznego przepisu na ogórki kiszone, a także sałatkę i sos winegret Klasyczny z marchewką
Zarówno w dni powszednie, jak i święta
- Trzy kilogramy białej kapusty
- Pół kilo papryki słodkiej
- 3 duże marchewki
- 190 g cukru pudru
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 150 gr. 6% octu
- 25gr. Sól
Dużą główkę kapusty i marchewki kroimy pieprzem, mieszamy i wkładamy do emaliowanej miski.
- Dodaj resztę składników i odstaw na bok
- Wysyłamy do lodówki
- Po dwóch dniach możesz jeść!
Przeczytaj także: Pieczenie domowego chleba w maszynie do chleba: 10 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + Recenzje Marynowana „Błyskawica”
- 2,5 kilograma białogłowego cudu
- 3 duże marchewki
- 20 gramów soli
- Pół szklanki 6% octu
- Drobno, drobno posiekaj nasze widelce i zmiel rękoma, aż sok zostanie uwolniony.
- Do startej masy włożyć posiekaną marchewkę, wymieszać i włożyć do słoików.
- Wlej ocet, ściśnij jarzmem i wstaw do lodówki.
Przeczytaj także: Uprawa sadzonek w domu: pomidory, ogórki, papryka, bakłażany, kapusta, truskawki, a nawet petunie. Wszystkie subtelności tego wydania Pikantne Z Jabłkami i Anyżem
Danie ma wyjątkowy smak
- 1 kilogram białej kapusty
- 3 jabłka
- nasiona anyżu
- Kapustę drobno posiekać, dodać posiekane jabłka i nasiona anyżu
- Sól, włóż powstałą mieszaninę do przygotowanego pojemnika
- Połóż ucisk i wystaw na zimno
Super szybko z burakami
Buraki i papryka dodają pikanterii potrawie
Będziemy potrzebować:
- Kapusta biała
- buraki winegret
- Czosnek
- wiśniowy liść laurowy
- Ziarna czarnego pieprzu
Marynata: sól, olej słonecznikowy i ocet 6%.
- Przede wszystkim musisz pokroić główkę kapusty na 4 części, wyciąć łodygę.
- Następnie kapustę pokroić w płatki, czosnek drobno posiekać, buraki pokroić w duże paski.
- Aby przygotować marynatę, wlej wodę na patelnię i dodaj dwie łyżki soli, 150 g cukru, 150 g octu i pół szklanki oleju roślinnego.
- Dokładnie wymieszaj i włóż marynatę do ognia. Zalej posiekane warzywa wrzącą marynatą.
- W ten sposób wygodnie jest marynować warzywa w 3-litrowym plastikowym wiadrze.
- Dzień później taką kapustę można już zjeść.
koreańska pikantna
Koreańskie pikle są zawsze w cenie
Będziemy potrzebować:
- około 2,5 kg doskonałej kapusty zimowej
- 4 czerwone marchewki
- garść obranych ząbków czosnku
- 150 ml oleju słonecznikowego
- trzy łyżki soli
- trzy szczypty mielonej czerwonej papryki
- 1 litr wody
- 50 gr. Sahara
- 4 łyżki octu 70%
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój czosnek na małe kawałki.
- Wymieszać kapustę z posiekanym czosnkiem.
- Wkładamy go do wiadra warstwami. Najpierw kładziemy warstwę marchewki z czosnkiem, potem warstwę kapusty. W ten sposób zmieniamy warstwy.
- Kapustę pokroić na duże kawałki. Ta metoda cięcia jest bardzo prosta i szybka.
Obfitość pikli
Przygotowanie marynaty:
- Po zagotowaniu wody wlej do niej ocet, dodaj cukier, sól, pieprz, olej słonecznikowy
- Jak tylko solanka znów się zagotuje, można ją polać kapustą
- Ustawiamy prasę na wierzchu i kapustę zostawiamy na noc, do rana to danie gotowe
Kiszona kapusta na zimę w słoikach
Do przygotowania tego dania wygodnie jest użyć słoików o pojemności trzech i dwóch litrów.
Przygotowanie solanki:
- Najpierw zagotuj wodę na przygotowanej patelni,
- We wrzącej wodzie włóż 30 gr. Sól,
- 20 gr. cukier granulowany,
- Solankę chłodzimy i wyciskamy do niej sok z cytryny z całego owocu.
