Bez wątpienia jabłoń jest ozdobą ogrodu. Zajmuje honorowe miejsce w galaktyce drzew owocowych naszego regionu. Miąższ owoców jest bogaty w cukier owocowy, pektyny, kwasy organiczne, substancje biologicznie czynne, żelazo oraz kompleks witamin. Istnieje wiele przepisów na puste jabłka na zimę. Przydatne składniki owoców są prawie całkowicie zakonserwowane w suszonych owocach, namoczonych jabłkach i innych przetworach.
Zawartość:
Przeczytaj także: Kompot jabłkowy na zimę - 14 kultowych przepisów! Smacznie i zdrowo (zdjęcia i wideo) + Recenzje
Jak zbierać jabłka
Zbiór najlepiej rozpocząć przy suchej pogodzie.Owoce są w stanie wytrzymać temperatury do -2 stopni.Owoce, które nie zostały zebrane w temperaturze poniżej -2 stopni C nie nadają się do przechowywania.
pokryty rosą
Uszkodzone, ubite, popękane jabłka włóż do osobnego pojemnika, w przeciwnym razie zarażą zdrowe owoce, gdy zgniją. Zrywać do przechowywania powinno być z łodygami, jakby odkręcane od gałęzi.
Okres zbioru przełoży się w przyszłości na stopień zachowania jakości owoców w okresie zimowym.
Nie zbieraj owoców zbyt wcześnie, takie owoce nie nabrały odpowiedniej ilości cukrów, będą źle przechowywane, wcześnie marszczą się, więdną. Jeśli się spóźnisz i zbierzesz jabłka za późno, to też nie jest dobre. Takie owoce szybko stają się luźne, watowane, ich miąższ ciemnieje.
Przeczytaj także: Rokitnik: opis, uprawa, użyteczne właściwości i przeciwwskazania, leczenie, przygotowania do zimy - symfonia korzyści i smaku! (Zdjęcia wideo) + Recenzje Prawidłowo przechowujemy zbiory
W przypadku niewielkiej ilości zbiorów można użyć pudeł kartonowych.
- Podczas układania do przechowywania zaleca się ich ostre schłodzenie do temperatury + 5 ° C.
- Zbiory są wygodnie przechowywane w drewnianych skrzyniach.
- Trociny, trociny, przesiany suchy torf poprawiają konserwację owoców.
Magazyn w piwnicy
- Warstwa torfu ma działanie przeciwdrobnoustrojowe na owoce.
- Stosując trociny należy pamiętać, że ich wilgotność nie powinna przekraczać 18%
Najlepszą metodą przechowywania są pojemniki na trociny.
Im więcej punktów styku owoców, tym mniejszy nacisk każde jabłko na sąsiada, co z kolei zwiększa integralność owoców podczas przechowywania.
Jeśli przechowujesz plon w piwnicy, zapewnij suchość i kontrolę temperatury w zakresie 0 - 5°C.
Przeciwwskazane jest umieszczanie jabłek obok silnie pachnącej cebuli, szyszek, czosnku.
Przeczytaj także: Bułgarska papryka na zimę: 3 sposoby na przechowywanie rekordzisty witamin i 5 najsmaczniejszych przepisów na blanki
Korzyści z jabłek
Ludzie od dawna uważali jabłka za surowce lecznicze. Stosowano je przy różnych schorzeniach: anemii, hipowitaminozie, chorobach nerek, reumatyzmie. Owoce te pomagają leczyć oparzenia i odmrożenia.
Produkt ten jest niskokaloryczny, dzięki czemu jest idealny dla osób z nadwagą.
Bogate w jabłka pektyny wiążą i usuwają z organizmu toksyczne substancje. Ten produkt nie ma przeciwwskazań. Duża ilość błonnika poprawia pracę jelit, normalizuje perystaltykę.
Fitoncydy działają bakteriobójczo na patologiczną mikroflorę jelitową.
Przeczytaj także: Kompot z suszonych owoców: jak i ile należy go ugotować? Odpowiedź znajdziesz w naszym artykule (zdjęcia i wideo) + recenzje suszone jabłka
Najstarszym sposobem zbioru jest ich suszenie.
- Suszone owoce są bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Absolutnie wszystkie odmiany nadają się do tego typu blanków.
