Nawet najostrzejsze noże kuchenne w końcu się tępią, nie tną, ale zgniatają i kruszą żywność. Terminowe ostrzenie ostrzy pomaga tego uniknąć. Poniżej rozważymy kryteria wyboru najlepszej ostrzałki do noży, a także zalety i wady popularnych modeli.
Zawartość:
Jak wybrać niezawodną temperówkę?
W zależności od charakteru konfiguracji i konstrukcji ostrzałki dzielą się na:
- Mechaniczny. Urządzenia stacjonarne nie zależne od prądu, z możliwością regulacji kąta i charakteru ostrzenia w trybie ręcznym. Najpopularniejszy mechanizm do użytku domowego
- Elektryczny. Popularny w gastronomii i przeznaczony do częstego użytkowania. Ostrzenie odbywa się za pomocą obracających się tarcz
- osełki. Najprostsze urządzenie, które było używane na długo przed produkcją specjalistycznych urządzeń
Przed zakupem ostrzałki mechanicznej ustala się je za pomocą użytego ścierniwa, czyli:
- diament
- ceramika
- Węglik Wolframa
- naturalny minerał
- Pasta do polerowania
Główne etapy przywracania ostrości noża:
- bezpośrednie ostrzenie (głównie szorstkie gruboziarniste ścierniwo i obróbka wykańczająca w celu utworzenia niezbędnych mikrozarysowań)
- przemiał (w celu przekształcenia kąta nachylenia ostrza, w przypadku noży z wyszczerbionymi ostrzami, łamie)
- strojenie (szlifowanie i polerowanie noża)
- redagowanie (wyrównanie krawędzi, eliminacja defektów i „fal” na ostrzu)
W zależności od wielkości ziarna ściernego ścierniwo szlifierki to:
- gruboziarnisty (przeznaczony do szlifowania, transformacji kąta ostrzenia)
- średnioziarnisty i drobnoziarnisty (ważony wybór dla ostrości)
- szczególnie drobnoziarnisty (do wykańczania i polerowania)
Tabela: opis cech
Model | Materiał ścierny / Cel | Zamiar | Kąt ostrzenia | Cena, rub.) |
---|---|---|---|---|
STAYER MASTER 47511 | ceramika / ostrzenie | ostrzenie | - | 80 |
Mallony KS-3 | ceramika, stal / ostrzenie | ostrzenie | - | 269 |
KuchniaIQ 50044 | węglik, ceramika / polerowanie, ostrzenie | polerowanie, ostrzenie | 20 stopni | 650 |
GiPFEL 2919 | ceramika pokryta diamentem / ostrzenie | ostrzenie | - | 898 |
Rondell RD-982 | - / ostrzenie, dostrajanie | ostrzenie, wykańczanie | 14 do 24 stopni | 1112 |
GiPFEL 2902 BOND | ceramika diamentowana / polerowanie, ostrzenie | polerowanie, ostrzenie | - | 1328 |
GiPFEL 2920 | węglik, ceramika pokryta diamentem / polerowanie, ostrzenie | polerowanie, ostrzenie | - | 1373 |
VICTORINOX 7.8715 | węglik / ostrzenie, wykańczanie | ostrzenie, wykańczanie | 20 stopni | 1582 |
Józef Józef Rota 10048 | ceramika / ostrzenie | ostrzenie | - | 2090 |
VICTORINOX 7.8721 | ceramika / polerowanie, ostrzenie | polerowanie, ostrzenie | - | 2385 |
Samura KSS-3000/Y | karbid, sztuczny kamień / ostrzenie, prostowanie | ostrzenie, edycja | - | 3540 |
Arcos Afiladores 6101 | stal nierdzewna / wykończenie, polerowanie | wykończenie, polerowanie | 20 stopni | 15194 |
№12 STAYER MASTER 47511
Najprostszy model ostrzałki mechanicznej z plastikową obudową odporną na uderzenia, karbowaną po bokach. Ścierniwem używanym do pracy jest ceramika. Kompaktowe urządzenie jest niezastąpione w warunkach terenowych, wycieczkach, podróżach. Urządzenie waży zaledwie 20 g, ma wymiary 13x7x1,5 cm.