Aby przygotować danie potrzebujesz:
- gęsty widelec kapusty
- Czerwone buraki
- pół garści ząbków czosnku
- liście selera lub korzeń
- marchewki, pokrojone w duże krążki
- liść laurowy
- ziarnka pieprzu
Składniki układa się w przygotowanych słoikach warstwami:
- 1 warstwa to kapusta pokrojona w warcaby
- 2 warstwy - warzywa
- 3 warstwy - liście lub korzeń selera
- Warzywa układa się ciasno, można ubijać drewnianym tłuczkiem lub ręcznie.
- Dodaj czosnek
- Do schłodzonej solanki wyciśnij pół cytryny, dla lubiących bardziej pikantny sok z całej cytryny
- Powstały roztwór wlewa się do trzylitrowej lub dwulitrowej butelki z kapustą
- Zakładamy szczelną plastikową osłonę.
- Butelkę przechowujemy przez jeden dzień w pokoju, a następnie zostawiamy w lodówce na 2-3 tygodnie.
- Po 2 tygodniach to danie można już zjeść.
- Jemy nie tylko kapustę, ale także kiszone buraki, marchew, czosnek
płatki
Bardzo proste jest przygotowanie pysznych płatków, kapusta marynowana wraz z marchewką i słodką papryką, pomidorami:
- Do tego dania najlepiej nadaje się późna odmiana Śnieżka. Widelce należy pokroić na duże kawałki
- Umieść warstwę kapusty w trzylitrowym słoiku. Marchewki kroimy w krążki, paprykę też kroimy w krążki, pomidory kroimy na 4 części
- Połóż warstwę pomidora na warstwie kapusty
- Następna warstwa marchewki
- W ten sposób przeplatamy warstwy warzyw
- Zalej słoik wypełniony warzywami z przygotowaną marynatą
- Do marynaty bierzemy 100 g cukru, półtorej łyżki soli, pieprzu
- Gotuj marynatę przez 2 minuty
- Wlej 100 g oleju roślinnego i 100 g octu do słoika kapusty i warzyw
- Na wierzch polać gorącą marynatą, zwinąć, odwrócić słoiki i dobrze zawinąć
- Przechowujemy w piwnicy
Kapusta Bułgarska z aspiryną
Gotowe składniki
- To prosty przepis bez octu.
- To przygotowanie zajmie Ci tylko pół godziny, a za pięć dni będziesz cieszyć się daniem zrobionym własnymi rękami
Przede wszystkim musisz zrobić solankę:
- Gdy woda się zagotuje (1,5 litra), wrzuć do niej 100 g soli, 2 pietruszki, 5 kawałków czarnego pieprzu
- Bierzemy główkę gęstej kapusty, odcinamy pieczęć w pobliżu łodygi
- Ten przepis wymaga dodania koperku.
- Pokrój kapustę na pół, a następnie na duże kawałki
- Taką kapustę lepiej zbierać nie w trzylitrowych słoikach, ale w plastikowych wiaderkach.
- Pokrój główkę kapusty na duże kawałki, marchewkę pokrój w duże paski
- W plastikowym wiadrze ułóż warzywa warstwami, przesuwając je koperkiem. polać marynatą, a na wierzchu pomalować 4 tabletki aspiryny
- Zamknij szczelnie i wstaw do piwnicy.
- Za dwa tygodnie kapusta jest gotowa
Kapusta z dynią w marynacie
To danie urozmaici Twój stół zimą.
Składniki:
- gęsta główka kapusty
- mała dynia gruszkowa - 0,5 kg
- pół średniej pomarańczy ze skórką
- czosnek
- olej roślinny
- cukier granulowany
- Sól
- ocet jabłkowy
Rozdrabnianie kapusty
Marynata:
- 100 gramów cukru
- 2 łyżeczki soli
- 5 łyżek octu jabłkowego 6%
- 50 ml oleju roślinnego na 1 litr wody.
Dyni nie należy zbyt drobno posiekać, w przeciwnym razie może zamienić się w owsiankę.
