Kwas domowy | TOP-20 przepisów jak zrobić w domu (klasyczny, z chleba, żyta, bez drożdży, buraków itp.)

• zakwas drożdżowy z suchego czarnego chleba. włóż to 3 litry słoik i napełnić wrzącą wodą. Wlej do niego cukier. Wszystko mieszaj, aż cukier się rozpuści. Przykryj ręcznikiem. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj drożdże. Trzeba jej pozwolić wstać. Z pół litra zakwasu uzyska się osiem litrów kwasu chlebowego.
• Zakwas bez drożdży podobny do pierwszego, z wyjątkiem odpowiednio drożdży. Zamiast tego dodaje się rodzynki. Pozostawia się wędrować w ciepłym miejscu przez 2 dni.
• Zakwas można zrobić z mąki żytniej. Dla niej miesza się mąkę, 3 łyżki cukru i garść rodzynek. Mieszaninę zalewa się wrzącą wodą i odstawia na 3 dni.
• Okazuje się dobry zakwas na szyszkach chmielowych. Pspróbuj niea 0,5 litra wody potrzebuje 2 łyżek chmielu. Gotuj przez 15 minut. Po schłodzeniu dodaj 1 łyżkę miodu i 2 łyżki mąki. Zakwas należy zaparzać przez 24 godziny.

• Krakersy - 700 gr
• Woda - 7 l
• Cukier - 350 gr
• Drożdże - 40 gr

• Doprowadź wodę do wrzenia i ostudź.
• Wlej wodę do pojemnika, w którym kwas chlebowy będzie fermentował.
• Dodaj krakersy, szyję zawiąż gazą. Przenieś do ciemnego miejsca. Moczyć przez 2 dni w temperaturze pokojowej.
• Przygotuj drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Odcedź moszcz. Sucharki nie są już potrzebne.
• Wymieszaj brzeczkę, drożdże i 300 gr. Sahara.
• Przykryj pokrywką, ale luźno. Powstały gaz musi ulatniać się. Domagaj się 16 godzin w ciemnym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać 25 stopni.
• Dodaj pozostały cukier.
• Wlać do pojemnika do przechowywania. Zamknij go hermetycznie. Przechowywać przez kolejne 3 godziny w ciemnym miejscu.
• Ostudź w lodówce. To zatrzyma proces fermentacji. Po 4 godzinach gotowy napój można skosztować.

• Chleb żytni -1 bochenek
• Woda - 5 l
• Cukier - 1 szklanka
• Drożdże - 40 gr

• Chleb pokrojony w plastry o grubości ok. 1 cm
• Ułożyć na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika na pół godziny w temperaturze 160 - 180 stopni
• Uważaj, aby chleb się nie przypalił. W przypadku kwasu chlebowego musi zbrązowieć i wyschnąć.
• Napełnij garnek wodą, zagotuj
• Po ugotowaniu dodać cukier i rozpuścić
• Dodaj chleb tostowy
• Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej
• Dodaj drożdże, wymieszaj. Muszą się rozpuścić
• Przykryj patelnię gazą, ręcznikiem lub kawałkiem bawełnianej tkaniny
• nalegać 24 godziny
• Odcedź i wstaw do lodówki do ostygnięcia
• Kwas jest gotowy. Można go degustować i butelkować

• Chleb żytni - 300 gr.
• Woda - 3 l
• Rodzynki - 25 gr
• Cukier - 200 gr

• Chleb kroi się na małe kawałki. Zaleca się suszenie w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160 stopni. Nie należy go przypalać, zepsuje cały smak.
• Krakersy i pół porcji cukru zalać wrzątkiem. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić, więc musisz dobrze wymieszać miksturę.
• Dodaj rodzynki po ostygnięciu mieszanki.
• Rodzynki w tym przypadku zastępują drożdże. Wspomaga proces fermentacji. Nie zaleca się jej mycia, ponieważ za ten proces odpowiadają mikroorganizmy znajdujące się na powłoce.
• Następnie pojemnik przykrywa się ściereczką. Nie można go szczelnie zamknąć. Uwolniony gaz musi mieć możliwość ujścia
• Fermentacja nie rozpocznie się natychmiast, dopiero po 10 godzinach. Czasami trzeba czekać dłużej. To zależy od rodzynek. Przechowuj pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu
• Po rozpoczęciu procesu fermentacji odstawić na 3 dni. Następnie odcedź
• Pozostałe wytłoki można ponownie wykorzystać. Na nową porcję orzeźwiającego napoju
• Dodaj pozostałą połowę cukru do gotowego kwasu chlebowego
• Inkubuj przez kolejne 4 godziny w temperaturze pokojowej
• Wlać do butelek do przechowywania i wstawić do lodówki
• Gotowego napoju możesz użyć po 3 godzinach

