Prawidłowa technika ostrzenia noży osełką [LIFE HACK]

2481 Wyświetlenia 0

Podczas pracy powierzchnia robocza noży staje się bezużyteczna. Innymi słowy, noże tępią się. Istnieje wiele sposobów na ostrzenie noży: za pomocą specjalnej ostrzałki do noży, musatu, aw niektórych przypadkach ostrza innego noża. Wszystkie te metody są, delikatnie mówiąc, błędne.
Ostrzałka do noży wystarczająco szybko sama staje się bezużyteczna i nie może być używana przez długi czas bez wymiany. Musat nie służy do ostrzenia noży, ale do ich końcowego szlifowania. Ostrzenie noża innym nożem może generalnie wyłączyć narzędzie na zawsze. Dlatego jedynym prawdziwym narzędziem do ostrzenia noży jest osełka.
W artykule omówiono, jak samodzielnie ostrzyć nóż kuchenny za pomocą specjalnego kamienia. Uwzględniono technologie ostrzenia i polerowania ostrza, a także typowe błędy występujące w procesie.

Zawartość:

Co to jest kamień do ostrzenia?

Jak zrobić patio w kraju własnymi rękami: różnorodne opcje projektowania, dekoracji i aranżacji (ponad 85 pomysłów na zdjęcia i wideo)

Przeczytaj także: Jak zrobić patio w kraju własnymi rękami: różnorodne opcje projektowania, dekoracji i aranżacji (ponad 85 pomysłów na zdjęcia i wideo)

Co to jest kamień do ostrzenia?

Wygląd kamienia szlifierskiego

Kamień szlifierski ma dwie strony - jedna jest szorstka, druga gładka.

Kamień służy do ostrzenia noża jego ostrze ma idealny kształt w postaci litery V. W tym stanie nóż będzie dobrze ciąć.

Ostrze tępego noża (po lewej) i zaostrzone (po prawej)

Użyj tępego noża do cięcia którego ostrze jest zaokrąglone, będzie niezwykle trudne.

Istnieją dwa rodzaje osełek - ind (po lewej) i kryształ (po prawej)

Kamień indowy jest twardszy, a jego brązowa strona jest gładsza i wymaga olejowania. W takim przypadku proces będzie zbyt brudny. Łatwiej jest użyć kamienia, który do ostrzenia nie wymaga oleju.

Działanie #1 Przygotowanie do ostrzenia

Najpierw kamień należy umieścić na powierzchni uchwytu

Surowy kamień służy do formowania krawędzi tnącej. Jest to szybki proces i nie wymaga oleju.

Zatrzask to zwykła deska, w którą wbija się 6 małych gwoździ, aby bezpiecznie zamocować kamień.

Wygląd zatrzasku

Taka deska będzie szczególnie wygodna podczas pracy w warsztacie, ponieważ można ją łatwo zamocować w imadle.

Akcja #2 Zgrubne ostrzenie

Najpierw nóż jest ustawiony tak, aby kamień był bliżej rękojeści.

Po naprawieniu kamienia rozpocznij ostrzenie.

Pozycja noża na końcu przejścia przez kamień

Następnie należy przeciągnąć nóż po kamieniu tak, aby pod koniec ruchu czubek noża znalazł się na drugim końcu kamienia. W takim przypadku musisz upewnić się, że cała powierzchnia noża przechodzi po powierzchni kamienia.

Pozycja noża na początku następnego przejazdu

Następnie wykonuje się przejście po drugiej stronie noża. W tym przypadku ruch odbywa się po drugiej stronie kamienia.

Pozycja noża na końcu drugiego przejazdu

Nóż porusza się w przeciwnym kierunku i ponownie konieczne jest, aby pod koniec ruchu czubek noża znajdował się na końcu kamienia.

W każdym kolejnym przejściu konieczna jest zmiana powierzchni noża. Jest to konieczne, aby środek skosu ostrza się nie poruszał. Niektóre ostrzą się tak: 3 razy z jednej strony noża, a potem 3 razy z drugiej. To źle, ponieważ ruch ręki od siebie jest zawsze trudniejszy niż do siebie. Rezultatem takich działań będzie przesunięcie środka ostrza.

Po kilku cyklach zgrubnego ostrzenia (ok. 10 przejść w każdym kierunku) ostrze znów będzie ostre i równomiernie naostrzone.

Akcja #3 Dokładne ostrzenie

Aby to zrobić, odwróć kamień gładszą stroną do góry.

Po zakończeniu ostrzenia zgrubnego przechodzą do ostrzenia gładszego.

Precyzyjne ostrzenie zasadniczo nie różni się od grubego

Zasada działania jest taka sama - na przemian zmieniając każdą stronę, wzdłuż kamienia wykonywane są przejścia.

W takim przypadku proces będzie dość szybki, ponieważ w tym przypadku wygładzane są tylko nieprawidłowości. Można powiedzieć, że praca z gładszą powierzchnią kamienia to polerowanie.

W procesie ostrzenia i polerowania często pojawia się pytanie: jakiego kąta użyć? Tutaj wszystko jest proste - kąt ostrzenia powinien być w przybliżeniu równy kątowi, pod jakim masło jest cięte nożem, czyli w granicach 10-30 °.

WIDEO: Jak ostrzyć nóż na kamieniu. Przewodnik dla początkujących

Jak ostrzyć nóż na kamieniu. Przewodnik dla początkujących

Prawidłowa technika ostrzenia noży osełką [LIFE HACK]

8.5 Całkowity wynik

Jak ostrzyć nóż

Opinie naszych czytelników są dla nas bardzo ważne. Zostaw swoją ocenę w komentarzach wraz z uzasadnieniem wyboru. Twoja opinia przyda się innym użytkownikom.

Czy nasz artykuł Ci pomógł?

Oceny kupującego: 3.5 (2 głosów)