Każdego roku każda oszczędna gospodyni domowa może mieć stare zapasy nie zjedzonych słodkie puste miejsca, czyli dżem. Nie musisz się martwić i zastanawiać, gdzie go umieścić, ponieważ może fermentować i trzeba go wyrzucić. Poniżej znajdują się proste przepisy na domowe wino z dżemu, dzięki czemu możesz wykorzystać resztki naturalnych produktów na swoją korzyść.
Zawartość:
Przeczytaj także: Berry Kalina Red: i jej użyteczne właściwości i przeciwwskazania, 10 receptur ludowych | (Zdjęcia i wideo) +Opinie
Potrzebuję wiedzieć
Wino
Wino domowej roboty to napój o słodko-kwaśnym smaku i mocy 10-14%. Aby zwiększyć siłę, możesz dodatkowo dodać alkohol, ale taki napój nie będzie już uważany za wino.
Konieczne jest odpowiedzialne dobranie i przygotowanie pojemnika. Pożądane jest, aby była wykonana ze szkła lub materiałów nieutleniających (wyroby emaliowane lub ze stali nierdzewnej). Nie zaleca się również gotowania wina w plastikowych pojemnikach, ponieważ. materiał ten w reakcji z alkoholami może zepsuć smak gotowego produktu.
Sterylność pojemników jest warunkiem koniecznym na wszystkich etapach. Wszystko jest dokładnie czyszczone sodą i sterylizacją parową.
Można użyć słodkiego preparatu, nawet sfermentowanego, z dowolnej jagody. Najważniejsze, że nie ma pleśni. Taki produkt nie nadaje się do przygotowania napoju winnego.
Wino z dżemu
Wszystkie składniki miesza się tylko z drewnianymi przedmiotami. Niedopuszczalny jest kontakt wina z metalem.
Aby nie wpłynąć na bezpieczeństwo gotowego wina, lepiej nie dodawać cukru granulowanego podczas butelkowania. W razie potrzeby do gotowego napoju dodać słodycz, bezpośrednio przed użyciem dodać cukier.
Drożdże używane do pieczenia nie są pożądane do produkcji wina. Potrzebujemy specjalnych drożdży o nazwie wino. Są w stanie przetworzyć cukier na alkohol, a także zachować niepowtarzalny aromat i smak napoju. Można je kupić gotowe. Nazywane są kulturowymi. Lub zrób własne dzikie drożdże.
Poniżej proponuje się rozważenie sposobów, w jakie można swobodnie wytwarzać drożdże i wino.
Przeczytaj także: Wykroje jabłkowe na zimę - przepisy kulinarne, bogata różnorodność wariacji: marynowane jabłka, dżem, dżem, dżem, przecier i kompot Zaczyn
Dzikie drożdże w postaci białego nalotu
Skórkę prawie wszystkich owoców jagodowych zamieszkują dzikie drożdże.
Ale są typy, które najlepiej pasują:
Surowce zbierane są rano i wieczorem. Pogoda powinna być spokojna, sucha (przynajmniej dzień po deszczu). Owoce są wybierane nie zgniłe, niesczerniałe i zawsze bez pleśni. Jeśli rodzynki są traktowane jako surowiec, lepiej kupować różne odmiany na raz w kilku sklepach. Nie wszystkie rodzynki mogą być odpowiednie, ponieważ. często jest traktowany chemikaliami do przechowywania, które zabijają drożdże.
Potrzebujesz również wody (czystej, nie chlorowanej), cukru pudru i litrowego pojemnika.
Domowe wino dżemowe
Gotowanie:
- Pojemnik jest wysterylizowany
- 0,1 kg niemytych owoców wlewa się do pojemnika, ugniata
- Wlewa się 0,6 l wody (20-350C)
- Dodano 2 łyżki. l. Sahara. Wszystko się pomieszało
- Pojemnik przykrywamy czystą szmatką i przenosimy do zaciemnionego pokoju. Drożdże potrzebują 3-4 dni na aktywację
- Opara jest uważana za gotową, gdy tylko pojawi się piana, syk i kwaśny zapach. Może być przechowywany do 10 dni.Aby zapobiec zakwaszeniu, na słoiku zakładana jest rękawiczka z nakłuciem na palcu
Zakwas nie jest filtrowany, jeśli jest dodawany do soku z miąższem. Musisz się przecedzić podczas mieszania z czystym sokiem, ponieważ. gruba część nie ma tutaj zastosowania.
