Droga ziemniaków do naszego stołu była długa i trudna. Ale teraz nie tylko zwykłe śniadania, obiady i kolacje, ale także najbardziej wykwintne biesiady nie mogą obejść się bez kruchych ziemniaków. Dania ziemniaczane są pyszne i urozmaicone. Zwracamy uwagę na sprawdzone popularne przepisy.
Zawartość:
- Młode ziemniaki z chłopskim masłem i śmietaną
- Ziemniak gotowany w mleku
- Pasztety ziemniaczane z grzybami
- Zrazy
- Zrazy z wodorostami
- Krokiety ziemniaczane
- Młode ziemniaki, smażone w całości
- smażone na głębokim tłuszczu
- Ziemniak "Xenia"
- Placki Ziemniaczane (Draniki)
- ziemniaki grzybowe
- Ziemniak zapiekany w piekarniku z serem
- Ziemniak w lśniącej sierści
- Obfite ziemniaki
- Zapiekanka
- Bułka z warzywami
- Ziemniaki faszerowane mięsem
- Ziemniak faszerowany śledziem
Przeczytaj także: TOP-9 Przepisy na pyszne sałatki z cukinii na zimę: „Liż palce”
Młode ziemniaki z chłopskim masłem i śmietaną
Co może być prostszego niż młode ziemniaki z ziołami?
Składniki:
- pół kilo ziemniaków
- mały kawałek masła chłopskiego
- 30 gramów 10% śmietanki
- pęczek młodego koperku
- sól dla smaku
Aby młode ziemniaki były lepiej obrane, należy je trzymać w wodzie przez kilka minut. Do przygotowania tłuczonych ziemniaków i innych potraw, w których ziemniaki należy zagniatać, młode ziemniaki nie są odpowiednie.
- wybierz średniej wielkości bulwy
- jasne
- umieść pojemnik do gotowania
- wlać wodę tak, aby przykryła ziemniaki
- nie zapomnij posolić
- zamknąć garnek i gotować do pełnego ugotowania
- po całkowitym ugotowaniu ziemniaków należy spuścić całą wodę i lekko wysuszyć ziemniaki
- na małym ogniu, susz ziemniaki przez 2 minuty
Doskonały dodatek do różnych dań mięsnych lub rybnych.
Danie podawaj na szerokim talerzu, posypanym koperkiem. Na wierzch położyć kawałek masła, śmietanę można wlać do sosu.
Przeczytaj także: Zbiór grzybów na zimę - 15 pysznych przepisów: suszone, marynowane w słoikach, solone i inne wariacje na każdy gust Ziemniak gotowany w mleku
- 1 kg ziemniaków
- pół litrowy słoik mleka
- 50 g masła chłopskiego
- Pietruszka
- sól dla smaku
Świeże mleko do naszego dania?
- obrać ziemniaki i pokroić na duże kawałki
- włożyć do miski do gotowania
- wlać wodę
- gotuj na małym ogniu przez około 10 minut
Odcedź całą wodę, zalej ugotowaną Ziemniak gotując mleko, dodaj sól i gotuj w rondlu pod zamkniętą pokrywką przez 5-10 minut.
Takie danie należy przygotować bezpośrednio przed podaniem, przy długotrwałym przechowywaniu jego smak staje się znacznie gorszy.
Aby podać, wypełnij szklaną blachę do pieczenia naszymi składnikami.
Ugotowane ziemniaki dopraw oliwą, posyp natką pietruszki.
Przeczytaj także: Gotowanie buraków na zimę - 17 wspaniałych przepisów: bardzo smaczne i zdrowe
Pasztety ziemniaczane z grzybami
Będziemy potrzebować:
- kilogram ziemniaków
- 150g suszonego masła
- jedno jajko kurze
- 150 gramów bułki tartej
- 40 ml oleju słonecznikowego
Ciasta z nadzieniem grzybowym
- obieranie ziemniaków
- kucharz
- spuścić wodę
- pozwól trochę wyschnąć
- zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem
- dodać żółtko do powstałej masy
- 10 ml oleju słonecznikowego
- delikatnie wymieszaj
Nie używaj maszynki do mięsa podczas przygotowywania tłuczonych ziemniaków. W przeciwnym razie masa ziemniaczana okaże się niejednorodna i szybko ciemnieje.
Przejdźmy teraz do farszu.