- Odwar z suszonych owoców pomaga przy silnym kaszlu i świszczącym oddechu
- Zawarta w skórce garbniki ograniczają powstawanie kwasu moczowego. Stosowanie suszonych owoców i wywarów ma korzystny wpływ na kamicę moczową i dnę moczanową.
- Z suszonych owoców gotowanych na parze można zrobić wspaniałe nadzienie do ciast
- Do suszenia nadaje się każda odmiana, można brać owoce zdeformowane i połamane
Istnieje kilka sposobów suszenia jabłek:
- w rosyjskim piekarniku
- na zewnątrz w cieniu
- w suszarce elektrycznej
- w piecu
Aby kolor suszonych plastrów pozostał zbliżony do naturalnego, nie ciemnieł, przed suszeniem trzymaj pokrojone owoce w słabym roztworze soli fizjologicznej (1 łyżka soli na 2 litry wody).
Przeczytaj także: Jeśli jest kapusta, stół nie jest pusty. Albo zbieranie kiszonej kapusty na zimę (13 pysznych przepisów)
namoczone jabłka
Natychmiast zrób rezerwację, że nie wszystkie odmiany nadają się do tego rodzaju przedmiotu obrabianego. Najczęściej stosuje się odmiany jesienne lub wczesnozimowe. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anyż - oto lista najbardziej preferowanych odmian do moczenia. Pożądane jest, aby owoce miały kolor jasnożółty, bez plam, wad.
Jeśli wiesz, jak fermentować kapustę lub ogórki, poradzisz sobie również z jabłkami.
namoczone w beczce
Przepis na marynowane jabłko
- W trzylitrowych butelkach włożyć liść porzeczki, chrzanu
- Jabłka pakuj ciasno warstwami, przeplatane liśćmi.
- Solanka jest nalewana, przykrywana na wierzchu ręcznikiem, trzymana przez tydzień w temperaturze 20°C
- Po zakończeniu aktywnej fermentacji, gdy piana przestanie się tworzyć, zamyka się je szczelnymi wieczkami i wkłada do piwnicy.
- Podawany do stołu po 60 dniach
Do przygotowania solanki potrzebne będą:
- 4 litry wody
- szklanka cukru pudru
- 20 gr soli
Podczas procesu gotowania możliwe są wariacje na temat smaku. Spróbuj poeksperymentować ze słodem, kredą gryczaną, kminkiem, anyżem. Do jabłek można dodać żurawinę, kapustę, a nawet pomidory.
Namoczone jabłka - stare rosyjskie danie
Przeczytaj także: Jabłoń: opis 25 najlepszych odmian z opiniami ogrodników na ich temat Puree, dżem i marmolada
Jabłkowy to bardzo delikatny, prawie przewiewny produkt. To przecier jabłkowy podawany dzieciom od pierwszych miesięcy życia.. Gotowanie jest bardzo łatwe i szybkie.
Przecier jabłkowy na żywność dla niemowląt
Do gotowania potrzebujemy:
1. Jabłka słodkie - 1,5 kg
2. Cukier - 200 g
Kroki gotowania:
- Obrane owoce zalać zimną wodą, aby nie przykryła ich całkowicie. Podpalamy, po ugotowaniu gotujemy 10 minut
- Ugotowane owoce wyjmujemy i przecieramy przez sito. Do powstałej mieszanki wsypać cukier i dokładnie wymieszać.
- Gotuj powstałe puree przez 5 minut i zapakuj do sterylnych półlitrowych słoików. Szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej niżej do piwnicy
Dżem
W stosunku do puree dżem będzie o połowę mniejszy. Prawidłowo przygotowany dżem jest dobrze zachowany nawet bez sterylizacjii jest tak gęsty, że można go przeciąć nożem. Zawartość cukru w tym produkcie sięga 70%.
Przy dłuższym gotowaniu tłuczonych ziemniaków otrzymujemy dżem.
Produkty do robienia dżemu:
1. Obrane jabłka odmian słodkich - 1 kg
2. Cukier - 900 g
Kroki gotowania:
- Obrane jabłka zmiel w blenderze.Gotuj powstałą masę na małym ogniu bez dodawania cukru przez 15 minut.
- Następnie dodaj cukier, wymieszaj i gotuj na małym ogniu do miękkości.
- Gotowy dżem pakujemy do półlitrowych słoików i hermetycznie zamykamy.
