Galaretka w domu otrzymywana jest poprzez gotowanie z dodatkiem cukru do soków jagodowych i owocowych, które zawierają dużo pektyn i kwasów owocowych. Podczas gotowania w galarecie do syropu z jagód lub bulionu owocowego dodaje się żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Wskaźnikiem jakości galaretki jest przezroczystość, naturalny kolor charakterystyczny dla owocu.
Zawartość:
- Wstęp
- Klasyczny deser z czarnej porzeczki
- galaretka agrestowa
- galaretka truskawkowa
- galaretka wiśniowa
- galaretka z derenia
- Galaretka z mlekiem
- Galaretowa delikatność
- Galaretka winogronowa
- Galaretka z jabłek brusznicowych
- Galaretka pomarańczowa z truskawkami
- deser brzoskwiniowy
- Śliwkowy deser
- Deser śliwkowy bez żelatyny
- Niezwykła galaretka wiśniowa
- Mus z kaszy manny
- mus truskawkowy
- deser cytrynowy
- Pomidory w galarecie
- Deser z rokitnika
- Galaretka z agaru-agaru
Przeczytaj także: Kwas domowy | TOP-20 przepisów jak zrobić w domu (klasyczny, z chleba, żyta, bez drożdży, buraków itp.)
Wstęp
Tęcza w formie galaretki
Niezbędnym warunkiem gotowania galaretki jest ciągłe mieszanie. Aby żelatyna lepiej rozpuściła się w syropie owocowo-jagodowym, wstępnie moczy się ją przez pół godziny w wodzie o temperaturze pokojowej. Sok truskawkowy jest idealny do przygotowania tego dania. wiśnie, aronia, czerwona porzeczka, śliwka wiśniowa, jabłka.
Jedną z odmian galaretki jest mus. W rzeczywistości jest to galaretka, tylko ubita.
Kultury te zawierają dużo pektyn, które mają działanie żelujące. Na przygotowania do zimy używaj innych jagód i owoców o mniejszej zawartości pektyn. W takim przypadku musisz dodać żelatynę i kwas cytrynowy.
Przeczytaj także: Winogrona: opis 20 odmian do uprawy w strefie klimatu umiarkowanego, cechy pielęgnacji i rozmnażania w domu (zdjęcia i wideo) + recenzje Klasyczny deser z czarnej porzeczki
Do przygotowania tego dania lepiej jest wziąć niedojrzałe jagody. Muszą być dokładnie umyte, wysuszone, a gałęzie usunięte.
Przed gotowaniem porzeczki są dokładnie czyszczone.
- Posortowane jagody gotuje się w wodzie (3 szklanki na półtora kg porzeczek)
- kucharz porzeczka potrzebujesz na małym ogniu przez kwadrans
- Gotowane jagody w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i poddania ciśnieniu
- Sok wyciśnięty z surowca jest filtrowany przez nylon, po czym jest gotowany aż do trzykrotnego zmniejszenia objętości w stosunku do oryginału
- Podczas gotowania konieczne jest usunięcie powstałej piany
- Cukier należy dawkować w kilku dawkach w ilości 500-700 gr. za 1 litr soku porzeczkowego
- Po rozpuszczeniu cukru drewnianą łyżką pobrać próbkę do żelowania
- Na gładką powierzchnię wylewa się niewielką ilość produktu i monitoruje szybkość jego zagęszczania.
- Jeśli produkt szybko zgęstnieje, proces gotowania jest zakończony, w przeciwnym razie konieczne jest przedłużenie procesu gotowania do pożądanej konsystencji.
- Galaretkę należy przelać do gorącego pojemnika
- Pojemniki z produktem sterylizuje się w rondelku z wodą przez 15-20 minut.
- Podczas procesu sterylizacji pojemnik przykrywany jest pokrywką, poziom wody powinien znajdować się kilka centymetrów poniżej szyjki puszek
Po sterylizacji słoiki są zwijane, chłodzone, przechowywane w piwnicy.
Galaretka porzeczkowa zawiera dużo witaminy C
Przeczytaj także: Przekąski do piwa: TOP-25 Najlepsze i oryginalne przepisy, które możesz ugotować własnymi rękami
galaretka agrestowa
Jagody muszą być dojrzałe, dozwolone jest stosowanie przejrzałego agrestu.
Staranne przygotowanie agrestu
Jagody:
- dokładnie umyj
- suchy
- uporządkować
- usuń zgniłe
- Posortowany agrest gotuje się w niewielkiej ilości wody (3 filiżanki na 1 kg jagód) na małym ogniu przez pół godziny.