- grzyby trzeba opłukać, ugotować do ugotowania i drobno posiekać
- Smażyć posiekane pieczarki na oleju wraz z drobno posiekaną cebulą, dodać sól i przyprawy do masy, wymieszać
- Masę ziemniaczaną dzielimy na kawałki w formie kulek.Spłaszczamy i wkładamy nadzienie grzybowe na środek, szczypiemy brzegi powstałych placków ziemniaczanych
- za pomocą pędzla obtocz uformowane placki jajkiem, posyp bułką tartą, usmaż na rozgrzanej patelni w oleju słonecznikowym
- Sos grzybowy dobrze komponuje się z tym daniem. Można go przygotować z bulionu grzybowego, dodając trochę pomidor sos (ketchup) i śmietana
Te ciasta można przygotować z innymi nadzieniami.
Przeczytaj także: Galaretka do gotowania w domu: 20 pysznych przepisów na owoce i półfabrykaty na zimę Zrazy
Aby dopełnić smak, należy podawać z kwaśną śmietaną.
- 900 g ziemniaków
- 3 jajka
- pół paczki masła
- trzy cebule
- garść bułki tartej do panierowania
- 1 szklanka sosu grzybowego
- drobno posiekane warzywa
- Sól
- kwaśna śmietana
- do powstałych ziemniaków dodać jajka, dokładnie ubić masę
- nadać powstałej masie kształt okrągłych ciastek, zawinąć w nie ugotowane mięso mielone
- powstałe zrazy obtocz w bułce tartej i wyślij na patelnię
Zrazy w trakcie smażenia
- to danie należy polać roztopionym masłem
- aby przygotować nadzienie, cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na oleju roślinnym
- wymieszaj smażoną cebulę z posiekanymi gotowanymi jajkami kurzymi, drobno posiekaną natką pietruszki, solą
- przygotowując zrazy z ziemniaków można stosować różne nadzienia - mięsne, grzybowe lub warzywne
Przeczytaj także: Fasola w sosie pomidorowym - świeża i z puszki: 17 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + recenzje
Zrazy z wodorostami
Będziemy potrzebować:
- 8 średnich ziemniaków 3 cebule
- 20 g oleju roślinnego dwa jajka
- wodorosty (150 gr.)
- kilka łyżek masła
- sól z przyprawami
Wodorosty należy dusić na patelni z dodatkiem posiekanej cebuli, soli, pieprz.
- gotować ziemniaki
- spuścić nadmiar wody
- zmiażdżyć
- dodać surowe jajko kurze
- trochę pieprzu
- i dobrze wymieszaj
- masę pokruszonych ziemniaków należy podzielić na kulki
- naciśnij kulki, aby zrobić ciastka
- na placki ziemniaczane nakładamy farsz kapuściany
- uszczypnij krawędzie
- posyp bułką tartą
- smażyć na patelni z obu stron
Przeczytaj także: Pieczenie domowego chleba w maszynie do chleba: 10 pysznych przepisów (zdjęcia i wideo) + Recenzje Krokiety ziemniaczane
Krokiety ułożone na świeżym liściu sałaty
- potrzebujemy kilograma ziemniaków
- 70 g masła, kilka jajek
- 170 gr. mąka
- 50 gr. bułka tarta
- weź jedną trzecią mąki, żółtek, masła i wymieszaj je z puree ziemniaczanym
- dokładnie mieszamy i dzielimy na kawałki, z których formujemy kulki
Formowanie krokietów
- kulki posmarować mąką, zwilżyć ubitym białkiem, posypać bułką tartą
- smażymy na głębokim tłuszczu z dużą ilością oleju roślinnego
- serwując krokiety do stołu należy podgrzać talerz, na którym będzie to danie
- krokiety można podawać z sosem śmietanowym, pomidorowym lub po prostu ketchupem
Przeczytaj także: TOP-6 Przepisy na robienie szynki wieprzowej w domu: opis krok po kroku, jak zrobić przysmak mięsny pochodzący z Hiszpanii (zdjęcia i wideo) + Recenzje Młode ziemniaki, smażone w całości
Pieczona skórka nadaje wyjątkowy smak
Do przygotowania tego dania potrzebujemy:
- młode małe ziemniaki (1kg)
- masło
- pietruszka i koperek
- sól dla smaku
- Młode ziemniaki dokładnie obrać, umyć i osuszyć.
- Patelnia do gotowania tego dania powinna mieć grube dno. Wszystkie ziemniaki kładziemy na dnie, aby nie było wolnego miejsca. W przeciwnym razie olej się spali i zmarnuje.