- tani
- ostrzy się szybko i łatwo
- materiały niskiej jakości
- brak mechanizmu ochronnego na dłonie
- brak wkładek z węglika
- urządzenie krótkotrwałe
#11 Mallony KS-3
Jako ścierniwo stosowane są agregaty stołowe przeznaczone do ostrzenia ceramiki i stali (2 strefy robocze). Do ostrzenia służą metalowe pręty, a do wykańczania ostrza części tnącej elementy ceramiczne.
Urządzenie ma ergonomiczny kształt, waży zaledwie 80 g i nadaje się do odnawiania zarówno noży kuchennych, jak i turystycznych. Parametry oprawy - 100x50x48 mm. Obudowa wykonana jest z połączenia tworzywa sztucznego, metalu i ceramiki.
- optymalny kąt ostrzenia
- szybki wynik
- bezpieczna temperówka
- kompaktowe wymiary
- jasny design
- tylko 6 miesięcy gwarancji
- niewystarczająca ostrość końcowa ostrzy
№10 KuchniaIQ 50044
KitchenIQ 50044 daje możliwość wyboru rozmiaru ziarna w 2 krokach od grubego do bardzo drobnego do polerowania i ostrzenia. Za pomocą ostrzałki można nadać ostrzu kąt 20 stopni, a antypoślizgowa podstawa pomaga w pracy.
Materiały ścierne wyglądają jak krzyżujące się pręty, szybko ostrzą krawędź tnącą. Dno ma kształt litery V, co pozwala nie tylko bezpiecznie postawić oprawę na blacie, ale także pewnie zamocować ją w narożniku.
Nożyczki nie mogą być ostrzone takim przyrządem, ale ząbkowane ostrza narzędzi kuchennych do chleba nabiorą swojej dawnej ostrości. Używany z nożami europejskimi, amerykańskimi, myśliwskimi i składanymi.
- kombinowany materiał ścierny węglika i ceramiki
- szybkość i łatwość użytkowania
- łatwość opieki
- nie nadaje się do noży azjatyckich z jednostronnym i dwustronnym ostrzeniem
№9 GiPFEL 2919
Kompaktowa ostrzałka ma tylko 10,5 cm długości, 6,5 cm szerokości i 4 cm wysokości.Do ścierniwa używa się ceramiki i diamentu. Ponadto nie przewiduje się pracy z nożyczkami i ostrzami ząbkowanymi. Obudowa wykonana z tworzywa sztucznego z dodatkiem stali nierdzewnej.
- łatwość użycia
- mały rozmiar
- stylowy design
- nie ma etapów prostowania i polerowania, wykańczania i wstępnego ostrzenia
- niezalecany do noży ceramicznych, zewnętrznych i składanych
№8 Rondell RD-982
Urządzenie przeznaczone do ostrzenia i wykańczania noża, z możliwością zmiany kąta ostrza od 14 do 24 stopni (w górnej części korpusu znajduje się specjalny włącznik). Wykorzystując model Rondell RD-982 możliwa jest praca w dwóch trybach: zgrubnym i drobnym.
Wstępna obróbka odbywa się na węgliku, a wykończenie ostrzy na ceramice.. Nadaje się do metalowych, ceramicznych noży, nożyczek, dla bezpiecznej obsługi zapewnia antypoślizgową podstawę.
Korpus i uchwyt wykonane są z tworzywa ABS z zewnętrzną powłoką SoftTouch. Podstawa adaptacji jest zabezpieczona przed przesuwaniem.