- Gotowany sok jest filtrowany przez kapron.
- Odcedzony sok gotuje się ponownie, aż jego objętość zmniejszy się 2 razy.
- Nie zapomnij usunąć pianki z powierzchni. Pianka zawiera zanieczyszczenia, których wnikanie jest niepożądane w produkcie końcowym.
- Cukier należy dodawać małymi porcjami kilka razy w ilości 800 gr. na 1 litr soku z agrestu.
- Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu produktu podczas gotowania.
- Po całkowitym rozpuszczeniu cukru przeprowadź test na żyłkowanie. Niewielką ilość galaretki wylej na gładką powierzchnię, jeśli szybko zgęstnieje, zakończ gotowanie, w przeciwnym razie kontynuuj gotowanie do pożądanej gęstości produktu.
- Gotową galaretkę wlej do suchych, czystych słoików. Przykryj pokrywkami i po prostu sprzedaj w rondlu na 10-15 minut.
- Podczas sterylizacji przykryj garnek pokrywką, upewnij się, że poziom wody w nim znajduje się co najmniej 3 cm od góry słoika.
- Po zakończonej sterylizacji hermetycznie zamknij słoiki, ostudź i wyślij do piwnicy w celu przechowania.
Galaretka agrestowa dobrze się przechowuje
Przeczytaj także: 21 przepisów na dania i napoje z mrożonych wiśni, gotowanie, porady, zalety jagód i zalecenia dotyczące zamrażania (zdjęcia i wideo) + Recenzje galaretka truskawkowa
To niesamowicie pachnący produkt, który zimą zachwyci Ciebie i Twoje dzieci. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować lekko przejrzałych, jasnych truskawek.
- Posortuj surowce, pozbądź się gałązek i liści, innych zanieczyszczeń. Wlej przygotowane jagody do durszlaka, zanurz je kilka razy w wiadrze z wodą, a następnie pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
- Posortowane, obrane jagody wsypać do emaliowanej miski, wlać kilka szklanek wody i gotować około 10 minut na małym ogniu.
- Sok truskawkowy należy odcedzić i przefiltrować przez kapron.
- Ciasto truskawkowe przełożyć do woreczka z gazy, wycisnąć nadmiar wody i wykorzystać do przygotowania innych potraw.
- Posortowane, obrane jagody wsypać do emaliowanej miski, wlać kilka szklanek wody i gotować około 10 minut na małym ogniu.
Eksperymentuj z projektem gotowej galaretki
- Przygotowany sok gotujemy, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
- Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć pianę i zanieczyszczenia z powierzchni.
- Cukier dozować w trzech dawkach w ilości 800 g na 1 litr soku.
- Podczas gotowania ciągle mieszaj produkt.
- Dodaj 5 gr. rozpuszczona żelatyna i 2 gr. kwas cytrynowy.
- Ponownie zagotuj, po całkowitym rozpuszczeniu cukru sprawdź żelowanie.
- Wylej galaretkę na gładką powierzchnię, jeśli szybko zgęstnieje, dokończ gotowanie.
- Jeśli galaretka nie stwardnieje, kontynuuj gotowanie dodając trochę kwasu cytrynowego.
- Gorącą galaretkę należy wlać do słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować w rondelku z wodą przez 10-15 minut.
- W takim przypadku patelnię należy zamknąć pokrywką, a woda nie powinna spadać poniżej 3 cm od góry słoika.
- Po zakończeniu sterylizacji hermetycznie zamknij słoiki, ostudź, wyślij do piwnicy do przechowywania.
Przeczytaj także: Naczynia przy ognisku: 15 bardzo prostych i pysznych przepisów na rekreację na świeżym powietrzu | (Zdjęcia i wideo)
galaretka wiśniowa
Udekoruj gotową galaretkę kandyzowanymi wiśniami
- 100 g dojrzałych wiśnie
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 szklanki wody
- 20 g żelatyny
Jagody starannie sortujemy, myjemy, miażdżymy i wyciskamy z nich sok.
- To co zostało wraz z kośćmi włożyć do miski, przykryć cukrem, dodać do gorącej wody, zagotować.
- Powstały syrop należy przefiltrować, dodać do niego żelatynę, uprzednio rozcieńczoną w wodzie.
- Ciągle mieszać, doprowadzać do wrzenia.
- Po zagotowaniu syropu przestań gotować, dodaj sok wiśniowy, przefiltruj, ostudź.