- na patelni roztopić masło, szczelnie włożyć młode ziemniaki,
- zamknij pokrywkę i smaż na małym ogniu przez 12 minut.
- po 6 minutach gotowania należy odwrócić ziemniaki na drugą stronę i ponownie szczelnie zamknąć pokrywkę.
- w zależności od technologii każdy ziemniak będzie miał chrupiącą skórkę.
- nie używaj do tego dania margaryny ani oleju roślinnego, efekt będzie zupełnie inny.
- takie ziemniaki podawane są przy stole jako dodatek, jako danie główne. Nie zapomnij posypać ziołami.
- Nawiasem mówiąc, musisz dodać sól nie od razu, ale w stanie półgotowości. Użyj tej techniki, a Twoje ziemniaki staną się bardziej miękkie, soczyste i smaczniejsze.
Przeczytaj także: Menu urodzinowe dla dzieci (od 1 do 12 lat): przepisy na dania mięsne, przekąski i wszelkiego rodzaju słodycze (zdjęcie) smażone na głębokim tłuszczu
Złota skorupa
- do przygotowania tego dania potrzebna jest mieszanka tłuszczu zwierzęcego i roślinnego (250 gram), koperku i oczywiście ziemniaków
- pokroić w duże paski lub półpierścienie nasze ziemniaki. Spłucz kilka razy w wodzie
- ta procedura jest konieczna, aby części ziemniaka nie sklejały się podczas procesu gotowania
- danie gotuje się na głębokiej patelni lub rondlu z grubym dnem
Olej należy rozgrzać do 180 stopni (poziom oleju we frytownicy powinien być taki, aby całkowicie zakrywał ziemniaki), pokrojone ziemniaki wrzucić do wrzącego oleju.
Pamiętaj, aby dokładnie wysuszyć ziemniaki przed zanurzeniem ich we frytownicy, wilgoć spowolni tworzenie się złocistej, atrakcyjnej powierzchni.
Aby wysuszyć ziemniaki, rozłóż je na ręcznikach papierowych lub lnianym ręczniku.
- gotować, mieszając, aż do złocistego brązu
- ugotowane ziemniaki należy wyjąć z gotującego się oleju chochlą z otworami, przelać na sito w celu zeszklenia nadmiaru oleju
- posyp gotowy produkt solą
- nie wylewaj tłuszczu po smażeniu, ale używaj go do gotowania innych warzyw
Można podawać z różnymi sosami i piklami
Uważaj, aby nie przepełnić frytownicy olejem. Gdy ziemniaki zostaną zanurzone w oleju, poziom się podniesie.
Przeczytaj także: TOP 5 lekarstw na stonki ziemniaczanej. Opis życia szkodnika, klasyfikacja środków przeciwko niemu (zdjęcia i wideo) + Recenzje Ziemniak "Xenia"
- kilogram ziemniaków
- mieszanka warzyw i masła (40 gramów)
- posiekana gałka muszkatołowa na czubku noża
- czarny pieprz i sól do smaku
Ziemniaki dokładnie umyć i obrać.
- pokroić w kółka
- skaleczenie Ziemniak posolić i dodać gałkę muszkatołową
- weź głęboką patelnię, rozpuść w niej kawałek masła, dodaj tłuszcz roślinny i zagotuj mieszankę tłuszczów
- wrzuć posiekane ziemniaki do gotującej się mieszanki tłuszczu roślinnego i oleju
Podczas smażenia nie mieszać, produkt powinien się zrumienić na dnie, następnie zmniejszyć ogień, zamknąć pokrywkę i smażyć dalej przez 12 minut. Powinieneś dostać placek ziemniaczany, kawałki nie powinny się rozpadać.
Wyjmij powstały placek ziemniaczany, połóż go na talerzu smażoną stroną do góry, a następnie powtórz smażenie od spodu.
Opiekany placek ziemniaczany z obu stron należy ułożyć na perforowanej powierzchni w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Przeczytaj także: Uprawa ziemniaków z nasion: czy jest to konieczne? Pełny opis procesu technologicznego odpowiedniego dla tej odmiany (zdjęcia i wideo) + Recenzje Placki Ziemniaczane (Draniki)
Ulubione danie dzieciństwa
- 1 kg ziemniaków
- szklanka mąki
- 25 g drożdży
- szklanka mleka
- 100 ml oleju roślinnego
- Sól
Jak wiadomo, starte ziemniaki szybko ciemnieją. Aby tego uniknąć, zalecamy dodanie do ciasta ziemniaczanego odrobiny ciepłego mleka.
