Obfite zbiory z własnego sadu jabłoniowego to radość każdego ogrodnika. I jak chcesz zachować jak najdłużej smaczne i zdrowe owoce, aby w okresie jesienno-zimowym móc korzystać z witamin w ich naturalnej postaci.
Istnieje wiele sposobów na konserwowanie owoców, ale bardziej korzystne jest zachowanie ich świeżości. Aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać jabłka, musisz przestudiować wszystkie zawiłości tej sprawy - od wyboru odmiany, która ma zdolność utrzymania swoich właściwości przez długi czas, po niezbędne warunki temperaturowe i optymalny poziom wilgotności. Tylko przestrzeganie wszystkich niuansów pozwoli ci maksymalnie zaoszczędzić plon.
Zawartość:
Przeczytaj także: Kompot jabłkowy na zimę - 14 kultowych przepisów! Smacznie i zdrowo (zdjęcia i wideo) + Recenzje
Podstawowe zasady
Nie wszystkie typy nadają się do przechowywania
Tylko niektóre odmiany mogą być zachowane, tych. posiadają zachowanie jakości, nie tracą właściwości przez długi czas.
Zacznijmy dobrze
Popularny rodzajemając dobrą jakość przechowywania:
- Antonówka zwykła
- Bogatyra
- Rycerz
- synapsy północne
- Żygulewskoje
- Latarnia morska
- Oryol zima
- Wybraniec
- Cortland
- Banan
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krym
- Renet Simirenko
- Król gwiazd
- olimpijski
Czas ich przechowywania zależy od poprawności zbioru owoców.
Wady są niedopuszczalne
Jeśli zastosujesz się do obowiązujących norm, plon może pozostać naturalny przez długi czas:
- zbiór odbywa się w okresie dojrzałości zdejmowanej
- deszczowa pogoda nie nadaje się do zbierania
- Ogony owocowe nie odpadają
- naturalna powłoka woskowa (matowy film) na powierzchni owocu musi być zachowana
- nic nie powinno być rzucane, ale porządnie ułożone
- aby uniknąć ewentualnych uszkodzeń, zacznij montować od dołu do góry
Zboże jest starannie sortowane.
Maszyny do sortowania jabłek
Na początek oskubane i zapakowane w pudełka jabłka są usuwane na okres do 3 tygodni w chłodnym miejscu. W tym czasie pojawiają się możliwe uszkodzenia.
Ponadto należy przestrzegać następujących punktów:
- można konserwować tylko dobre owoce i najlepiej z ogonkami
- przegradzanie nie jest dozwolone w jednym pojemniku
- małe i duże owoce są umieszczane osobno
- wszystko zebrane nie jest myte i wycierane
Przeczytaj także: Wykroje jabłkowe na zimę - przepisy kulinarne, bogata różnorodność wariacji: marynowane jabłka, dżem, dżem, dżem, przecier i kompot Możliwe opcje instalacji
przechowywanie jabłek
Po dokładnym sprawdzeniu owoce pakuje się w celu konserwacji, na co istnieją różne opcje.
Łatwa stylizacja
Łatwa stylizacja
Wszystko jest ułożone w rzędy. Pałki są umieszczone. Ponadto, jeśli są zbyt długie, należy je przyciąć, aby nie uszkodzić powierzchni sąsiednich owoców.
Nie ma przestrzeni między owocami. i można je układać w duże ilości.
Ta metoda nie jest zrównoważona bo powstała zgnilizna rozprzestrzenia się między owocami. Zbiory będą musiały być sprawdzane tak często, jak to możliwe.
Zawijanie w papier
Zawijanie w papier
Każde jabłko jest indywidualnie zawijane w papier (papierowa serwetka) i układane w rzędach. Ogony powinny patrzeć w górę.
Jeśli surowce są dobre, dzięki tej metodzie plony będą nietknięte przez długi czas.
Zaspanie
Posyp trocinami
Będziesz potrzebować luźnych komponentów, takich jak piasek i popiół. Piasek jest myty i suszony.
Dno kosza pokryte jest piaskiem i popiołem (grubość ok. 3 cm). Następnie owoce umieszcza się w pewnej odległości od siebie. Materiał wylewa się na wierzch. To może zmieścić się w kilku rzędach.
Inne komponenty mogą również służyć jako międzywarstwa:
- łuska gryki
- lniany hol
- skórka cebuli
- łuska
- torf
- mech
- suche liście drzew
- wióry liściaste
- trociny
Owoce posypane między sobą doskonale przechowują się w chłodne dni.