Zaczyn
W obecności fermentującego napoju winnego, zwłaszcza przygotowanego na drożdżach kulturowych, stosuje się następującą metodę:
- Weź półlitrowy słoik
- Warstwa powierzchniowa napoju fermentującego (30-50 ml) jest zbierana w pojemniku
- Dodano 1,5 łyżki stołowej. l. cukier i 350 ml oczyszczonej wody. Wszystko się pomieszało
- Pojemnik przykrywa się czystą szmatką i czyści w zaciemnionym, ciepłym pomieszczeniu przez 3-4 dni.
- Starter jest przefiltrowany i gotowy do użycia. Przechowuje w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 tygodni
Osad z wina zawiera również grzyby
Niezbędne grzyby znajdują się również w osadzie z wina.
Zgodnie z tą metodą przygotowania drożdże winne otrzymuje się w postaci suchej. Mogą być przechowywane przez długi czas.
Gotowanie:
- Osad z wina rozprowadza się cienką warstwą w płytkim pojemniku i suszy. Ważne jest, aby wiedzieć, że po podgrzaniu powyżej 350C grzyby giną.
- Wysuszony proszek zbiera się w torbie (papier, polietylen) i przechowuje w suchym miejscu. Okres trwałości - 2 lata
Aby aktywować suche drożdże:
- Weź 1/3 łyżeczki. proszek i wsypany do pojemnika
- Wlewa się 0,3 l wody o temperaturze pokojowej i dodaje 2 łyżeczki. Sahara. Dodanie 2 suszonych owoców (daktyle, suszone śliwki, suszone morele), gotowanych na parze we wrzącej wodzie, zwiększy pożywkę zakwasu
- Na pojemniku jest zainstalowane uszczelnienie wodne. Zakwas jest usuwany do fermentacji
- Pojawienie się piany wskazuje na gotowość drożdży
Przeczytaj także: Pieczenie domowego chleba w maszynie do chleba: 10 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + Recenzje
Trening
Banki z uszczelnieniem wodnym
Przed przystąpieniem do bezpośredniej produkcji szlachetnego napoju należy zaopatrzyć się w następujące pozycje:
- słoik (butelka) od 3 lub więcej litrów
- nylonowa osłona lub gaza
- rękawica gumowa (medyczna) lub uszczelka hydrauliczna
Dżem można wziąć absolutnie dowolny. Wskazane jest gotowanie z jednego rodzaju jagód, aby nie stracić wyjątkowości smaku.
Przeczytaj także: Głóg: opis, jego użyteczne właściwości i przeciwwskazania, wywary i nalewki (20 przepisów), preparaty na zimę Przepis numer 1: bez drożdży
Przepis numer 1: bez drożdży
Składniki:
- Dżem (dowolny) - 1 l
- Woda - 1 l
- Rodzynki - 0,1 kg
Praca odbywa się w następującej kolejności:
- 3-litrowy pojemnik jest zabierany i dokładnie myty, a następnie sterylizowany (możliwe wniknięcie bakterii może zrujnować przyszły napój)
- Słodki preparat przenosi się do czystego naczynia. Dodawana jest ciepła woda
- Rodzynki zasypiają (nie myte)
- Całość miesza się długą drewnianą szpatułką.
- Naczynie przykrywa się serwetką i umieszcza w zaciemnionym rogu (nie na zimno). Idealna do rozpoczęcia fermentacji jest temperatura 23-250C. W celu ochrony przed światłem pojemnik można przykryć ubitą szmatką.
- Wszystko zostaje na 5 dni. Zawartość należy mieszać codziennie. Po pewnym czasie (około 20 godzin) pojawią się pierwsze oznaki fermentacji:
- kwaśny zapach
- pianka
- syk
- Pod koniec ustawionego czasu cała gruba (miazga) znajdująca się na górze jest usuwana
- Przygotowywany jest nowy pojemnik z gardłem. Jest również myte i sterylizowane
- Zawartość 1 pojemnika jest dobrze filtrowana do drugiego. Pojemnik można napełnić tylko 3/4
- Następnie pobiera się rękawicę medyczną, zakłada naczynie i mocno mocuje. W jej palcu przebita jest dziura
- Wszystko jest usuwane ponownie na 1-2 miesiące. O gotowości napoju wskaże rękawiczka, która opróżnia się i sedymentuje na dnie pojemnika
- Wino jest ostrożnie odsączane z osadu
- Próbuje się wszystkiego.W razie potrzeby dodaje się cukier i alkohol (dla smaku i mocy)
- Do przechowywania gotowe wino wlewa się do gardła, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka, i szczelnie zamyka. Musi być przechowywany w lodówce. Przed użyciem leżakuje od 2 do 5 miesięcy. Gdy tworzy się osad, jest on filtrowany
Przeczytaj także: 15 przepisów na żurawinę (nalewki, wódka, alkohol, napój owocowy itp.) przygotowanych w domu, a także jak je odpowiednio zamrozić i przechowywać
Przepis numer 2: najszybszy
Przepis numer 2: najszybszy
Składniki:
- Dżem (dowolny) - 1 l
- Woda - 2 l
- Ryż (okrągły) - 0,2 kg
- Drożdże (żywe) - 20 g
Przebieg produkcji:
- Naczynie z gardłem jest pobierane i starannie przygotowywane (myte, sterylizowane)
- Następnie wylewa się składniki, wlewa się ciepłą wodę. Wszystko się pomieszało
- Rękawica jest zainstalowana. Robi się w nim dziurę. Dla niezawodności jest przymocowany liną.