- obrane ziemniaki zetrzyj na tarce, odciśnij nadmiar płynu
- dodać mąkę i drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku
- zostaw to na 2 godziny
- upiec naleśniki na natłuszczonej patelni
ziemniaki grzybowe
- 800 g ziemniaków
- jeden kg biały grzyby
- duża cebula
- pół szklanki ciężkiej kwaśnej śmietany
- 30 ml oleju roślinnego
Do gotowania można użyć świeżych lub suszonych grzybów.
- najpierw przygotuj pieczarki, oczyść je, przesortuj, umyj i zalej wrzątkiem
- przygotowane pieczarki pokroić, podsmażyć na patelni z cebulą, pokroić w kostkę
- ziemniaki obrać, pokroić w krążki, podsmażyć na wrzącym oleju na osobnej patelni, następnie wymieszać z ugotowanymi grzybami i umieścić w pojemniku do duszenia
- zalej mieszankę grzybów i ziemniaków wodą tak, aby całkowicie pokryła produkt. Następnie włóż dwa liście laurowe, trochę pieprzu, kilka gałązek koperku, dodaj śmietanę
- zamknij pojemnik pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny
- nie zapomnij udekorować tego dania świeżymi ziołami przed podaniem
- Można również użyć suszonych grzybów. Muszą być najpierw namoczone, ugotowane, pokrojone i podsmażone z cebulą w oleju słonecznikowym. Rosół z grzybów można dodać do potrawy podczas duszenia
Ziemniak zapiekany w piekarniku z serem
Pokryty złotym rumieńcem
- 1 kg obranych i pokrojonych w plastry ziemniaków
- łyżeczka soli
- pieprz mielony na czubku noża
- szczypta gałki muszkatołowej
- jajko
- pół litra mleka
- 100 g rosyjskiego sera startego na grubej tarce
- plasterek czosnek
- ćwierć paczki masła
- ziemniaki ugotować do połowy, dodać przyprawy, garść startego sera, wymieszać składniki, ubić jajko
- Dodaj mleko do mieszanki i ponownie dobrze wymieszaj.
- wziąć gliniane naczynie do pieczenia, posmarować olejem, natrzeć czosnkiem i włożyć przygotowaną mieszankę ziemniaków i przypraw
- wygładzić powierzchnię masy szpachelką i posyp pozostałymi okruchami sera
- nie zapomnij skropić roztopionym masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 50 minut
- miej oko na ziemniaki, powinna się na nich uformować piękna złota skorupa
- gotowe naczynie pokrój na porcje metalową szpatułką, ułóż na talerzu i udekoruj gałązkami świeżych ziół
Ziemniak w lśniącej sierści
Będziemy potrzebować:
- młode ziemniaki (20 małych kawałków)
- 50 g masła
- zieleń
- gałązka bazylii
- Sól.
wapfv
- dokładnie umyj młode ziemniaki, zieleninę, bazylię
- zawinąć w folię do pieczenia z dodatkiem masła
- włożyć ziemniaki zawinięte w folię z przyprawami na blachę do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku na 30-40 minut
Gotowane ziemniaki mają bardzo przyjemny aromat, przed podaniem należy je pokroić i polać roztopionym masłem.
Obfite ziemniaki
- kilogram ziemniaków
- ćwierć paczki masła
- sól dla smaku
- szczypta mielonego pieprzu i gałki muszkatołowej
- 130g 20% śmietany
Aby ziemniaki nie pękały podczas pieczenia, należy je w kilku miejscach nakłuć wykałaczką lub widelcem.
- bulwy dokładnie umyć i zawinąć w folię spożywczą, wstawić do piekarnika i piec do miękkości
- z ziemniaka wyjąć miąższ małą łyżeczką, zmiażdżyć, wymieszać z olejem, przyprawami, solą
- Włóż masę ziemniaczaną do ceramicznego garnka, posyp kwaśną śmietaną
- wstawić garnek do nagrzanego piekarnika i odstawić na 10 minut
Gotowe do pieczenia
Zapiekanka
- kilogram ziemniaków
- kilka jajek
- trzy cebule
- 250 ml ciepłego mleka
- 30 ml oleju słonecznikowego
Proste, ale bardzo smaczne danie?
- najpierw trzeba zrobić puree ziemniaczane
- następnie dodaj do niego gorące mleko.