Korzystanie z plastikowych toreb
Odpowiednie plastikowe torby
Plastikowe torby są dobrą alternatywą do przechowywania. Muszą być cięte, dzięki czemu zostanie przeprowadzona wentylacja. Następnie dodaje się wywary tej samej odmiany (około 2-4 kg w 1 woreczku) i skręca.
Wymagany reżim temperaturowy dla tej metody -10C - +10Z. Piwnica to najlepsze miejsce.
W przypadku jej braku zapasy w workach mogą leżeć na otwartej przestrzeni, we wcześniej wykopanej wnęce (40-50 cm). Na takiej głębokości na mrozie temperatura -50C - -70C. Zapasy umieszcza się w workach foliowych (ok. 5-6 kg na 1 worek) i na wnęce. U dołu pokryte są gałązki świerka lub jałowca. To odstraszy myszy. Wtedy wszystko jest pokryte ziemią.
Aby wyszukać zakopane zapasy, instalowany jest znak identyfikacyjny.
Pod ziemią owoce są doskonale zachowane do następnego ciepłego sezonu. Dla większego bezpieczeństwa przed możliwymi mrozami górną część wnęki pokrywają opadłe liście.
Leczenie dwutlenkiem węgla
Po przetworzeniu opakowanie jest zapieczętowane
Przy pomocy worków z dwutlenkiem węgla i celofanem można również długotrwale oszczędzać zgromadzone zapasy. W tym celu worki ze złożonymi owocami napełnia się dwutlenkiem węgla (za pomocą urządzenia do nasycania dwutlenkiem węgla) i zamyka.
Leczenie UV
bakteriobójcza lampa ultrafioletowa
W przypadku obróbki bakteriobójczą lampą ultrafioletową (BUF-60) zapasy są ułożone na 1 poziomie. Odległość miejsca ustawienia lampy wynosi 1,5 m. Czas naświetlania to 20-30 minut.
Podczas zabiegu owoce odwraca się 1 raz w celu równomiernego napromieniowania. Według opinii letnich mieszkańców, którzy już przetestowali tę metodę, przetworzona uprawa nie gnije przez cały okres zimowy.
Przeczytaj także: Jeśli jest kapusta, stół nie jest pusty. Albo zbieranie kiszonej kapusty na zimę (13 pysznych przepisów)
Niezbędne warunki
przechowywanie jabłek
Niezależnie od wybranej opcji zachowania ważne jest stworzenie niezbędnych warunków. Na to, jak długo zostaną zachowane właściwości, mają również wpływ właściwości wybranego widoku.
Miejsce
Piwnica to najlepsze miejsce do przechowywania
Budynek mieszkalny nie jest dobrym miejscem do przechowywania zapasów jabłek. Ale przy braku bardziej odpowiednich alternatyw owoc będzie leżał przez około 2 miesiące. W tym celu są wstępnie owijane folią spożywczą lub miękkim papierem, a następnie składane do pojemników (karton, drewno) i odkładane w najchłodniejsze miejsce z dobrą wentylacją.
Za radą doświadczonych ogrodników, jeśli to możliwe, pożądane jest wstępne traktowanie zapasów woskiem pszczelim, wstępnie stopionym. Do przetwarzania stosuje się również roztwór gliceryny lub kwasu acetylenowego.
Następujące fajne miejsca nadają się do przechowywania zapasów zimowych:
Owoce przed złożeniem w lodówce pakowane są w plastikowe torby, w których nakłucia są wykonane dla dobrej wymiany gazowej lub zawinięte w papier, a następnie złożone w kartonowe pudła.
Piwnice to idealne środowisko do przechowywania żywności
Możesz dobrze oszczędzać zapasy, jeśli masz izolowany balkon. Chociaż na bardzo zimno lepiej przykryć owoce od góry ciepłymi ubraniami. A dla większej niezawodności możesz użyć specjalnej skrzynki termicznej, którą łatwo wykonać samodzielnie.
W tym celu przygotowuje się 2 pudła z grubej tektury, różniące się wielkością o 15-20 cm, ułożone jedno w drugim. Izolację umieszcza się w szczelinach między skrzynkami, a na zewnątrz znajduje się poszycie piankowe. Pudełko jest gotowe do użycia.
Piwnice poddawane są wstępnej obróbce dezynfekcyjnej:
- Ściany bielone świeżo gaszonym wapnem z dodatkiem siarczanu miedzi
Zapłata:
- woda - 10 l
- wapno - 1,5 kg
- siarczan miedzi - 150 g
- Podłogę spryskuje się roztworem siarczanu żelaza. Obliczenie dla 10 litrów wody - 450-500 g siarczanu żelaza
Tara
Podstawa kontenera może być dowolna
Parametry i konfiguracja kontenerów, które można zapisać owoc, bez znaczenia. Podstawą, z której są wykonane, może być zarówno naturalna (drewniane pudełka, papierowe pudła, wiklinowe kosze) jak i syntetyczna.