• Świeże drożdże - 10 gr
• Woda - 3 l
• Cukier - 1 szklanka
• Kwas cytrynowy - 10 gr

• Wlej pół szklanki cukru na patelnię. Piecz, aż uzyskasz brązowy karmel. Dodaj 1 szklankę wrzącej wody. Nie usuwaj z ognia. Mieszaj, aż będzie gładka
• Do rondla wlać przegotowaną i ostudzoną do 37 stopni wodę
• Dodaj pozostały cukier i kwas cytrynowy
• Następnie wsyp kalcynowaną masę cukrową i dobrze wymieszaj
• Dodaj drożdże
• Przykryj garnek pokrywką. I pozostawić do fermentacji na 24 godziny w ciepłym miejscu
• Kwas musi zostać użyty w ciągu najbliższych trzech dni

• Buraczany - 1 kg
• Cukier - 100 gr.
• Woda - 3 l

• Umyj buraka, obierz, pokrój w paski
• Zalej buraki przegotowaną lub butelkowaną wodą
• Dodaj cukier, zamknij pojemnik pokrywką, ale luzem. Należy pamiętać, że gaz uwolniony podczas procesu fermentacji musi wyjść
• Napój fermentuje aż do pełnego przygotowania przez tydzień
• Do tego czasu możesz z niego korzystać. Dopóki kolor buraka napoju nie zacznie się zmieniać

• Buraki - 2 kg
• Serwatka mleczna - 0,5 l
• Śmietana - 1 łyżeczka
• Cukier - 4 łyżki
• W razie potrzeby możesz dodać miętę - 3 - 5 listków

• Buraki obrać, posiekać
• Wymieszaj wszystkie składniki
• Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na półtora tygodnia. Proces może potrwać 10-12 dni. Musisz spróbować, aby uzyskać pożądany smak.
• Należy go spożyć w ciągu 7 dni.

• Woda - 10 l
• Mąka - 1 kg
• Cukier - 250 gr.
• Rodzynki -50 gr

Zaczyn:

• Wymieszać 0,5 kg mąki, trochę cukru, rodzynki. Rozcieńczyć 0,5 l wody. Mieszanka powinna być tak gęsta jak śmietana.
• Podgrzać, pozostawić, aż w smaku pojawi się kwas. Około 2 dni.

Kwas do gotowania:

• Woda musi być gotowana.
• Do wiadra wsypać 0,5 kg mąki, dodać pozostały cukier. Stopniowo rozcieńczać wodą. Aby uniknąć grudek, płyn dodawać stopniowo: najpierw ciepłą, potem wrzącą wodę.
• Zamknij ręcznikiem, odstaw na 5 godzin do ostygnięcia.
• Następnie wlej zakwas, wymieszaj. Zamknij wiadro pokrywką, zawiń ręcznikiem.
• Wstawiamy do ognia na 7 godzin. Nie można go otworzyć podczas fermentacji. O gotowości świadczy pianka utworzona na powierzchni.
• Gotowy napój wlać do butelek, schłodzić do 7 - 10 stopni.
• Przechowywać w lodówce przez 5 dni.

• Owies - 0,5 kg
• Woda - 1 litr
• Cukier - 125 gr

• Posortuj owies, dobrze spłucz. Powtarzaj płukanie, aż woda będzie czysta.
• Włóż do pojemnika, posyp cukrem
• Wlej schłodzoną przegotowaną wodę
• Pozostaw do fermentacji na 3 dni. Miejsce powinno być jasne i ciepłe
• Odcedź gotowy napój. Pierwsza partia będzie miała gorycz. Jeśli nie lubisz smaku, możesz go odrzucić. Zrób drugą porcję na ziarnie. Jego smak będzie bogatszy i smaczniejszy
• Okres ważności 2 dni

• Owies - 300 gr
• Cukier - 150 gr
• Woda - 3 l
• Rodzynki - 100 gr

• Przygotuj owies: posortuj, opłucz. Włóż do słoika
• Rodzynki sparzyć wrzątkiem, dodać do owsa
• Wsyp cukier, zalej miksturę przegotowaną wodą
• Nalegaj w jasnym, ciepłym miejscu przez trzy dni. Ponownie wykorzystaj resztki miazgi
• Przechowuj, podobnie jak pierwsza opcja, nie dłużej niż dwa dni

• Sucha mieszanka na kwas chlebowy - 5 łyżek
• Woda - 3 l
• Drożdże suszone - 6 gr.
• Cukier - 0,5 szklanki
• Rodzynki -30 gr

• Zagotować wodę
• Suchą mieszankę rozpuścić w półtora litra wrzącej wody. Pozwól parzyć przez 3 godziny
• Dodaj resztę płynu
• Oddzielnie rozpuść drożdże
• Wymieszaj wszystkie składniki
• Przykryj szmatką lub gazą. Zaparzaj napój przez 3 dni
• Okres ważności trzy dni