- ubij dwa jajka do masy
- Sól
- wlać roztopione masło
- wymieszaj powstałą mieszaninę
- jedną część tej mieszanki ostrożnie umieścić na patelni
- wygładzić powierzchnię szpachelką
- na wierzch ułożyć warstwę podsmażonej cebuli i przykryć resztą masy
- wyrównywać
- wlać kwaśną śmietanę
- wstawić do piekarnika do pieczenia na 20-30 minut
Sos śmietanowy lub grzybowy dobrze komponują się z zapiekanką ziemniaczaną.
Aby powierzchnia zapiekanki ziemniaczanej wyglądała atrakcyjnie, posmaruj ją roztrzepanym jajkiem przed wysłaniem do piekarnika.
Bułka z warzywami
Składniki wypełniające:
- pół główki świeżej kapusty
- 2 marchewki
- korzeń selera
- dwie cebule
- pół paczki masła
- zielone koperki
- mieszanka pieprzu
- Sól
Rolka jest dobra z każdym nadzieniem.
- zrobić puree ziemniaczane
- aby przygotować nadzienie, należy drobno posiekać kapustę, marchew, korzeń pietruszki i cebulę.
- gotować mieszankę warzywną, aż ugotuje się na głębokiej patelni pod pokrywką
- po ugotowaniu ubić jajko na warzywa i wymieszać
Bułka z warzywami i mięsem
- Ułożyć tłuczone ziemniaki warstwą około 2 cm na pergaminie, na wierzch ułożyć nadzienie
- ostrożnie uszczypnij brzegi rulonu pergaminem, nadając mu zgrabny kształt
- Ułóż rolkę szwem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze lub patelni
- posyp ubitym jajkiem lub śmietaną, posyp bułką tartą, zrób w kilku miejscach nakłucia i wstaw do piekarnika na pół godziny. Rolka powinna się zarumienić
- gotowe danie kroi się na porcje, układa na płaskim talerzu, polane roztopionym masłem
- Sos na bazie grzybów lub śmietany dobrze komponuje się z tym daniem.
- zamiast kapusty można użyć do farszu grzyby lub mięso mielone
Aby tłuczone ziemniaki były łatwe do rozwałkowania, posmaruj wałek do ciasta i powierzchnię stołu olejem roślinnym.
Ziemniaki faszerowane mięsem
Będziemy potrzebować:
- 1 kg ziemniaków
- 300 g wieprzowiny
- jajko
- dwie łyżki ketchupu
- jedna duża cebula
- 30 ml oleju słonecznikowego
- kilka łyżek tłustej kwaśnej śmietany drobno posiekanej zieleniny
- Sól
Aby przygotować to danie, lepiej wziąć duże ziemniaki.
Nie trzeba obierać ziemniaków
- muszą być gotowane w osolonej wodzie do połowy ugotowane, ostudzić, zdjąć skórkę ostrym nożem, odciąć górę i ostrożnie zdjąć środek
- przygotować mięso mielone
- wymieszać mięso mielone z wyjętymi ziemniakami, dodać jedno jajko, mieszankę papryki, sól, dobrze wymieszać
- ziemniaki zacznij od masy, przykryj wcześniej przyciętymi pokrywkami
- włożyć ziemniaki do głębokiego rondla, polać bulionem mięsnym, dusić do ugotowania
- danie można doprawić keczupem, kwaśną śmietaną i smażoną cebulką
Farsz serowy z boczkiem
Gotowane ziemniaki w skórkach najlepiej myć na gorąco.
Ziemniak faszerowany śledziem
- kilogram ziemniaków
- 250 gr. miazga śledziowa
- 2 średnie cebule
- 30 gr. olej roślinny
- przyprawy
- jedno jajko kurze
- kilka łyżek niskotłuszczowej kwaśnej śmietany
Gotować Ziemniak w mundurach do połowy ugotowanego, zdejmij z niego skórkę.
Puste miejsce do farszu
- odetnij górę i ostrożnie usuń rdzeń małą łyżeczką
- ziemniaki mielone ze śledziem
- dodać cebulę, paprykę
- w powstałą masę ubić jajko i dodać śmietanę
- bić dobrze
- Wypełnij dziury w ziemniakach mięsem mielonym.
Smaż ziemniaki na patelni, włóż do pojemnika, zalej śmietaną, wstaw do piekarnika, aż będą całkowicie ugotowane.