- Naczynia z zawartością zdejmujemy w ciepłym, zaciemnionym kącie na 2-3 dni
- Pod koniec wyznaczonego czasu gotowy napój, uważając, aby nie dostał się osad, jest odcedzany
- Praca jest skończona. Wino okazuje się przyjemne, prawdziwe i w krótkim czasie. Może być używany natychmiast
Przeczytaj także: Robienie limoncello w domu: TOP-5 przepisów (przy użyciu wódki, bimbru i innych) + 13 koktajli i 6 deserów (zdjęcia i wideo) + Recenzje Przepis numer 3: ze sfermentowanego produktu
Przepis numer 3: ze sfermentowanego produktu
Składniki:
- Dżem (fermentowany) - 1,5 l
- Cukier - 1 łyżka.
- Woda - 1,5 l
- Rodzynki - 1 łyżka. ja
Procedura produkcyjna:
- Pobiera się butelkę o pojemności 5 litrów. Musi być dokładnie umyty i wysterylizowany.
- W osobnym dużym rondlu wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Otrzymaną masę przenosi się do pojemnika roboczego (napełnienie powinno być niepełne, do 2/3)
- Weź 2 rękawiczki i załóż pojemnik. Są starannie naprawione. W nich jest wstępnie przebita dziura.
- Przyszłe wino wyjmuje się w ciepłym, zaciemnionym pomieszczeniu i czeka kilka tygodni. Fermentację uważa się za zakończoną, gdy rękawice są opróżnione.
- Po upływie wymaganego czasu ciecz jest filtrowana. Dodano 0,5 łyżki stołowej. Sahara. Wszystko jest rozlane, szczelnie zamknięte i ponownie usunięte na kilka miesięcy
- Po określonym czasie wino jest dokładnie filtrowane z osadu. Wyklucza się wnikanie osadu do produktu gotowego
- Wino jest gotowe. Do przechowywania jest butelkowany do samego gardła i szczelnie zakorkowany.
Przeczytaj także: Orzech: korzyści i szkody - jak zachować zdrowie. Dżem, nalewki (na powłoce i przegrodach), funkcje dla kobiet (zdjęcia i wideo) + Recenzje Przepis numer 4: z suchymi drożdżami
Przepis numer 4: z suchymi drożdżami
Składniki:
- Dżem (dowolny) - 1 l
- Woda - 1 l
- Ryż (okrągły) - 1 łyżka.
- Drożdże (suche) - 7 g
Procedura produkcyjna:
- Przygotowywana jest miska 3-litrowa (myta, sterylizowana)
- Następnie ryż, drożdże wylewa się, miesza. Wlewa się woda. Dalej jest dżem (można również użyć przefermentowanego produktu). Po raz kolejny wszystko jest dokładnie wymieszane.
- Na naczynia nakłada się rękawiczkę. Została przekłuta przed czasem. Rękawica jest mocna
- Przyszłe wino odkłada się na 2 tygodnie. w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu. W tym czasie tworzy się osad i ciecz staje się klarowna.
- Po kilku tygodniach wszystko wyjmuje się z lodówki na 2-3 dni
- Płyn jest dokładnie filtrowany, degustowany. W razie potrzeby możesz dosłodzić. Wino jest gotowe do picia. Do przechowywania jest zapakowany i szczelnie zakorkowany.
Przeczytaj także: TOP-6 Przepisy na robienie szynki wieprzowej w domu: opis krok po kroku, jak zrobić przysmak mięsny pochodzący z Hiszpanii (zdjęcia i wideo) + Recenzje Przepis numer 5: morela
Przepis numer 5: morela
Składniki:
- Dżem (morelowy) - 1 l
- Woda - 1 l
- Cukier - 0,1 kg
Etapy pracy:
- Przygotowuje się naczynie, które jest dokładnie umyte i wysterylizowane
- Układa się dżem, wlewa się wodę, wlewa się cukier. Wszystko się pomieszało
- Zawartość przykrywa się ściereczką i odstawia w ciepłym ciemnym kącie na 1-2 tygodnie.