Pojemniki (nowe lub używane wcześniej) są czyszczone i dezynfekowane przed użyciem.
Niskie temperatury i nieodpowiednia wilgotność mogą uszkodzić
Reżim temperaturowy
Przechowywanie owoców na jabłka
Najbardziej odpowiedni reżim temperaturowy do oszczędzania zapasów jabłek: +10C - -10Z. W niższych temperaturach przygotowane zapasy zaczynają się psuć.
Wilgotność
Przyrząd do pomiaru wilgotności w pomieszczeniu
Wymagany poziom wilgotności to 85-95%. Poniżej poziomu wilgotności prowadzi do szybkiego starzenia się plonu. Wymagana jest również dobra wentylacja.
Przeczytaj także: Jabłoń: opis 25 najlepszych odmian z opiniami ogrodników na ich temat Okres trwałości
Trwałość jabłek waha się od 2 do 7 miesięcy.
Przechowywanie owoców zależy od cech wybranych gatunków:
- Gatunki jesienne mogą leżeć do 2 miesięcy. w temperaturze 00Z
- Gatunki zimowe są dobrze zachowane do 7 miesięcy. (w zależności od właściwości danego typu) w temperaturze 00C - +50Z
Przeczytaj także: Gruszka: opis 24 najlepszych odmian wraz ze zdjęciami i recenzjami ogrodników
porady ogrodnicze
Słoma może wydzielać nieprzyjemny zapach
Kilka przydatnych wskazówek podczas zbierania zapasów jabłek:
- Aby zapobiec gniciu, wilgotność piasku do wylewania nie powinna przekraczać 5%
- Słoma nie jest używana jako materiał do przechowywania, ponieważ wydziela nieprzyjemny zapach
- Za pomocą pasków papieru zrób to sam, naciętych w tych samych odstępach i ułożonych w poprzek, możesz wykonać kwadratowe komórki. Przy pomocy takich przegród nie będzie kontaktu
- Worki z owocami, przed zakopaniem ich w ziemi, wygodnie przewiązuje się liną, a jej końce są wypuszczane. Te końce są przymocowane do patyka, za który możesz zdobyć wszystkie zapasy.
- Jabłko po wyjęciu z drzewa łatwo oddziela się od gałęzi i nie ulega uszkodzeniu, jeśli zostanie ostrożnie wzięte w dłoń i obrócone kijem
- Jeśli owoce zostały przekarmione nawozami, nie będą się dobrze przechowywać.
- Podlewanie drzewka podczas dojrzewania owoców niekorzystnie wpływa na ich zachowanie.
WIDEO: Jak prawidłowo i długo przechowywać jabłka zimą?
Jak prawidłowo i długo przechowywać jabłka zimą?
Jak prawidłowo przechowywać jabłka na zimę w domu: badamy subtelności i możliwości | (Zdjęcia i wideo)
Przeczytaj także: Galaretka do gotowania w domu: 20 pysznych przepisów na owoce i półfabrykaty na zimę Inne funkcje
Suszenie jabłek
W przypadku wątpliwości co do możliwości utrzymania dużej ilości wywarów przez długi czas, można wybrać inny rodzaj przygotowania. Poniżej opisano najpopularniejsze opcje.
Moczyć
Moczyć
Odpowiedni dla każdego odmiany.
Proces:
- Dno pojemnika pokryte jest liśćmi porzeczki
- Następne są jabłka.
- Wszystko wypełnione solanką
Solanka:
- Woda - 10 l
- Piasek cukrowy - 400 gr.
- Sól - 2 łyżki. łyżki
Wysuszenie
Wysuszenie
Najłatwiejsza metoda.
Proces:
- Owoce kroi się w plastry i suszy na słońcu lub w specjalna suszarka
- Suszone owoce są przechowywane w bawełnianych torebkach
Puree
Puree
Pogarszać:
- Piasek cukrowy - 200 gr
- Jabłka - 2 kg
Proces:
- Owoce są obierane i gotowane przez 10 minut
- Masę spuszcza się do durszlaka, aby spuścić nadmiar cieczy.
- Mieszankę miesza się z cukrem i gotuje przez 5 minut.