- uniwersalne zastosowanie
- możliwość zmiany kąta ostrzenia
- stylowy design w połączeniu czerni i czerwieni
- Wygodna plastikowa rączka pokryta termokauczukiem
- obecność specjalnego rowka do ostrzenia nożyczek
- przywróci ostrość zarówno nożom myśliwskim, jak i nożom kuchennym
- ząbkowane ostrza nie mogą być ostrzone
- waga prawie 300 g
- nie można myć w zmywarce
№7 GiPFEL 2902 BOND
Materiał ścierny z diamentową powłoką ostrzałki umożliwia ostrzenie i polerowanie ostrzy noży kuchennych i innych typów. Obróbka zgrubna odbywa się za pomocą krążków z węglika wolframu, polerowanie - na białych płytach ceramicznych, które usuwają wszelkie wady i nierówności.
Dość długie urządzenie (17,5 cm) wygodnie leży w dłoni, obudowa wykonana jest z matowego czarnego plastiku i stalowych elementów. Parametry oprawy - 17,5 × 5,5 × 6 cm.
- stosowane są materiały przyjazne dla środowiska
- Można myć w zmywarce
- nadaje się do wszystkich rodzajów noży
- waży tylko 150 g
- plastikowa obudowa
- nie można myć w zmywarce, tylko ręcznie
№6 GiPFEL 2920
Dość ciężka (217 g) jednostka przeznaczona jest do ostrzenia i polerowania ostrzy noży prostych. Trzy rodzaje ścierniwa – ceramiczne, diamentowe i węglik wolframu – pozwalają szybko i łatwo osiągnąć ostrość metalu dowolnego ostrza.
Model GiPFEL 2920 jest jednym z najbardziej kompaktowych w linii (długość 14 cm), zmieści się nawet w małych szafkach kuchennych. Etui ma ergonomiczny kształt, wygodnie leży w dłoni nie ślizgając się.
- kompaktowy, elegancki wygląd
- składany projekt
- można przechowywać w dowolnym miejscu
- obudowa kombinowana wykonana z tworzywa sztucznego, stali nierdzewnej i silikonu
- postrzępione noże i nożyczki nie mogą być ostrzone
№5 VICTORINOX 7.8715
Kompaktowy model ważący zaledwie 72 g ma wymiary 13,5x8,7x2,4 cm. Jako materiał ścierny stosowany jest węglik, urządzenie nadaje się do ostrzenia ostrzy ząbkowanych, ale nie przywróci ostrości nożyczek.
Posiada kształt rączki, która jest wygodna w użytkowaniu. Mechanizm ma postać płyt w kształcie litery V, które można obracać podczas pracy urządzenia, uzyskując pożądaną ostrość toczenia.
- bezpieczne urządzenie
- ostrzy się po 4-5 uderzeniach ścierniwa
- wygodny w użyciu
- plastikowa rączka chroni palce podczas pracy
- nie można myć w zmywarce
- nie nadaje się do ostrzy turystycznych i myśliwskich
№4 Józef Józef Rota 10048
Ostrzałka wykonana z połączenia materiałów: stali nierdzewnej, tworzywa sztucznego oraz ceramiki jako ścierniwa. Urządzenie jest kompaktowe (parametry 19,5x3,4,5 cm) i miniaturowe (150 g), wygodnie leży w dłoni podczas pracy.
Cechą charakterystyczną jest obrotowa pokrywa, która po otwarciu pełni funkcję uchwytu i dźwigni do docisku do blatu, a po zamknięciu oszczędza miejsce w szafce kuchennej.
Konstrukcja posiada 2 szczeliny: na ścierniwo gruboziarniste i drobnoziarniste, które jest powłoką ceramiczną. Zalecane jest ręczne czyszczenie wilgotną szmatką.
