Mięso wędzone to jeden z najczęstszych i najłatwiejszych do przyrządzenia przysmaków. Aby zrobić to danie, potrzebujesz minimum środków technicznych i kosztów materiałowych. Wiele osób przygotowujących wędliny jest powstrzymywanych przez fakt, że nie mają wędzarni. Ale ten problem jest nieco naciągany.
Wędzarnia (zwłaszcza wędzona na gorąco) to jedno z najprostszych urządzeń kulinarnych. Jeśli nie ma stacjonarnej wędzarni, można ją samodzielnie zmontować dosłownie z tego, co jest pod ręką w ciągu kilku godzin. O wiele ważniejsze jest odpowiednie przygotowanie się do palenia.
Przygotowanie polega na wstępnej obróbce mięsa, a także doborze materiału opałowego lub mieszanki dymotwórczej bezpośrednio do wędzenia. Artykuł mówi, jak prawidłowo wędzić mięso przez wędzenie na gorąco w domu.
Zawartość:
Przeczytaj także: Jak zrobić łańcuszek? z plastikowych butelek?
Działanie #1 Przygotowanie mięsa
Najpierw natrzyj mięso solą.
Do wędzenia nie jest potrzebna marynata, ponieważ smak zależy od źródła dymu (gałązki, zrębki itp.)
Po posoleniu mięsa dodaje się do niego pieprz i liść laurowy.
Dlatego wstępną obróbkę mięsa przeprowadza się wyłącznie solą, liściem laurowym i pieprzem.
Gotowe mięso pozostawia się w lodówce do końcowego solenia.
Odbywa się to około jeden dzień przed paleniem.
Jakie mięso zostanie użyte - nie ma znaczenia
Zarówno kurczak, jak i wieprzowina równie dobrze nadają się do wędzenia.
Przeczytaj także: Jak zrobić nóż z pilnika własnymi rękami? | +Wideo Działanie #2 Przygotowanie wędzarni
Wypełnianie zrębkami w wędzarni
Kolejnym etapem jest układanie w wędzarni zrębków, które po podgrzaniu będą się tlić i wydzielać dym.
Układanie folii na blasze do pieczenia
Aby ułatwić mycie wędzarni z tłuszczu, konieczne jest nałożenie folii na blachę do pieczenia.
Następnie blacha do pieczenia jest instalowana w wędzarni nad zrębkami.
Następnie nad blachą umieszcza się grill z mięsem.
Mięso układa się skórą do góry
Następnie wędzarnia jest zamykana.
Na wierzch mięsa nakładana jest kolejna warstwa folii, aby zapewnić lepszą cyrkulację dymu.
I możesz zacząć palić.
Palacz jest gotowy do wyjścia
Przeczytaj także: Jak zrobić spawarkę 12 V własnymi rękami?
Działanie #3 Palenie
Rozpalanie ognia pod wędzarnią
Po przygotowaniu wędzarni następuje rozpalenie paliwa.
Po wybuchu pożaru wędzarnia zostaje umieszczona na źródle ciepła.
Na początku ogień powinien być niewielki.
Aby dym nie wydostawał się z wędzarni pod krawędziami pokrywy, w rowki na jej obwodzie wlewa się wodę, tworząc w ten sposób uszczelnienie wodne
W tym stanie ogień utrzymuje się przez około 30-40 minut.
Dym z dziury w pokrywie
Po 5-7 minutach wędzenia z otworu w pokrywie wędzarni zaczyna wydobywać się dym.
Para wydobywająca się z otworu w pokrywie
Po około 30-40 minutach należy dołożyć więcej drewna opałowego.
Wędzarnia jest usuwana z ognia i otwierana
Ciepło z tego wzrośnie i nie będzie dymiło, ale para wydostanie się z otworu w pokrywie.
Następnie należy ostrożnie zdjąć górną warstwę folii
W tym samym czasie mięso zaczyna „sięgać”, ponieważ jego obróbka cieplna jest intensywniejsza.
Następnie sprawdzana jest gotowość mięsa.
Pod pewnymi względami proces ten przypomina pieczenie mięsa w zwykłym piekarniku.
Wygląd gotowego mięsa
Godzinę po rozpoczęciu obróbki cieplnej mięso jest gotowe.
Wniosek
Tłuszcz na folii na dnie wędzarni można łatwo usunąć.
WIDEO: Wędzona na gorąco wędzarnia - prawidłowo wędzimy podcięcia, żeberka, drób, patrzymy
Wędzarnia wędzona na gorąco - prawidłowo wędzimy podcięcia, żeberka, drób, patrzymy
Jak palić mięso lub ryby w domu: prosty przepis | (Zdjęcia i wideo)