Dżem dietetyczny o niskiej zawartości cukru
- Przełóż kilogram obranych, pokrojonych w kostkę owoców przez maszynkę do mięsa i rozpal mały ogień
- Gotuj chwilę bez cukru we własnym soku
- Do gotującej się masy dodać 650 g cukru i gotować 25 minut od początku wrzenia.
- Gdy dżem trochę ostygnie, przelej do słoików, zamknij pokrywki i wstaw do garnka z wrzącą wodą na 30 minut.
Kroki gotowania:
- Wsyp cukier do puree i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj mieszankę przypominającą owsiankę na małym ogniu przez 30 - 60 minut. Nie zapomnij zamieszać, produkt ma tendencję do palenia
- Gotowy dżem układamy w sterylnych półlitrowych słoikach. Szczelnie zamknąć i schłodzić do temperatury pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu
Marmolada jabłkowa
Aby zrobić marmoladę, potrzebujesz: 1 kg dojrzałych jabłek, 600 gr. Sahara.
- Zdejmij skórkę, usuń rdzeń i pokrój w kostkę. Pokrojone owoce wkładamy do głębokiego rondla z grubym dnem.
- Podgrzewaj na małym ogniu, aż jabłka uwolnią sok. Teraz gorące owoce należy przetrzeć przez sito. Dodaj cukier granulowany do powstałej mieszanki przypominającej owsiankę, wymieszaj i gotuj do miękkości na małym ogniu
- Gotowa gorąca marmolada jest pakowana w słoiki i hermetycznie zamykana
- Aby uzyskać warstwy marmolady, możesz użyć plastikowych foremek poziomych
Gotowa marmolada zawinięta w cukier
Przeczytaj także: Gotowanie buraków na zimę - 17 wspaniałych przepisów: bardzo smaczne i zdrowe Dżem
Dżem jabłkowy jest znany wszystkim od dzieciństwa. Każda gospodyni domowa wnosi do tego przepisu cząstkę swojego doświadczenia i umiejętności kulinarnych. Ponieważ różnorodność odmian jest duża, tak samo jest z asortymentem dżemów.
Dżem z Antonówki
Zwracamy uwagę na osobliwy przepis na dżem z niezwykłymi składnikami.
Dżem pikantny z orzechami włoskimi
Składniki na dżem:
- Dojrzałe jabłka - 1,5 kg
- Orzechy posiekane - obrane 100 g
- Pomarańczowy lub limonkowy - 1 szt.
- Cukier - 200 g
- Arkusz - 2 arkusze
- Goździk - 2 szt
- Ziele angielskie - 2 szt
Kroki gotowania:
- Owoce kroimy w drobną kostkę, dodajemy sok z połowy limonki i pomarańczy, kładziemy cukier granulowany, liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Do ugotowanej masy wycisnąć sok z pozostałej pomarańczy i limonki, wyjąć liść laurowy wiśni i dodać posiekane orzechy, gotować 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj ziele angielskie.
Powstały dżem ma pikantno-korzenny smak i nuty cytrusowe.
Przeczytaj także: Galaretka do gotowania w domu: 20 pysznych przepisów na owoce i preparaty na zimę Dżem
Produkt ten nie wymaga sterylizacji, jest doskonale przechowywany bez hermetycznego opakowania.
- Przygotowanie dżemu praktycznie nie różni się od dżemu.
- Proces gotowania nie zostaje zatrzymany, dopóki masa nie stanie się galaretą.
- Zawartość cukru w odpowiednio przygotowanym dżemie jabłkowym wynosi 65%.
Przeczytaj także: Fasola w sosie pomidorowym - świeża i z puszki: 17 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + recenzje kompot jabłkowy
Kompot z odmian letnich
- Kompot należy przygotować bardzo ostrożnie, ponieważ owoce mogą miękko zagotować, tracąc kształt, rozpadając się. Jest przygotowywany na kilka sposobów.
- W jednym przypadku pokrojone jabłka (5 kg) trochę wysuszyć na serwetce. Przełóż je do pojemnika, przykryj dwoma kilogramami cukru i odstaw na 11 godzin.
- Odcedź płyn, który wypuściły owoce i podgrzej do 90 st. C, ponownie zalej, wymieszaj, gotuj przez 15 minut i włóż do sterylnych słoików.