- antypoślizgowa podstawa
- łatwość użytkowania i konserwacji
- Nadaje się do wszystkich rodzajów ostrzy ze stali nierdzewnej
- kompaktowe, mobilne urządzenie
- nie nadaje się do ostrzy ceramicznych i ząbkowanych
Recenzja wideo ostrzałki do noży składanych Joseph Joseph Rota™
Ostrzałka do noży | Top 12 najlepszych modeli: Ocena jakości ostrzałek do ostrzy | +Opinie
№3 VICTORINOX 7.8721
Przeznaczone do ostrzenia i polerowania, urządzenie wykorzystuje wałki ceramiczne jako ścierniwo robocze. Po obróbce ostrza tną arkusz papieru na wagę. Ma kształt półksiężyca i długość 20 cm, szerokość 5,4 cm, wysokość 6,5 cm - wygodnie opiera się na powierzchni podczas pracy.
Nadaje się tylko do ostrzenia prostych ostrzy - ząbkowane noże i nożyczki tego modelu nie mogą być używane. Obudowa wykonana jest z tworzywa sztucznego, zastosowano dwustopniowy mechanizm ostrzenia.
- nadaje się do wszystkich rodzajów noży
- szybko ostrzy krawędź tnącą
- wytrzymały plastikowy korpus i uchwyt
№2 Samura KSS-3000/Y
Sprzęt gospodarstwa domowego z trzema funkcjami: wstępna obróbka wstępna, obróbka wykończeniowa (są do tego 2 rowki) i montaż (osełka). Umożliwia łatwe utrzymanie pożądanego kąta ostrzenia ostrza krawędzi tnącej.
Na podstawie urządzenia znajduje się przyssawka próżniowa, która pewnie mocuje urządzenie na powierzchni blatu kuchennego. Pokrowiec i pochwa wykonane są z tworzywa ABS, rękojeść z tworzywa. Temperówka waży 135 g, parametry - 13x7x9 cm - zmieści się w każdej kuchennej przestrzeni.
- aparat wielofunkcyjny
- nadaje się do ostrzenia nożyczek
- użyte materiały wysokiej jakości
- kompaktowy rozmiar
- wysoka cena
№1 Arcos Afiladores 6101
Premium, jeden z najdroższych modeli ostrzałek na rynku, wykonany ze stali nierdzewnej, umożliwia ostrzom przejście przez etap wykańczania i polerowania. Po obróbce ostrość powraca do noży szefa kuchni, filetów, santoku, maczet i siekier.
Urządzenie waży ponad 1 kg, dlatego jest używane wyłącznie jako urządzenie stacjonarne. Jednak dzięki gumowanym nóżkom temperówka nie ślizga się po powierzchni.
- niestandardowy projekt
- wysokiej jakości materiały
- 10 lat gwarancji producenta
- profesjonalna oprawa
- szybkie, niezawodne przetwarzanie
- brak etapu wstępnego ostrzenia
- wysoka cena
Arcos Afiladores 6101
Ostrzałka do noży | Top 12 najlepszych modeli: Ocena jakości ostrzałek do ostrzy | +Opinie
Wniosek
Przed zakupem ostrzałki mechanicznej ustal, jak często iw jakich warunkach, które noże będą ostrzone. Do użytku domowego nadają się kompaktowe urządzenia z jednym rodzajem ścierniwa, bez możliwości prostowania ząbkowanych ostrzy i nożyczek.
W czynnościach półprofesjonalnych preferowane jest stosowanie modeli stacjonarnych z kilkoma rowkami, ścierniwem pokrytym diamentem i podstawą antypoślizgową. Jakość i niezawodność urządzeń ostrzących zależy bezpośrednio od producenta i kosztu urządzenia.
Przeczytaj także: Najlepsze magazynowe podgrzewacze wody | TOP-15 Ocena + Recenzje
A noża sititek używam w kuchni od kilku lat i jestem bardzo zadowolona z jego pracy. Tak więc oceny są dobre, ale w różnorodności modeli i producentów trudno jest wybrać te godne.