Dżem
Dżem
Składniki:
- Cukier - 1,5 kg
- Jabłka - 2 kg
Proces:
- Owoce obieramy i gotujemy przez 10 minut
- Dodano cukier
- Masa nadal gotuje się przez kolejne 15-20 minut
Marmolada
Marmolada
Składniki składowe:
- Jabłka - 1 kg
- Piasek cukrowy - 800 gr
Proces:
- Obrane owoce są wypełnione wodą
- Pozostałe rdzenie i skórki, ze względu na dużą ilość pektyn, nie są wyrzucane, ale umieszczane w worku z gazy i również opadają na dno naczynia
- Wszystko gotuje się przez 15-20 minut
- Dodano cukier
- Masa gotuje się jeszcze przez kolejne 10 minut
Kompot
Kompot
Proces:
- jabłka są cięte
- Wszystko układa się w słoiku
- Dodaje się słodki gorący syrop
- Bank jest skręcony
Syrop:
- Woda - 3 l
- Piasek cukrowy - 500 gr
Sok
Sok
Składniki:
- Sok jabłkowy - 1 l
- Piasek cukrowy - 1 łyżka. łyżka
Proces:
- Za pomocą sokowirówki wyciśnij płyn z owoców
- Dodano cukier i napój jest gotowy
Nastój
Nastój
Pogarszać:
- Jabłka - 2,5 kg;
- Cukier - 2 kg;
- Wódka - 500 ml;
- Woda - 8 litrów.
Proces:
- Owoce są krojone i umieszczane w pojemniku
- Dodaj wódkę i wodę
- Pojemnik wyjmuje się w ciepłym pomieszczeniu na 14-16 dni.
- Cukier zasypia
- Płyn usuwa się w ciepłym miejscu przez 10-12 dni.
- Napój jest butelkowany i przechowywany w chłodnym pomieszczeniu przez kolejny 1 miesiąc
- Po naparzeniu nalewki można ją spożyć
Zamrażać
Zamrażać
Proces:
- Owoce kroimy na małe kawałki.
- Przygotowane surowce pakowane są w woreczki i wysyłane do zamrażarki.
Przeczytaj także: Jak uprawiać tulipany do 8 marca w domu? Sadzenie, destylacja, przechowywanie i inne subtelności Pyszny dodatek poza tematem
Książka kucharska żony Lwa Tołstoja
W Internecie bardzo popularna jest książka z przepisami żony rosyjskiego pisarza Lwa Tołstoja Zofii. Była bardzo dobrą gospodynią domową i przygotowała wiele pysznych i obfitych dań z jabłek dla swojego męża, który był wegetarianinem. Poniżej kilka przepisów.
płaskie ciasta
płaskie ciasta
Składniki:
- Jabłka Antonovka - 10 szt.
- Cukier - 410 gr
Proces:
- Owoce są krojone i przenoszone do miski, gdzie marnują do miękkości.
- Masę przepuszcza się przez sito i ponownie wraca do pieca
- Kolej na dodawanie cukru pudru i posiekanej skórki
- Mieszanina jest mieszana szpatułką, aż przestanie pozostawać za ściankami patelni.
- Następnie wszystko jest przenoszone na metalową paletę w równej warstwie (około 1 cm)
- Gotową masę schładzamy i kroimy na ciastka
Krem
Krem
Składniki:
- Pieczone jabłka Antonovka - 2 łyżki.
- Piasek cukrowy - 2 łyżki.
- Jajko - 1 szt.
- Żelatyna - 1 łyżka
- Wanilia - 1 sztuka
Proces:
- Pobiera się pieczone, tłuczone jabłka, cukier granulowany i białko. Wszystko jest starannie ubite
- Żelatyna jest gotowana. Następnie dodaje się wanilię.
- Przygotowaną żelatynę przenosi się do masy jabłkowej i wszystko jest ponownie ubijane
- Gotowy krem przelewa się do foremek
Pasta
Pasta
Składniki:
- Jabłka - 10 kg
- Cukier - 1,1 kg
- Białka - 10 szt
Proces:
- Owoce są pieczone, przecierane przez sito i schładzane przez jeden dzień
- Dodaje się cukier i białka. Mieszanka jest ubijana, aż będzie gładka.
- Wszystko przekłada się do foremek i wysyła do piekarnika do czasu ugotowania.
Przeczytaj także: Cytryna: opis, pielęgnacja, wyrastanie z kamienia w domu, przepisy na sok witaminowy i lemoniadę (zdjęcia i wideo) + Recenzje Wniosek
Nie ma porównania z przyjemnością świeżości i smaku
Oczywiście nie, nawet najsmaczniejsze przepisy i sterylizacja nie mogą się równać z delektowaniem się smakiem dojrzałych, świeżych owoców w chłodne dni. Staraliśmy się opowiedzieć jak najwięcej o wszystkich wygodnych sposobach oszczędzania zimowych zapasów w domu. Mamy nadzieję, że wszystkie informacje okażą się przydatne, a odpowiednio przechowywane jabłka pozwolą Państwu długo cieszyć się ich soczystością i świeżością.