- Danie przygotowane według tego przepisu jest gotowe w jeden dzień
- Tak więc kapustę z dynią mocno wbij do trzylitrowego słoika wraz z pomarańczą posiekaną na blenderze
- Nie bój się marynaty z dyni i pomarańczy. Kapusta okazuje się bardzo smaczna, a dzieciom bardzo się podoba!
- Ubitą masę polać dynią z przygotowaną marynatą. Zwijamy go żelaznymi pokrywkami i wysyłamy do piwnicy do przechowywania.
Sałatka z chrzanem i papryką
Świetna kombinacja
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kapusta biała - dwie duże główki
- słodka papryka - pół kilo
- czerwone marchewki - 4 sztuki
- kłącza i liście chrzanu 3 szt.,
- garść obranych ząbków czosnku
- jeden litr wody
- cukier granulowany - jedna szklanka
- sól - 15 gr.
Marynatę wykonujemy według standardowego schematu:
- Myjemy wszystkie warzywa, czosnek wyciskamy na czosnek, kłącza chrzanu kroimy na talerze.
- Kroimy kapustę, kroimy warzywa w kostkę i mieszamy.
- Wszystkie składniki wkładamy do butelki, bez zamykania.
- Zamknij słoik plastikową pokrywką i wstaw do lodówki na 5 dni.
- Po 5 dniach kapusta z chrzanem jest całkowicie jadalna.
Dodatek chrzanu nadaje temu daniu szczególnej pikanterii.
Kapusta w pomidorach na gulasz i jedzenie dla dzieci
Świetny przepis z sokiem pomidorowym na zimę.
Na zimę zamykamy białowłosą dziewczynę w słoikach.
To danie można bezpiecznie podawać dzieciom, gotować kapuśniak i z niego gulasz. Zadowoli wszystkich.
- Potrzebujemy soku pomidorowego. Zagotuj sok pomidorowy, w tym czasie posiekaj kapustę
- Rozdrobnioną kapustę wlać do gotującego się soku pomidorowego i gotować przez 3 minuty
- Wkładamy kapustę do słoika i zalewamy wrzącym sokiem pomidorowym.
- Słoik od razu zwijamy ze sterylnymi pokrywkami i odwracamy, owijamy ciepłym ręcznikiem
- Taką kapustę można przechowywać w piwnicy przez dwanaście miesięcy.
Przepis z bakłażanem na zimę
Wypróbuj przepis na kapustę z bakłażanem na zimę. Danie z pewnością zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Zimą słoik tej przyprawy przyda się bardziej niż kiedykolwiek.
Składniki:
- 3 kg białej kapusty
- 500 g marchewki
- 500g papryki
- cukier granulowany - jedna szklanka
- pieprz czarny 3 sztuki
- papryka słodka 2 sztuki
- świeże zioła 40 gram
Eksperymentowanie z bakłażanem
- Najpierw dokładnie umyj niebieskie i usuń szypułki
- Następnie musisz usunąć skórkę, ponieważ zawiera goryczkę.
- Niebieskie pokrój na duże kawałki.
- Wlej wodę do przygotowanego emaliowanego pojemnika i wlej gaz
- Gdy marynata się zagotuje, włóż małe niebieskie i gotuj przez 120 minut
- Główka kapusty jest drobno posiekana, a marchewki wcierane w grubą tarkę
- Papryka słodka, obrana z nasion, pokrojona w półpierścienie, drobno posiekany czosnek
- Łączymy warzywa z bakłażanem, dodajemy olej roślinny, sól i cukier puder, dokładnie mieszamy
- Wysyłamy na kilka dni w chłodne miejsce
- Po dwóch dniach włóż miksturę do przygotowanych słoików i sterylizuj przez 25 minut
Tak przygotowana kapusta z bakłażanem jest doskonale przechowywana przez sześć miesięcy.
Przystawka pikantna z chrzanem
pikantna przekąska
- Chrzan przewijany przez maszynkę do mięsa
- Przygotowaną masę chrzanową włożyć do rondla, zalać wrzątkiem w ilości: na 3 szklanki puree - dwie szklanki wrzącej wody
- Ostudzić. Do schłodzonego chrzanu dodaj drobno posiekaną kapustę (300 gr.), 2 łyżeczki soli i cukru oraz 1 szklankę 6% octu
W takiej przyprawie do mięsa można dodać 2 szklanki buraków startych na drobnej tarce.