Przeczytaj także: Aronia (aronia): właściwości lecznicze i przeciwwskazania dla kobiet i mężczyzn, zbiór na zimę + przepisy | (Zdjęcia i wideo) +Opinie galaretka z derenia
- 150gr. dereń
- 6 łyżek cukru pudru
- 25 g żelatyny
- 700 ml wody
Jagody derenia gotowe do wyciskania
Jagody starannie sortujemy, myjemy, wyciskamy na sok.
- Mezgu włożyć do emaliowanego rondla, dodać cukier granulowany, włożyć do wody, gotować przez 8 minut. Odfiltrowujemy bulion z derenia, wprowadzamy do niego żelatynę i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu.
- Powstały syrop przecedzić, przelać do foremek, ostudzić i podawać w rozetkach.
Galaretka z derenia ma bogaty kolor
Przeczytaj także: Berry Kalina Red: i jej użyteczne właściwości i przeciwwskazania, 10 receptur ludowych | (Zdjęcia i wideo) +Opinie Galaretka z mlekiem
Do gotowania potrzebne będą 2 szklanki mleka, 3 łyżki cukru pudru, 15 gramów żelatyny.
- Wlej mleko do rondla, podgrzej do wrzenia.
- Do gorącego mleka wprowadzamy żelatynę, cukier granulowany i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia.
- Gorącą mieszankę mleka, cukru, żelatyny filtrujemy, schładzamy, aby galaretka całkowicie zamarzła, wlewamy do pięknych foremek.
Kawałki owoców w puszkach w galarecie mlecznej dodadzą potrawie wyrafinowania
Przeczytaj także: Truskawka - opis 33 najlepszych odmian: wczesne, śródsezonowe, późne i powtarzające się | (Zdjęcia i wideo) +Opinie Galaretowa delikatność
- To bardzo piękna, skuteczna galaretka. Takie danie nie pozostawi obojętnym żadnego dziecka, odpowiednie na wakacje dla dzieci.
- Przede wszystkim musisz przygotować cztery odmiany galaretki, na przykład kawową, mleczną, pomarańczową, malinową.
- Wlej galaretkę kawową na dno szerokiej miski, pozwól jej stwardnieć. Na zamrożoną warstwę wlać galaretkę w innym kolorze, ponownie pozostawić do stwardnienia, aż do uzyskania 4 warstw różnych galaretek.
- Schłodzony produkt pokroić w romby lub prostokąty, posypać płatkami kokosowymi, cukrem pudrem lub startą czekoladą, podawać na blasze.
Spektakularne połączenie galaretki w różnych kolorach
Przeczytaj także: Pyszny sok z dyni: jakie są jego zalety i jak gotować w domu? (Zdjęcia i wideo) +Opinie Galaretka winogronowa
Nadaje się do tego dania winogrono z mięsistą miazgą.
- Jagody są dokładnie myte, odsączane, sortowane, oddzielając zepsute i zgniłe.
- Przygotowane winogrona wlewa się do pojemnika, wlewamy kilka szklanek wody na 1 kg jagód, gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.
- Sok winogronowy jest filtrowany przez kapron.
- Miąższ przenosi się do lnianego woreczka i wyciska z niego sok, filtruje i odparowuje do dwukrotnego zmniejszenia objętości. Podczas gotowania wymieszaj produkt, usuń piankę, która tworzy się na górze.
- Cukier dozowany jest w kilku dawkach w ilości 800 gr. na 1 litr soku.
- Gotują powoli. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru pobiera się próbki do galaretki. Jeśli galaretka wylana na gładką powierzchnię szybko zgęstnieje, proces gotowania jest zakończony.
- Gorący produkt wlewa się do słoików, przykrytych pokrywkami, sterylizowanych w rondlu z wodą przez 10 minut.
- Po sterylizacji słoiki są hermetycznie zamykane, chłodzone i wysyłane do piwnicy w celu przechowania.
Przeczytaj także: Kompot jabłkowy na zimę - 14 kultowych przepisów! Smacznie i zdrowo (zdjęcia i wideo) + Recenzje Galaretka z jabłek brusznicowych
Pół kilograma borówek, półtora kilograma dojrzałych jabłka, półtora litra wody, 500 g cukru pudru.
- Dobrze umyte jabłka kroimy w plastry (nie usuwamy rdzenia).
- Dodaj borówki, wodę i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
- Syrop owocowo-jagodowy jest filtrowany przez kapron, dodawany jest cukier.