- W drugim przypadku pokrojone w kostkę jabłka zalać wrzątkiem i włożyć do słoików. Następnie zalać wrzącym syropem cukrowym, przygotowanym w ilości 200-500 g cukru na 1 litr wody. Po 5-7 minutach syrop odcedź, ponownie zagotuj i napełnij nim słoiki po szyję, od razu zwiń i odwróć pojemnik. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przeczytaj także: Pieczenie domowego chleba w maszynie do chleba: 10 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + Recenzje sok jabłkowy
Sok jabłkowy to magazyn witaminy C.
- Jeśli masz sokowirówkę, wyciśnięcie soku z jabłek to kwestia kilku minut. W tym przypadku owoce nie muszą być obierane, nie można też usunąć rdzenia.
- Na litr powstałego soku dodaj 30 gramów cukru, zagotuj i powoli wlej do przygotowanego pojemnika. Szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia.
- Produkt ten nie zepsuje się nawet po dwóch latach przechowywania w piwnicy.
ocet jabłkowy
Duża ilość substancji biologicznie czynnych sprawia, że ocet jabłkowy jest niezbędnym produktem w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Węglowodany zawarte w owocach są enzymatycznie przekształcane w alkohol, który z kolei pod wpływem bakterii kwasu octowego zamienia się w ocet.
Z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że taki ocet jest trudny do zrobienia w domu. Ale to zasadniczo nieprawda, ponieważ wytwarzanie octu jabłkowego w domu jest tak proste, jak łuskanie gruszek.
Niefiltrowany ocet zawiera korzystne enzymy i mikroorganizmy.
Oto jeden popularny przepis:
- Wydaj dwa kilogramy jabłek na grubej tarce, nie wyrzucaj środka, pocieraj razem z nim. Przełóż starte surowce do rondla i zalej 1,5 litra zimnej wody.
- Na patelnię dodaj skórkę żytniego chleba i kilka łyżek miodu gryczanego
- Przykryj pojemnik lnianą ściereczką i trzymaj w cieple przez kilka tygodni. Zawartość w tym czasie powinna dobrze fermentować.
- Zawartość patelni przecedzić przez gazę do innego pojemnika i namoczyć przez około miesiąc.
- Po miesiącu ponownie przecedzić przez grubą szmatkę, butelkę, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.
jabłkowy szampan
Wina szampańskie wyróżniają się szczególnym urokiem i wyrafinowaniem. Ich złocisty odcień, przyjemny aromat, lekka goryczka przyciągają jak magnes. Spróbuj zrobić ten napój z jabłkami z własnych zbiorów.
cydr
Proces gotowania:
- Zmiel owoce w dowolny dogodny dla siebie sposób, po usunięciu z nich nasion i tuneli czasoprzestrzennych.
- Dodaj dwa litry wody do dziesięciu litrów soku jabłkowego.
- Dawkowanie cukru: 1,3 - 1,6 kg na dziesięć litrów soku. Cukier doda potem Twojemu napojowi siły, więc nie przesadzaj.
- Pod koniec gotowania użyj likieru lub likieru do uzupełnienia.
- Domowy szampan to delikatna sprawa, która wymaga cierpliwości, ale wiedz, że twoje wysiłki zaprocentują, gdy otworzysz butelkę własnego szampana na rodzinną uroczystość.
Uwaga dla właściciela
Do kompotu, jabłek słodko-kwaśnych, do szampana - kwaśne, a do dżemu i octu - najsłodsze.
- Aby określić gotowość dżemu, obserwuj przezroczystość plastrów. Gdy tylko plastry staną się przezroczyste, a syrop pokryje się karmelową warstwą, czas zakończyć proces gotowania
- Stopień gotowości dżemu można łatwo określić kroplą. Kropla spadająca na zimną powierzchnię błyskawicznie twardnieje - oznacza to, że produkt jest gotowy.
- Podczas gotowania dżemu przesuń plastikową szpatułkę wzdłuż dna pojemnika. Jeśli utworzył się rowek, stopniowo wypełniający się produktem, czas zakończyć gotowanie.
- W przypadku puree ziemniaczanego z minimalną ilością cukru produkt należy wysterylizować.
- Żółte jabłka odmian zimowych są szczególnie dobre do marynowania i maczania.
Dania jabłkowe mogą być nie tylko słodkie. Istnieją oryginalne przepisy:
- Przystawka z jabłek, buraków i chrzanu
- Tkemale z jabłkami
- Sos śliwkowo-jabłkowy
- Adjika z zielonych jabłek
- Sałatka jabłkowa ze świeżą kapustą
Adjika z jabłek i pomidorów