- Pod koniec fermentacji miazga unosi się na powierzchnię. Musi zostać usunięty. Ciecz jest filtrowana. Dodano więcej cukru
- Na pojemniku umieszczona jest rękawiczka medyczna. Jest wstępnie przebity. Aby nie odleciała, wzmacnia
- Pojemnik pozostawia się ciepły przez 3 miesiące. Wino powinno dobrze fermentować
- Po chwili ciecz jest filtrowana. Wino gotowe do picia
Przeczytaj także: Menu urodzinowe dla dzieci (od 1 do 12 lat): przepisy na dania mięsne, przekąski i wszelkiego rodzaju słodycze (zdjęcie) Przepis numer 6: malina
Przepis numer 6: malina
Składniki:
- Dżem (maliny) - 1 l
- Woda - 1 l
- Rodzynki - 0,11 kg
Proces roboczy:
- Przygotowuje się duże danie. Musi być dokładnie oczyszczony i wysterylizowany
- Składniki (dżem, woda, rodzynki) są układane i mieszane
- Pojemnik przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 dni w niezimne, ciemne miejsce.
- Po ustalonym czasie miazga jest usuwana z powierzchni, płyn jest filtrowany i ponownie wlewany do butelki.
- Rękawiczkę zakłada się na szyję, z góry przekłuwa i ciasno zawiązuje na górze
- Butelkę wyjmuje się na 40 dni
- Pod koniec fermentacji (gdy rękawica jest opróżniona) napój staje się przezroczysty
- Gotowe wino przelewa się do pojemników magazynowych. Wnikanie szlamu jest niedopuszczalne. Butelki są szczelnie zamykane i odstawiane na kilka miesięcy w chłodne miejsce, aby wino zaparło i nabrało bogactwa i blasku smaku.
Wino z konfitur malinowych
Domowe wino dżemowe: 7 prostych przepisów dla każdego
Przeczytaj także: Kwas domowy | TOP-20 przepisów jak zrobić w domu (klasyczny, z chleba, żyta, bez drożdży, buraków itp.) Przepis numer 7: truskawka
Przepis numer 7: truskawka
Składniki:
- Dżem (Truskawka) - 1 l
- Rodzynki - 0,13 kg
- Woda - 2,5 l
Prace prowadzone są w następującej kolejności:
- Rodzynki polewa się ciepłą wodą
- Dżem rozcieńcza się wodą. Temperatura produktu i wody musi być taka sama
- Wszystkie składniki przenosi się do przygotowanego pojemnika, na szyjkę którego zakłada się rękawiczkę, wstępnie przekłutą
- Pojemnik jest usuwany na 3 tygodnie. Gdy tylko rękawica opróżni się, oznacza to, że fermentacja się skończyła.
- Masa jest filtrowana. Płyn przelewa się do innego pojemnika, leżakuje przez kolejne 3 dni
- Gotowe wino przelewa się do małych pojemników. Po kolejnych 3 dniach. możesz skosztować napoju
Rada
Przyjemna przyjemność
- Kiedy po 50 dniach aktywna fermentacja trwa, proces zostaje pilnie zatrzymany. Napój jest ostrożnie spuszczany z osadu, filtrowany, a następnie pozostawiany na kilka dni do fermentacji. Jeśli pominiesz ten moment, napój będzie gorzki. Tego smaku nie da się naprawić niczym.
- Do produkcji wina można użyć miodu kandyzowanego. Wystarczy dłużej mieszać w wodzie. Woda powinna być ciepła, bo. zimno opóźni mieszanie. Niestopione cząstki mogą się stopić w trakcie procesu lub zostać odfiltrowane pod koniec pracy.
- Domowe wino można przechowywać do 3 lat, z zastrzeżeniem zasad przechowywania. Optymalna temperatura przechowywania to 15-160C. Niedopuszczalne jest potrząsanie butelkami lub wystawianie ich na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Im dłużej wino stoi, tym intensywniejszy będzie smak.
Domowe wino
Dzięki proponowanym przepisom nie musisz wyrzucać dżemu ze starych wywarów. Zostaną dobrze wykorzystane. W ciepłe, przytulne wieczory można delektować się pysznym, naturalnym, domowym winem.
Gotowanie WINO z DŻEMU / Oszczędzanie sfermentowanego dżemu
Domowe wino dżemowe: 7 prostych przepisów dla każdego