- Następnie ponownie zagotuj syrop owocowo-jagodowy, gotuj przez około pół godziny na małym ogniu.
- Powstały produkt wlewa się do słoików w stanie gorącym, hermetycznie zamkniętym.
Galaretka pomarańczowa z truskawkami
- 2 duże pomarańcze
- 1 szklanka cukru pudru,
- pół litra wody
- 10 gram żelatyny,
- łyżeczka kwasu cytrynowego,
- Wyciśnij sok pomarańczowy, dodaj do niego cukier granulowany i wodę.
- Zagotuj sok pomarańczowy ze skórką, ostudź.
- Usuń skórkę pomarańczową, dodaj żelatynę wcześniej rozpuszczoną w wodzie, dodaj kwasek cytrynowy.
- Gorący produkt wlać do przygotowanych foremek, schłodzić do temperatury pokojowej, wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia.
- 10 gram żelatyny,
- łyżeczka kwasu cytrynowego.
Powtórz te same procedury, aby zrobić galaretkę truskawkową. Dwa rodzaje galaretki podawaj w miseczkach z sałatką owocową.
deser brzoskwiniowy
Do przygotowania tego produktu potrzebny jest sok z dojrzałych brzoskwiń.
- Sok wlewa się do pojemnika do gotowania, dodaje się cukier (700 g na 1 kg soku brzoskwiniowego).
- Sok z cukrem gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gorący syrop cukrowy jest filtrowany przez nylon.
- Odcedzony sok-syrop gotuje się, aż jego objętość zmniejszy się o jedną trzecią oryginału.
- Gotowy produkt wlewa się na gorąco do przygotowanych słoików, zwija, schładza do temperatury pokojowej. Przechowywany w piwnicy.
Śliwkowy deser
- Danie przygotowywane jest ze świeżo wyciśniętego soku śliwkowego.
- Sok wlewa się do przygotowanej patelni, wlewa się do niej cukier (1 kg na 1,5 litra soku).
- Mieszankę cukru i soku gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gorący syrop cukrowy jest filtrowany przez nylon.
- Syrop gotuje się, aż objętość zmniejszy się o 1/3 oryginału.
- Czas gotowania nie powinien przekraczać pół godziny.
- Podczas gotowania monitoruj tworzenie się piany, usuwaj ją wraz z obcymi zanieczyszczeniami.
- Gorący produkt wlewa się do suchych słoików, hermetycznie odparowuje, przechowuje w piwnicy lub lodówce.
Deser śliwkowy bez żelatyny
Dojrzała śliwka wiśniowa jest blanszowana we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, przekłuwana widelcem. Pokrojone owoce wlewamy do naczynia do gotowania, zalewanego syropem cukrowym o stężeniu 50% (temperatura 90 stopni Celsjusza).
Aby uzyskać sok ze śliwki wiśniowej, wygodnie jest użyć sokowirówki parowej. Umyte, suszone owoce umieszcza się w sokowirówce, odparowuje przez 1 godzinę. Sam sok wiśniowy nie jest zbyt smaczny, stosowany jest głównie do galaretek oraz jako dodatek do innych soków i kompotów.
Śliwka wiśniowa zawiera dużą ilość kwasów owocowych i pektyn.
- Szczególnie wysokiej jakości jest galaretka śliwkowo-wiśniowa.
- Sok wlewa się do rondla, dodaje 800 g granulowanego cukru na 1 kg soku i odparowuje.
- Przefiltrowany przez kapron.
- Po przefiltrowaniu zagotuj ponownie, aż objętość zmniejszy się o 1/3. Czas gotowania nie powinien przekraczać pół godziny.
- Gorącą galaretkę wlewa się do słoików, zwijanych z pokrywkami, przechowywanych w piwnicy.
Niezwykła galaretka wiśniowa
- Do rondla wlać sok z wiśni ptasiej, dodać 800 g cukru na 1 litr, podgrzewać ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Gotuj przez jedną lub dwie minuty, przefiltruj przez warstwę nylonu.
- Odcedzony sok jest ponownie zagotowywany, aż objętość zmniejszy się o 1/3 podobnej.
- Gotujący się produkt wlewa się do ogrzanych suchych słoików, hermetycznie zamyka i schładza.
Mus z kaszy manny
Twoje dziecko nie lubi kaszy manny? Zobaczmy, jak nie zakocha się w galarecie z kaszy manny!