• Woda - 3 litry
• Cukier - 1 szklanka
• Drożdże suszone - 10 gr.
• Kwas cytrynowy - 10 gr.
• Kawa rozpuszczalna - 15 gr

• Cukier rozpuścić w gorącej wodzie
• Następnie dodaj kwasek cytrynowy i kawę
• Drożdże dodać po ostygnięciu płynu.
• Zaparzać przez 6 godzin w jasnym miejscu, parapet jest idealny
• Mieszaj napój co 2 godziny
• Spożywaj schłodzone
• Okres ważności 2 - 3 dni

• Słód - 1 szklanka
• Mąka pszenna - 500 gr
• Mąka gryczana - 300 gr
• Rodzynki - 30 gr
• Mięta - 40 gr
• Zakwas kwasowy - 0,5 l
• Woda - 6 l

• Umyć miętę. Zmiażdżyć w moździerzu, zalać wrzątkiem
• Mąkę parzy się we wrzącej wodzie. Z niego musisz zagnieść ciasto. Jego konsystencja powinna być jednorodna, bez grudek.
• Ciasto zalewamy gorącym płynem, dodajemy miętę, słód, rodzynki i zakwas. Zostaw na jeden dzień wędrówki
• Odcedź, schłódź napój
• Kwas jest gotowy. Należy go spożyć w ciągu 5 dni.

• Brzeczka - 3 łyżki
• Cukier - 1 szklanka
• Rodzynki - 20 gr.
• Drożdże suszone - 5 gr.
• Woda - 3 l

• Zmieszaj brzeczkę z pół litra ciepłej wody
• Połącz miksturę z resztą płynu i drożdżami. Dokładnie wymieszać
• Pozostawić do fermentacji na jeden dzień, nie da się tego szczelnie przykryć, gaz powinien się wydostać
• Dzień później dodaj rodzynki
• Wlać do butelek. Możesz użyć plastikowych. Zamknij je szczelnie. Odbywa się to w celu nasycenia napoju gazowanego.
• Gdy butelki zgęstną od gazu, umieść je w zimnym miejscu.
• Zużyj w ciągu tygodnia

• Czarny chleb - 200 gr.
• Woda - 2 l
• Cukier - 50 gr.
• Drożdże suszone - 0,5 łyżeczki

• Chleb musi być suchy. Można to zrobić w piekarniku lub użyć bułki tartej.
• Zalej krakersy gorącą wodą. Pozostaw do zaparzenia na 6 godzin
• Dodać drożdże i cukier
• nalegać dzień
• Używane schłodzone
• Data ważności 3 dni

• Cykoria - 30 gr.
• Woda - 5 l
• Drożdże prasowane - 50 gr.
• Cukier - 1 szklanka
• 0,5 cytryny

• Drożdże, cykorię, cukier zalać ciepłą wodą i dokładnie wymieszać.
• Cytrynę sparzyć wrzątkiem, pokroić. Dodaj go do mieszanki.
• Ten napój fermentuje przez 4 godziny na słońcu.
• Spożywać schłodzone w ciągu 3 dni.

• Truskawki - 400 gr.
• Sok z połowy cytryny
• Cukier - 100 gr
• Miód - 50 gr
• Woda - 2l
• Rodzynki - 30 - 50 gr

• Gotuj truskawki przez 5 minut. Pozwól ostygnąć do 40 stopni
• Przecedzić przez durszlak
• Dodaj cukier, miód i sok z cytryny. zamieszać
• Powstałą wodę truskawkową wlej do butelek, do każdej dodaj 5 rodzynek
• Pozostaw do fermentacji w cieple na 4 dni
• Spożywaj zimno. Trwałość napoju 5 dni

• Sok jabłkowy - 1 l
• Woda - 3 l
• Cukier - 200 gr.
• Drożdże suszone - 10 gr.
• Kawa rozpuszczalna - 15 gr

• Wymieszaj wszystkie składniki. Woda powinna być przegotowana, schłodzona do temperatury pokojowej
• Pozostawić do fermentacji w ogniu przez 12 godzin
• Odcedź i wstaw do lodówki
• Rozpocznij degustację po 3 godzinach
• Przechowuj nie dłużej niż trzy dni

• Zioła po 2 łyżki stołowe
• Woda 5 l
• Miód lub cukier - 50 gr
• Rodzynki do smaku

• Zalej zioła gorącą wodą. Pozostaw na 12 godzin do zaparzenia
• Dodaj pozostałe składniki. Napój fermentuje w cieple, aż będzie gotowy przez 3 dni
• Ochłodź się i wypij
• Utrzymuje zimno przez 3 dni