- 5 dużych zielonych jabłek
- pół szklanki cukru
- 1 łyżka kaszy manny
- pół litra wody
Jabłka gotujemy bez usuwania rdzenia (rdzeń i błony nasienne zawierają największą ilość pektyny). Odcedź bulion, dodaj cukier, gorącą wodę, powoli gotuj, dodaj kaszę mannę, gotuj 15 minut.
Schłodzić produkt do 40 stopni, ubić blenderem lub mikserem do uzyskania piany, przelać do misek, ostudzić.
mus truskawkowy
Mus truskawkowy to ta sama galaretka, tylko ubijana mikserem
2 szklanki truskawki, pół szklanki cukru, łyżka żelatyny.
- Wyciśnij sok z truskawek, wstaw do lodówki.
- Do wytłoków truskawkowych wlać 2 szklanki wody, zagotować, przefiltrować bulion truskawkowy przez nylon.
- W zimnym bulionie dodaj łyżkę żelatyny.
- Do pozostałego soku wsypać cukier granulowany, dodać spęcznioną żelatynę, mieszać do rozpuszczenia, wlać do schłodzonego soku.
- Zamrożoną galaretkę ubić mikserem na puszystą masę, wlać do foremek, ostudzić. Udekoruj całymi jagodami truskawkitop z bitą śmietaną.
deser cytrynowy
galaretka cytrusowa
Do przygotowania tego dania potrzebujemy:
- 100 g soku z cytryny
- 70 g cukru pudru,
- 20 gramów żelatyny,
- szklanka wody.
Oczyszczamy cytrynę ze skórki. Drobno posiekaj skórkę z cytryny, dodaj do gorącego syropu wraz z żelatyną.
- Musisz podgrzać produkt, ciągle mieszając.
- Po ugotowaniu wyciśnij sok z cytryny do syropu.
- Odcedź powstały produkt przez kapron.
- Aby zamrozić galaretkę z cytryny, wlej ją do pięknych foremek, włóż do lodówki.
Pomidory w galarecie
Pomidory w galarecie - świetne przygotowanie na zimę
Zaskocz siebie i swoich gości niezwykłym daniem - galaretką pomidorową.
Do gotowania potrzebujemy:
- pół kilo pomidorów
- jedna żarówka
- Liść laurowy
- łyżka żelatyny
- czarny pieprz 5 sztuk
- łyżka kwasu octowego 9%
- łyżka soli
- 2 łyżki cukru pudru
Żelatynę zalać podgrzaną wodą, pomidory pokroić w plastry.
- Cebulę kroimy w krążki.
- Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj spęcznioną żelatynę, sól, cukier granulowany, wymieszaj i zagotuj.
- Do słoików wkładamy arkusz wiśni laurowej, napełniamy plasterkami pomidora, dodajemy pieprz, cebulę, zalewamy marynatą z żelatyną, polewamy octem.
- Słoiki przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla do sterylizacji na 15 minut.
- Słoiki zwijamy z pokrywkami, schładzamy, przechowujemy w piwnicy do odpowiedniej okazji.
Deser z rokitnika
Sortujemy jagody rokitnika, usuwamy liście, cząstki gałązek, spłukujemy w kilku wodach, podsłuchujemy.
Deser z rokitnika – skarbnica witamin
Do zrobienia tej galaretki potrzebujemy:
- 1 kg jagód rokitnika
- 1 kg cukru pudru
- Tak przygotowane jagody włożyć do rondla i rozpalić na wolnym ogniu.
- Mieszamy jagody, zaczną sok i zagotują się we własnym soku.
- Aby uzyskać piękną jednorodną galaretkę, musisz oddzielić skórkę i nasiona od miąższu, więc rokitnik należy dobrze rozgrzać w rondlu z grubym dnem, aż jagody zmiękną.
- Następnie przetrzyj jagody nylonowym sitem.
- Otrzymaną płynną masę miazgi rokitnika zalać cukrem, dokładnie wymieszać, rozpalić na wolnym ogniu, zagotować.
- W trakcie gotowania dodaj żelatynę, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, usuń piankę.
- Gorącą galaretkę wlać do słoika, szczelnie zamknąć.
Galaretka z agaru-agaru
Agar-agar jest z powodzeniem stosowany do wytwarzania galaretki.
Agar z wodorostów jest doskonałym środkiem żelującym.
Naczynia przygotowane na bazie agar-agar są dietetyczne, ze swej natury agar-agar jest polisacharydem, w przeciwieństwie do żelatyny, która ma charakter białkowy.
Deser agarowy jest doskonale przechowywany, można go wykorzystać do przygotowania przetworów owocowych i jagodowych na zimę.
